Los patissons ligeramente salados tienen un sabor único, se asemejan a las setas y el calabacín salados simultáneamente. Este aperitivo es amado por casi todos. Es ideal para carne, pescado y papas, pero es sabroso en sí mismo. Muchas amas de casa ponen pequeñas calabazas para el invierno, pero no todas quieren esperar la oportunidad de probar la comida sabrosa durante varios meses. Las vieiras ligeramente saladas estarán listas para comer en una semana o incluso antes. Si te gustan las verduras saladas ligeras, debes tratar de cocinar las vieiras de esta manera, ya que su sabor seguramente no te decepcionará.
Características de cocción
Cocinar patissons ligeramente salados de manera rápida no es una tarea difícil, pero este proceso requiere algunos conocimientos.
- Las crías tienen una carne muy densa e incluso una piel más densa. Sólo las verduras pequeñas de frutas pequeñas pueden ser saladas por completo. Las frutas grandes se deben limpiar y cortar en rodajas pequeñas, de lo contrario no saldrán.
- La forma rápida de encurtir las vieiras solo es posible con el uso de salmuera caliente. Si los vierte con salmuera fría o trata de ponerles sal con un método seco, el resultado tendrá que esperar un tiempo prolongado: las patissons no tendrán tiempo de sacarlas, ya que ya han expirado.
- Cuanto menor sea el corte de las vieiras, más rápido saldrán.
- Sal la calabaza puede estar en una cacerola, jarra, recipiente de plástico. No se recomiendan los recipientes de aluminio, ya que este material, cuando está en contacto con ácidos, emite sustancias nocivas y le da al refrigerio un regusto metálico.
- Para mantener las graznidas crujientes, agrégueles las hojas de rábano picante o los pecíolos cuando estén encurtidos.
El proceso de salado de patissons a menudo se lleva a cabo a temperatura ambiente, pero después se deben guardar en el refrigerador. La vida útil de los patissons salados es aproximadamente dos semanas.
Una receta clásica para el calabacín instantáneo ligeramente salado
Composición:
- patissons de frutos pequeños - 1-1,5 kg;
- agua - 1-2 litros;
- hojas de rábano picante - 1 pieza;
- ajo - 3-6 dientes;
- sal - 30 g por 1 l de agua;
- Sombrillas de eneldo - 3 uds.
Método de preparación:
- Lavar las patissons, cortar sus puntas. Deja que las verduras se sequen.
- En el fondo de un frasco u otro recipiente en el que planeas saltear las vieiras, coloca una hoja de rábano picante, 1-2 dientes de ajo, una sombrilla de eneldo.
- Pon la mitad de la calabaza. Si está preparando un bocadillo en un frasco, llénelo con la mitad de una calabaza, apilándolos lo más apretadamente posible.
- Pon un paraguas de eneldo en las patissons, un par de dientes de ajo.
- Pon las patissones restantes, coloca las especias restantes encima.
- Hierva el agua, disuelva la sal, hierva por 5 minutos. Si haces vieiras en un frasco, 1-1.5 litros de marinada serán suficientes para ti, pero se necesitarán más para encurtir los vegetales en una cacerola. Es recomendable preparar 2 litros para asegurarse de que sea suficiente, ya que debe cubrir completamente la fruta.
- Rellena las vieiras con marinada caliente.
- Cubra (no muy apretadamente) el recipiente con los patissons con la tapa. Dejar durante 4-5 días a temperatura ambiente.
Después de un tiempo específico, la calabaza se puede servir en la mesa o poner en el refrigerador, donde se pueden almacenar hasta dos semanas.
Patissons poco salados en salmuera con especias
Composición:
- calabaza (preferiblemente joven) - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 1, 5 l;
- sal - 60 g;
- azúcar - 20 g;
- hoja de rábano picante - 1 pieza;
- hojas de grosella - 3 uds.
- hojas de cerezo - 3 uds.
- canela - 1/4 uds. palos
- Pimienta de Jamaica - 10 uds.
Método de preparación:
- Lave, seque, limpie, corte en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño o cubos del mismo ancho, pero de mayor longitud.
- Dientes de ajo cortados en placas.
- Ponga un pedazo de canela, una hoja de rábano picante, una hoja de cada uno de los árboles frutales, unos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de la sartén.
- Coloque la mitad de la calabaza encima, vierta la mitad de los platos de ajo sobre ellos, coloque los guisantes de pimienta en una hoja de cerezas y grosellas.
- Ponga las vieiras restantes en la olla, vierta con las especias restantes.
- Hierva salmuera en agua, sal y azúcar. Sin enfriar, rellénalos con vieiras.
- Cuando la salmuera se haya enfriado, ponga las vieiras en el refrigerador.
Puedes probar un bocadillo en 3 días, pero será más sabroso que cualquier cosa en una semana.
Calabaza salada con pepinos
Composición:
- pepinos medianos - 1 kg;
- vieiras jóvenes - 1 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 80 g;
- azúcar - 40 g;
- limón - 1 pieza;
- ajo, hojas de rábano picante, granos de pimienta, eneldo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las verduras.
- Cortar las puntas de los pepinos, cortar los frutos por la mitad a lo largo.
- Calabaza limpia, cortada en rodajas.
- Cortar el limón en círculos.
- Coloque las especias en el fondo de una sartén u otro recipiente, ponga pepinos en ellas, encima, rebanadas de calabaza. Cubra con rodajas de limón.
- Hierva el agua, agregue azúcar y sal, hierva por 5 minutos.
- Rellena las verduras con pepinillo caliente.
- Cubra con un plato, coloque un recipiente con agua encima u otra carga.
- Cuando la salmuera se haya enfriado, elimine la opresión, reorganice las verduras en el refrigerador.
Puede probar un bocadillo después de 3 días, pero es mejor ser paciente y esperar una semana.
Calabaza ligeramente salada: un aperitivo único en sus cualidades organolépticas. Puede cocinarlo de forma rápida cuando no le toma más de una semana cocinar los vegetales. Esto se puede hacer de acuerdo a diferentes recetas. Solo es importante observar las características de la tecnología, y el resultado cumplirá con las expectativas.
