El arándano es un arbusto de hoja perenne de la familia Vereskov, resistente al frío. Sus parientes cercanos son arándanos, arándanos rojos y arándanos. La planta es muy útil a las bayas moradas oscuras dulces. Ahora aprenderás cómo almacenarlos.
¿Por qué mantener los arándanos? ¿Por qué es tan útil?
Es difícil de creer, pero los frutos de este arbusto no son inferiores a las bayas de muchas plantas tropicales en cuanto al número de sustancias útiles. Los arándanos son especialmente ricos en vitamina C (ácido ascórbico), un antioxidante que protege al cuerpo de los procesos oxidativos destructivos.
Además, las frutas de arándanos se adaptan perfectamente a cualquier dieta, ya que no causan un aumento de la secreción de jugo gástrico, no provocan apetito.
¿Cuándo recoger? ¿Cómo elegir el más adecuado para el almacenamiento?
Para el almacenamiento, solo son adecuadas las bayas completamente maduras, de color negro azulado, suaves al tacto, con una capa de cera blanquecina en la piel. Se debe recoger un máximo de 2-3 días antes del almacenamiento.
Las frutas no completamente maduras se pueden cosechar, por supuesto, pero perderán su sabor agradable y la mayoría de las propiedades beneficiosas muy rápidamente.
Al comprar un arándano hay que comprobar:
- hay algún daño en él;
- no hay moho;
- ¿Es grande?
Además, las frutas no deben estar mojadas.
Almacenamiento corto (corto)
A temperatura ambiente normal, los arándanos no durarán mucho tiempo: dos o tres días, y se pudrirá completamente. Pero puede prolongar su vida en los compartimentos superiores (no congelados) del refrigerador. Si las bayas se lavan, se secan, se pelan y se doblan cuidadosamente en frascos de vidrio en capas idénticas, serán comestibles durante aproximadamente una semana y media. Francamente, no muy largo. Afortunadamente, hay muchas maneras de preservar los frutos por mucho más tiempo.
Métodos básicos de almacenamiento para el invierno
Lo mejor de todos los arándanos para la cosecha a largo plazo utilizando:
- heladas;
- orinar (en agua ordinaria);
- azúcares;
- haciendo mermelada de ello;
- secado (en el horno).
Más adelante en cada uno de los métodos anteriores con más detalle.
Congelación
Congele en el congelador: la forma más fácil de proteger permanentemente los arándanos de la pudrición.
- Ordénalo.
- Nos deshacemos de todos los tallos.
- Enjuague bien con agua corriente.
- Le damos un poco de tiempo para que se seque (si congelas las frutas mojadas, su piel se volverá muy dura, el sabor se deteriorará considerablemente).
- Colocamos capas iguales en un recipiente hermético pequeño, no lo llenamos hasta la parte superior, dejamos 2-3 cm de espacio libre.
- Agrega un poco de azúcar entre cada capa.
- Cierre firmemente el recipiente y colóquelo en el congelador.
Lo más probable es que los arándanos no pierdan sus propiedades beneficiosas en el congelador durante varios años, pero aún es mejor usarlos durante el primer año después de la congelación.
Remojo de agua
Remojar es otra forma interesante de cosechar bayas. Gracias a él, los arándanos durante muchos meses se mantendrán frescos y beneficiosos para el cuerpo:
- Vierta las bayas limpias y lavadas en frascos (vidrio común).
- Con la parte superior, vierta el agua hervida. El agua debe estar fría.
- Hervir los arándanos remojados. El tiempo de ebullición es de aproximadamente 10 minutos si se usa pollitrovki. Litrovki mismo hervir durante 20 minutos.
- Cerrar firmemente los bancos (enrollar).
- Póngalos al revés (esto se hace para desinfectar las tapas, para hacerlas pasteurizadas).
Mantenga las frutas remojadas en un lugar donde esté seco y fresco. La bodega o el compartimento superior del refrigerador está bien.
Cómo almacenar usando azucarado
Los arándanos se almacenan en forma confitada por un tiempo bastante largo, aproximadamente un año:
- Amasar la fruta o enviarla a la picadora de carne.
- Agregue azúcar a la masa homogénea pastosa resultante - ponga una libra de azúcar por kilogramo de la masa de arándanos.
- Esta mezcla se calienta, en paralelo también calentamos los bancos.
- Difunde los arándanos en latas y comienza a pasteurizarlos. Pollitrovki retener en agua hirviendo durante 20 minutos, litrovka - media hora.
Es necesario almacenar los arándanos confitados en el mismo lugar que el empapado, en el sótano o en el refrigerador. En tales lugares, comenzará a deteriorarse no antes de en un año.
Almacenamos en forma de mermelada
La mermelada de arándanos es muy sabrosa y saludable. Y no se echa a perder durante mucho tiempo. Hacer mermelada es muy fácil:
- Clasifique cuidadosamente las bayas, límpielas y lávelas.
- Para hacer jarabe de azúcar: tome una libra de azúcar por litro de agua.
- Ponga la fruta en almíbar, póngala en la estufa y comience a hacer mermelada.
- El fuego debe ser lento. Cocine al menos 3 horas (4 es mejor).
- Pon el atasco en los frascos.
- Los bancos se esterilizan por ebullición (20-25 minutos).
La mermelada de arándanos será comestible durante dos años.
Almacenado por secado
Para el secado es mejor utilizar un secador especial. Pero el horno habitual es bastante adecuado:
- Distribuimos las bayas en los moldes (capa muy fina) y las colocamos en el horno.
- Ajuste la temperatura de +40 a +50 grados.
- Dejamos la puerta del horno entreabierta.
- Regularmente verificamos la condición de las frutas y las mezclamos si es necesario.
- Seque a una temperatura de aproximadamente +50 grados y medio a dos horas. Luego otra hora a una temperatura de +60 grados.
Los arándanos secos se deben almacenar en contenedores sellados en las mismas bodegas o refrigeradores. Comestible, no será un mes.
Los arándanos son muy sabrosos y saludables. Con la ayuda de métodos de almacenamiento simples, no puede separarse de una baya hermosa durante todo el año.
