Pies hechos con una variedad de rellenos. Se pueden rellenar con carne, pescado, champiñones, verduras, bayas, frutas. Relleno de baya para tartas una de las más populares. Está hecho de bayas frescas o se utiliza mermelada, mermelada, mermelada previamente cosechada. Las manzanas en él se complementan con frutas secas, peras, melocotones, zanahorias, calabaza y varias bayas. Las frutas se cortan en cubos o rodajas, se frotan sobre una rejilla, se trituran con una licuadora. El sabor del relleno de manzana depende de su composición y método de preparación. Hay tantas variantes de este relleno para tartas que todos podrán elegir el adecuado para sus preferencias gastronómicas.
Características de cocción
Cocinar el relleno de la tarta de manzana no es una tarea difícil, pero no saber algunas cosas puede llevar al fracaso.
- Manzanas para rellenar pasteles, puedes elegir cualquier variedad. Es importante que no se echen a perder. Una fruta podrida que entra en el pastel no ayudará a mejorar su sabor.
- La cantidad de azúcar agregada al relleno de manzana se puede ajustar teniendo en cuenta la variedad de frutas que se toman para ello y las preferencias gastronómicas del especialista culinario.
- Para limpiar las manzanas antes de preparar el relleno, cada ama de casa decide por sí misma. Con la piel, son un poco más saludables, pero a partir de manzanas peladas el relleno es más tierno y sabroso.
- Para que el relleno no sea demasiado líquido, se fríe en mantequilla, combinado con productos de consistencia más densa, mezclado con una pequeña cantidad de harina o almidón. Si el relleno es grueso por sí solo, tales precauciones serán superfluas.
- Se recomienda tratar las manzanas trituradas con jugo de limón, incluso si no hay instrucciones sobre esto en la receta. No solo dará al relleno un sabor y aroma más agradables, sino que también no permitirá que las manzanas se oscurezcan.
- Para hacer que el relleno de la manzana sea más sabroso y fragante, se le agrega canela, vainilla y cáscaras de cítricos.
- El relleno de manzana a menudo se somete a un tratamiento térmico antes de agregarlo a las empanadas para que pueda hornear. Si las manzanas en el centro del pastel son duras y crudas, es poco probable que a alguien le resulte agradable degustar. Si se utilizan manzanas ralladas para el relleno, es posible que no se traten con calor.
- La formación de tartas de manzana se inicia solo después de que el relleno se haya enfriado, de lo contrario, las tartas no serán apetecibles y la masa tendrá un sabor similar al de la goma.
Se puede rellenar manzanas para las empanadas mientras se ajusta la masa, o prepararlo con anticipación. Muchos tipos de este relleno están sujetos a un almacenamiento prolongado, y las azafatas celosas los preparan para el invierno.
El relleno de manzana es igualmente adecuado para pasteles horneados y fritos hechos con cualquier tipo de masa para pastelería.
Relleno de manzana delicada con mantequilla para las tartas
Composición:
- manzanas - 1 kg;
- jugo de limón - 5 ml;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 80-120 g;
- vainillina - 1 g.
Método de preparación:
- Lavar las manzanas, secarlas con una servilleta. Pele para que no se estropee el delicado sabor del relleno.
- Cortar los núcleos de las manzanas. Cortar la carne en cubos de aproximadamente 1 cm o incluso un poco más pequeños.
- Dobla los cubos de manzana en un tazón, rocíalos con jugo de limón y mezcla.
- Derretir la mantequilla en una sartén profunda. Es imposible reemplazarlo con aceite vegetal o margarina en esta receta, la propagación tampoco funcionará.
- Poner los cubos de manzana en la mantequilla. Cocínalos a fuego medio sin tapa durante 5 minutos. En este momento, los cubos de fruta deben agitarse suavemente con una espátula.
- Espolvorear manzanas con azúcar y vainilla. Revuélvalos suavemente, luego otros 5 minutos.
- Retire las manzanas de la sartén, colóquelas en un recipiente. Trate de dejar todo el jugo en la sartén: no tiene lugar en el relleno.
Queda por enfriar el relleno a temperatura ambiente, y estará listo para su uso. No se deteriorará en el refrigerador por 24 horas, pero no debe almacenarse por más tiempo.
Una receta simple para el relleno de tarta de manzana
Composición:
- manzanas (preferiblemente una variedad dulce) - 0.6 kg;
- fructosa - 50 g;
- jugo de limón - 5 ml.
Método de preparación:
- Lave, seque las manzanas con una servilleta, libérelas de las cajas de cáscara y semillas.
- Triture la carne de manzana en un rallador grueso, vierta el jugo de limón y mezcle.
- Después de 5 minutos, drene el jugo extra.
- Agregue la fructosa a la salsa de manzana, mezcle.
Esta variante de relleno de manzana se puede utilizar sin tratamiento térmico. La fructosa mejora el sabor natural y el aroma de las frutas, por lo que este relleno no necesita sabores adicionales.
Relleno de tarta de manzana y queso para tartas
Composición:
- manzanas - 1 kg;
- queso cottage - 0, 5 kg;
- azúcar - 80-120 g;
- huevo - 1 pieza;
- almidón - 30 g.
Método de preparación:
- Pelar y secar las manzanas y pelarlas en un rallador. Deseche las cajas de semillas restantes.
- Espolvoree la compota de manzana con almidón y azúcar, mezcle.
- En un recipiente separado, limpie la cuajada, agregue un huevo, batir con una batidora.
- Agregue la compota de manzana a la masa de cuajada, mezcle bien con una cuchara o una batidora.
El relleno preparado de acuerdo con esta receta es nutritivo, útil y tiene un sabor original.
Relleno de manzana con nueces y pasas para tartas
Composición:
- manzanas dulces - 0, 7 kg;
- azúcar glas - 70 g;
- granos de nuez - 50 g;
- pasas - 50 g;
- canela - 10 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- almidón - 30 g.
Método de preparación:
- Verter agua hirviendo sobre las pasas. Después de 15 minutos, drenar el agua. Frutos secos se secan con una toalla de papel. Verter en un bol.
- Pelar las manzanas, quitar los núcleos de las frutas. Rallar la pulpa gruesa o picarla muy finamente. Enviar a las pasas.
- Espolvoree las pasas y las manzanas con azúcar en polvo, azúcar de vainilla, almidón y canela, mezcle bien.
- Picar finamente los granos pelados con un cuchillo, transferirlos a otros ingredientes y mezclar.
Los pasteles con relleno de manzana preparados de acuerdo con esta receta son dulces y saludables. Las pasas en la receta pueden ser reemplazadas por otras frutas secas. Las frutas grandes, como las ciruelas o los albaricoques secos, deben cortarse finamente antes de combinarlas con las manzanas.
Relleno de manzana con zanahorias
Composición:
- manzanas - 0, 6 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- jugo de limón - 5 ml;
- azúcar - 60 g;
- mantequilla - 40 g.
Método de preparación:
- Raspar, lavar las zanahorias. Escúrralo con un paño de cocina. Frotar en trozos grandes.
- Aplastar manzanas en un rallador grueso. Si desea que el relleno sea más delicado, es conveniente pelar las manzanas.
- Manzanas trituradas espolvorear con jugo de limón.
- Derretir la mantequilla en una sartén.
- Mezcla las manzanas con las zanahorias, pon esta mezcla en la sartén.
- Sudar los productos durante 2-3 minutos, agregar azúcar, remover, remover del fuego.
- Escurrir el exceso de jugo. Si el relleno aún sale líquido, agregue un poco de almidón.
Las zanahorias en esta receta se pueden reemplazar con una calabaza. El sabor del relleno cambiará, pero no empeorará.
El relleno de manzana para tartas puede ser muy diferente, ya que estas frutas se combinan con una variedad de productos. Empanadas rellenas con relleno de manzana, puedes freír y hornear, aún estarán deliciosas.
