Los arándanos se cosechan para el futuro. La cosa es que no crece en las camas, debe ser recolectada en el bosque. Pero si aún pudiste recoger mucho este baya, no solo para disfrutar de los frescos, sino también para prepararlos para el invierno, tiene sentido cocinar mermelada de arándanos. Resulta que es tierno y sabroso, además de muy útil. Después de todo, los arándanos no solo fortalecen el sistema inmunológico, sino que también tienen un efecto positivo sobre el metabolismo, el sistema cardiovascular, el antioxidante y el efecto antiinflamatorio, y disminuyen la temperatura corporal durante la enfermedad.
Características de cocción
Cocinar mermelada de arándanos tiene sus propias características.
- No debe elegir bayas demasiado maduras para cocinar mermelada. Después de todo, los arándanos ya son bastante suaves y frágiles, y si se quedan dormidos, se convertirán rápidamente en una masa sin forma en el mejor de los primeros minutos de cocción.
- Es necesario lavar los arándanos a fondo, pero con cuidado para no dañar las bayas. Antes de lavar, es mejor clasificarlo, para eliminar las hojas, las bayas trituradas y la basura forestal adherida. Después de eso, la baya recogida se debe colocar en un colador y sumergir varias veces en agua limpia. También es posible lavarlo con agua corriente, pero el riesgo de dañar un arándano con un chorro de agua es bastante grande.
- Para que la mermelada de arándanos esté bien conservada, es necesario secar bien las bayas antes de preparar la delicadeza. Los bancos debajo de él también deben esterilizarse y, después de esperar a que se sequen. Si pones la mermelada en frascos húmedos, rápidamente se volverá mohoso.
- Un recipiente de esmalte es el más adecuado para hacer mermelada. El esmalte no reacciona con el jugo de bayas, no hace que el tocho sea tóxico y no le da un sabor metálico. La forma de la pelvis ayuda a calentar rápidamente toda la baya, acortando así el tiempo de cocción y, en consecuencia, se conserva la utilidad del arándano. Además, una gran área de la pelvis permite reducir la intensidad de la presión de las bayas superiores a las inferiores, debido a que conservan mejor su forma.
- Es posible reducir el tiempo de tratamiento térmico y reducir la presión de las capas superiores de las bayas en las inferiores, si hace mermelada en pequeñas porciones, de un kilogramo de bayas (esto es aproximadamente 6 tazas).
Se obtendrá una mermelada de arándanos más deliciosa y más saludable si la combinas con otras bayas. Más a menudo son los arándanos, que simplemente reemplazan parte del arándano especificado en la receta. Para el sabor y el aroma, la canela, el clavo y algunas otras especias también se pueden agregar a la mermelada de arándanos.
Receta simple de mermelada de arándanos
La composición (1, 5-1, 75 litros):
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 0, 8 kg;
- agua - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- Seleccione los arándanos adecuados para hacer mermelada: madura, firme, intacta. Límpielo de los desechos, enjuáguelo suavemente, déjelo escurrir y colóquelo en un recipiente para hervir la mermelada.
- En una cacerola, calienta el agua y, vertiendo el azúcar en trozos, hierve un jarabe espeso.
- Llene el arándano de la pelvis con el jarabe hirviendo y déjelo en infusión durante al menos un cuarto de hora (quizás media hora).
- Mientras los arándanos se están infundiendo, esterilice los frascos y hierva los párpados adecuados para ellos.
- Coloque la baya presente en la estufa, a fuego lento, deje hervir y luego hierva, removiendo y removiendo la espuma con cuidado, pero a menudo, durante 20 minutos.
- Verter la mermelada caliente sobre los frascos preparados y cerrarlos firmemente. Gire los platos al revés, cúbralos con una manta y déjelos enfriar debajo para preservarlos.
- Retire los frascos de mermelada de arándanos en los estantes de la despensa.
La preparación de mermelada de acuerdo con esta sencilla receta no le da a la anfitriona más de una hora y media en total. Para mermelada es muy poco.
Mermelada de arándanos con cinco minutos
La composición (1, 5-1, 75 litros):
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Iterar, lavar la baya, secarla y verterla en una toalla.
- Coloque la baya en el tazón, agregue azúcar y póngala en un lugar fresco para pasar la noche. Durante este tiempo, la baya dará mucho jugo y se sumergirá en almíbar, remojándolos.
- Pon la baya al fuego. Después de hervir la mermelada, hervir durante 5 minutos. Después del tiempo especificado, retire la pelvis y el atasco del calor.
- Extienda el atasco en frascos preesterilizados, cierre bien con las tapas, deje enfriar.
- Retire los bancos enfriados a un lugar de almacenamiento permanente. Es mejor si está lo suficientemente fresco (hasta 20 grados).
Debido a que los arándanos tienen tiempo de remojarse en almíbar, solo se requieren cinco minutos de cocción. Esto le permite guardar las propiedades beneficiosas máximas de los arándanos.
Mermelada de arándanos gruesa
Composición (1 l):
- arándanos - 0.5 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 0, 8 kg;
- gelatina - 25 g.
Método de preparación:
- Los arándanos preparados (se pueden usar batidos y congelados) se colocan en un recipiente y se cubren con agua para que cubra completamente las bayas.
- Poner a fuego lento y hervir 10 minutos después de hervir el agua.
- Vierta un vaso de caldo y enfríe a 60-80 grados.
- Frote la baya a través de un tamiz, devuélvala a la pelvis para hervir el atasco.
- Vierta el puré de arándanos en azúcar, hierva y cocine por 5 minutos.
- En el caldo, disolver la gelatina y colarla a través de un tamiz. Vierta en el recipiente con puré de bayas, revuelva.
- Cortar un limón por la mitad o 4 partes, exprimir el jugo de la misma. Agregue el jugo de limón a los arándanos.
- Cocine el arándano por un par de minutos más y retire del fuego.
- Extender el atasco sobre pequeños frascos preparados.
- Después de colocar los frascos en una cacerola grande con agua, esterilice durante 5 minutos si su volumen no excede un cuarto de litro, 10 minutos si son medio litro, o 15-20 minutos si decide poner toda la mermelada en un frasco.
- Retire los frascos, cúbralos con tapas limpias y espere a que el atasco se enfríe.
- Gire las tapas para que las latas queden selladas y limpias para el invierno. Es mejor mantener la mermelada en un lugar fresco, aunque la práctica demuestra que no se deteriora incluso a temperatura ambiente.
Se puede usar mermelada espesa preparada de acuerdo con esta receta en lugar de mermelada o confitura para hacer sándwiches y varios postres.
Mermelada de arándanos con miel
Composición (1 l):
- arándanos - 1 kg;
- miel - 0, 2 l;
- ron - 40 ml.
Método de preparación:
- Ponga los arándanos preparados a fuego medio y caliente hasta que las bayas exploten y no se permita el jugo.
- Derretir la miel, verterla en un tazón de arándanos y mezclar bien.
- Hierva la mermelada y cocina durante 5 minutos.
- Vierta el ron, mezcle, hierva durante medio minuto y retire el cuenco de mermelada del fuego.
- Extienda la delicadeza de curación sobre las latas limpias, ciérrelas con cubiertas de metal o nylon. Después de enfriar, mueva al refrigerador, donde se almacena el atasco, para que no se deteriore.
Esta receta hace mermelada fragante y muy útil, que se puede comer en una cuchara para la prevención o el tratamiento de resfriados, fortaleciendo el sistema inmunológico.
Las recetas de mermelada de arándanos son simples, cocinar no toma mucho tiempo, mientras que es un postre muy sabroso, perfumado y, lo más importante, saludable.
