Muchos jardineros cultivan ruibarbo en sus parcelas, un arbusto con hojas anchas como la bardana. ¡Pero esto no es solo una planta ornamental, sino un producto valioso, con el cual puedes hacer dulces y borscht verde! Bueno, la mermelada de ruibarbo sale simplemente increíble. ¡Asegúrate de intentar prepararlos, si puedes conseguir los tallos de esta planta!
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - 20 uds .;
- azúcar - 1 cucharada;
- agua - 2 cdas. l
¿Qué más se necesita en el proceso de preparación del atasco? Por supuesto, el contenedor: latas con tapas metálicas, que están torcidas (se puede enrollar tal mermelada con las tapas planas tradicionales), un cuchillo para limpiar y cortar ruibarbo común, un recipiente para esterilizar las latas y una cuchara para colocar la mermelada en las latas.
Receta de cocina
1. Sólo se comen los tallos de ruibarbo. Entonces, si esta planta crece en tu casa de campo, pero no sabes cómo usarla como alimento, solo toma tallos más o menos gruesos y corta las hojas. Luego, enjuague bien estos "palos" rojo-verde y cepille suavemente con un cuchillo. En los tallos de ruibarbo hay una película delgada, que debe eliminarse enganchándola con un cuchillo. Una vez que haya limpiado por completo todos los tallos, verá que permanecieron puramente verdes: apareció un “rubor” rojo con la piel.
2. Coloque palos de ruibarbo en una tabla de cortar, como un manojo de cebollas verdes, y córtelos en trozos pequeños. Ponerlas en una cacerola preparada. Tenga en cuenta que durante la cocción, el ruibarbo se reducirá al menos dos veces: sobre esta base, seleccione el número deseado de latas.
3. A continuación, agregue el ruibarbo al azúcar y mezcle.
4. Agregue un poco de agua para que los cubos verdes y dulces no se hundan en el fondo de la olla y no se quemen. Una vez más, mezclar todo bien.
5. Ponga la cacerola de ruibarbo en un fuego pequeño. Después de hervir, tendrá que mantenerla en la estufa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el ruibarbo hierva bien. Durante este tiempo, puede preparar y bancos: póngalos junto con las tapas en un recipiente con agua, prenda el fuego y esterilice durante 10 minutos.
Después de hervir, retire el ruibarbo del fuego, enfríe y pisotee el puré de papas. Es mejor usar una harina de madera que haga que el puré de papas sea más uniforme. (En esta etapa, puede agregar a la mermelada ingredientes adicionales, que están escritos en el consejo al final de la receta).
6. Nuevamente, ponga el atasco en el fuego, hierva y retire. Extienda el atasco de ruibarbo sobre los frascos y selle con tapas calientes.
La mermelada de ruibarbo es un verdadero delicioso! Se puede usar como confitura para panecillos (después de agregar gelatina), relleno de tarta y solo como un dulce emparedado para untar.
Consejo: para realzar el interesante sabor del ruibarbo, puedes poner 2 cucharaditas de jugo de limón fresco en mermelada hirviendo. Si le gustan las mermeladas de gelatina, agregue gelatina a los ingredientes. Aunque esta mermelada ya se obtiene espesa y adecuada para esparcirse sobre pan.
