Desde la antigüedad, los arándanos se han llamado "baya reina" por su maravilloso sabor agridulce y sus sorprendentes propiedades curativas. Incluso ahora, los curanderos a menudo lo utilizan en sus recetas, y la medicina moderna ha demostrado científicamente el beneficio de esta baya probada durante siglos.
La composición de los arándanos sorprende con una variedad de ácidos, vitaminas y oligoelementos. Es su combinación armoniosa la que le da a la baya habilidades extraordinarias, con la que puede fortalecer el sistema inmunológico, limpiar el cuerpo de carcinógenos y otras sustancias dañinas, prevenir la formación de placas escleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos. Hace frente a la prevención del beriberi y es indispensable para los resfriados. Es muy útil tener arándanos en su mesa durante todo el año, y para esto necesita cuidar su almacenamiento con anticipación, utilizando uno o varios de los métodos existentes al mismo tiempo.
Almacenar en especie
El arándano tiene fuertes propiedades antibacterianas debido a su conservante natural, el ácido benzoico. Es por eso que la baya no necesita procesamiento adicional para ser almacenada durante mucho tiempo. Es suficiente para crear las condiciones necesarias para ello, y el arándano conservará todas sus cualidades útiles durante mucho tiempo.
- Desde tiempos inmemoriales, en las condiciones de vida de una aldea, los arándanos se mantuvieron dispersos en una habitación seca, oscura y fresca, después de clasificarlos y secarlos adecuadamente. Para este método de almacenamiento, una baya ligeramente inmadura es más adecuada.
- Durante mucho tiempo, almacenar arándanos en un apartamento de la ciudad la ayudará a congelarse rápidamente. Solo las bayas, cosechadas a principios de otoño, primero deben estar completamente maduras. Los arándanos, antes de ponerlos en el congelador, deben ser seleccionados cuidadosamente, eliminando la basura, las frutas enfermas y dañadas. A continuación, las bayas se colocan en recipientes o bolsas de plástico y se someten a congelación rápida. Los cultivos se pueden almacenar congelados durante varios años y las bayas descongeladas se deben comer inmediatamente.
- Otro método anticuado usado por nuestros antepasados es remojar arándanos. En la antigüedad, se colocaba en barriles de madera, se vertía con agua de pozo y, cubierto con un nido, se mantenía en la parte fría de la casa. Hoy en día, se puede tomar agua especialmente purificada. Las barricas de roble reemplazan perfectamente los platos modernos de materiales que no pueden oxidarse (vidrio, acero inoxidable), que se esterilizan mejor de antemano. Antes de remojar los arándanos, no olvide ordenar, enjuagar y enjuagar cuidadosamente con agua hervida fría. Almacenar los espacios en blanco deben estar en el refrigerador.
Métodos de palanquilla en frío con azúcar
Para aquellos que planean usar los arándanos como un manjar dulce y saludable, las maneras de prepararlo con azúcar, pero sin calentamiento, son perfectas.
- El máximo conserva todas las propiedades curativas de las bayas, espolvoreadas con azúcar granulada. Para hacer esto, los arándanos se lavan, se secan y se colocan en capas en frascos de vidrio preesterilizados, se espolvorean con arena de azúcar. La última capa también debe ser azúcar. Después del llenado, el frasco se cierra con una tapa de plástico, se agita suavemente varias veces para que el azúcar granulada se distribuya uniformemente entre las bayas y se retire al refrigerador.
- El puré de papas de arándanos será un postre sabroso y saludable en invierno. Para ello, se trituran bayas limpias y secas. Esto se puede hacer con una licuadora o molinillo de carne, pero es preferible usar tolkushku de madera. Las dos primeras opciones son indudablemente más rápidas. Sin embargo, tienen un inconveniente importante: cuando entran en contacto con el metal, se destruyen algunas sustancias útiles. Por cada kilogramo de bayas, agregue un kilogramo o un kilogramo y medio de azúcar, mezcle bien y deje reposar durante un día a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puré terminado limpiado en un lugar fresco.
Métodos de adquisición utilizando tratamiento térmico
Con tales opciones, los arándanos, lamentablemente, pierden algunas de sus sustancias útiles. Pero cosechar bayas con la ayuda de su calefacción es la única salida para aquellos que tienen problemas con los lugares de almacenamiento frescos.
- Cocinar arándanos en su propio jugo minimiza la pérdida de cualidades útiles, porque durante el proceso la temperatura no alcanza los 100 ° C. En ningún caso la masa será hervida. Las bayas, junto con el jugo resultante, se colocan en frascos estériles, se cubren con tapas y se colocan durante 15 minutos en un baño de agua. Los bancos con calefacción se enrollan, se dejan durante un día debajo del "abrigo de piel" y luego se retiran para guardarlos.
- Otra forma similar es que las bayas se colocan inmediatamente en frascos limpios y secos en un baño de agua, donde liberan jugo en el proceso de calentamiento. Con esta tecnología, los bancos necesitan llenarse inmediatamente. A medida que el volumen de arándanos disminuye, una lata de la otra debe ser repuesta gradualmente. Cuando se estabilice el nivel en los bancos, continúe la esterilización durante otros 15 minutos.
- Si las variantes previas de preparación requieren el posterior procesamiento posterior de los arándanos, por ejemplo, en gelatina, bebida de fruta, salsa o jalea, entonces la mermelada o mermelada estará lista para usarse de inmediato.
Para hacer mermelada, debes hervir 1 kg de arándanos en 2 tazas de agua hasta que estallen las bayas. Luego agregue el azúcar (7 vasos) y cocine hasta que esté listo.
Para conservar un kilogramo de arándanos, vierta preliminarmente agua hirviendo durante unos minutos, luego tome 2 tazas de agua después de blanquear, agregue 1, 5 kg de azúcar y hierva el jarabe. Las bayas se sumergen en jarabe hirviendo y se hierven hasta que una gota comienza a conservar su forma.
¡Cuida tu salud! ¡Coseche arándanos en el otoño, obtenga nutrientes durante todo el invierno y mejore la calidad de vida!
