Una de las bayas más populares en la cocina son los arándanos. Es apreciado por su sabor único, agridulce, con un amargor apenas perceptible, y por su propio beneficio. Sus propiedades son conocidas por aumentar la inmunidad, limpiar el cuerpo, mejorar el apetito y la digestión. Por lo tanto, habiendo recolectado una gran cantidad de esta baya, las azafatas celosas no pierden la oportunidad de prepararlo para su uso futuro, por ejemplo, para cocinar compota de arándanos para el invierno.
Consejos para cocinar
La compota de arándanos saldrá sabrosa y apetitosa, será bueno estar de pie todo el invierno si utiliza los consejos de amas de casa experimentadas.
- Los arándanos se deben recoger con cuidado, eliminando las bayas trituradas, las hojas y los tallos. Sin embargo, las hojas y las bayas que tienen un aspecto inferior al estándar no deben desecharse: las hojas se pueden elaborar junto con el té, para que sea más aromático y más saludable, y las frutas se pueden usar para hacer mermelada o frotarlas con azúcar.
- Los arándanos seleccionados deben lavarse bien con agua corriente y asegurarse de secarlos con una toalla de papel.
- La marisma de arándanos, a partir de la cual se hace la compota con mayor frecuencia, es muy ácida, por lo que no debes arrepentirte del azúcar cuando preparas la compota, agregándole mucho más que para preparar bebidas de otras bayas. Si utiliza arándanos caseros, que son un híbrido de arándanos de pantano y grosellas, el azúcar debe agregarse una vez y media menos que lo indicado en la receta, ya que esta variedad es mucho más dulce en sí misma.
- La vitamina C, por el alto contenido de la cual muchos arándanos son valiosos, se destruye con el tratamiento térmico. Si hay un deseo de preservar los beneficios de los arándanos, tendrá que retirarse de la tecnología tradicional de hacer compota de ellos. En este caso, no es necesario esterilizar los frascos con compota, y el jarabe, con el que se vierte la baya, debe enfriarse a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la compota preparada sin cocinar las bayas y la esterilización, solo se puede almacenar en el refrigerador.
- Los bancos para la conservación de los arándanos deben ser esterilizados, las tapas para su costura también.
Para mejorar el sabor de la compota de arándanos, puede agregarle otras bayas y frutas seleccionando la receta adecuada.
Compota de arándanos en una jarra de 3 litros
Composición (3 litros):
- arándanos - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Clasifica, lava y seca los arándanos.
- Esterilice los frascos y extienda sobre ellos la baya preparada. La compota para esta receta resulta estar concentrada, por lo que es mejor tomar bancos pequeños, por ejemplo, un litro.
- Hierva el agua y añada azúcar. Mientras se agita, lograr la disolución completa. Enfriar el jarabe a unos 80-90 grados.
- Rellena la baya con sirope caliente. Cubrir los frascos con tapas precocidas.
- En un recipiente grande, coloque un círculo de madera (por ejemplo, una tabla) o coloque una toalla.
- Pon los frascos de compota de arándanos en el recipiente.
- Vierta agua tibia en el recipiente para que llegue a los "hombros" de los bancos.
- Pon el recipiente a fuego lento. Esterilizar los frascos, si son litros, 20 minutos. Para latas de medio litro, 10 minutos es suficiente, pero si utiliza un frasco de tres litros, debe esterilizarse durante 40 minutos.
- Retire los frascos del contenedor con una pinza especial. Tapas enrollables herméticamente selladas.
- Gire los frascos boca abajo, colóquelos en las fundas y enróllelos en una manta.
- Una vez que los frascos de compota de arándanos estén apenas calientes, se pueden retirar para guardarlos en la despensa.
La compota preparada de acuerdo con esta receta es útil y se mantiene bien a temperatura ambiente durante todo el invierno.
Compota de arándanos con manzanas sin esterilización
Composición (3 litros):
- arándanos - 0, 2 kg;
- manzanas - 0, 6 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- agua - 2, 5 l.
Método de preparación:
- Lave las manzanas y, quitando el núcleo, córtelas en rodajas iguales. Poner en el fondo de un frasco esterilizado.
- Lavar y secar los arándanos. Adquiera una compota solo de color maduro, rico. Poner la baya encima de las rodajas de manzana.
- Espolvorear manzanas y arándanos con azúcar.
- Verter ácido cítrico en frascos.
- Hervir el agua.
- Después de hervir el agua durante 5 minutos, vierta un poco en el frasco, llenándolo aproximadamente un tercio. Cubra el frasco con una tapa, preesterilizándolo.
- Después de 5 minutos, llene la jarra con el agua hirviendo restante y enróllela.
- Coloque la lata boca abajo y envuélvala bien: la lata debe enfriarse durante más de 12 horas.
- Después de enfriar la jarra de bebida de arándano y manzana, retírala para el invierno.
Es mejor mantener esa compota en un lugar fresco, pero tampoco desaparecerá a temperatura ambiente.
Compota de arándanos como casi todos, pero no todos pueden beberla en cantidades ilimitadas, incluso si se hace con manzanas dulces. Beberlo está estrictamente contraindicado para personas con enfermedades del estómago causadas por una alta acidez, y es mejor no beberlo con el estómago vacío. En todos los demás casos, la compota de arándanos solo se beneficiará. Es especialmente bueno si se sirve fresco.
