Las costillas de cerdo, ternera y cordero no contienen mucha carne, pero tienen un sabor tan agradable que muchos gourmets, que eligen entre costillas y carne, las prefieren. Este producto es el guiso más delicioso. Luego, la porción de carne se suaviza y se retrasa fácilmente detrás de los huesos, y los ingredientes restantes se empapan con jugo de carne y aroma de especias. El plato más sencillo de preparar son las patatas guisadas con costillas. A pesar de la composición simple, la comida es siempre jugosa y fragante. Tiene muchas variaciones que le permiten variar el menú familiar. Si pones las papas con las costillas correctamente, este bocadillo caliente se puede servir incluso en la mesa navideña.
Características de cocción
Las papas guisadas con costillas son uno de los platos principales, casi todas las amantes que se precien pueden cocinar. Habiendo gastado un mínimo de medios y fuerzas, recibirá un plato satisfactorio y sabroso que todos los comensales disfrutarán. Sin embargo, para obtener el resultado esperado, necesita conocer algunas sutilezas:
- Para el guisado con papas, es recomendable elegir costillas en las que no haya muy poca carne. Al mismo tiempo, es mejor dar preferencia a la carne de los animales jóvenes, ya que es más suave y cocina más rápido.
- Antes de extinguir las costillas, enjuague bien para evitar que los fragmentos de hueso caigan en el plato terminado. También se recomienda eliminar fragmentos demasiado musculosos y grasos.
- Por lo general, al cocer, la carne se fríe hasta formar una costra marrón y luego se agregan el resto de los ingredientes. Las costillas también se recomiendan para freír, pero solo un poco, por lo que están ligeramente doradas, pero no tienen tiempo para freírlas. De lo contrario, se secarán y endurecerán, e incluso su extinción prolongada no salvará.
- Para suavizar las costillas estofadas, muchas personas aconsejan marinarlas previamente. Pero no se recomienda utilizar productos fuertemente ácidos como la marinada, ya que reducirán la velocidad de cocción de los vegetales. Lo mejor es optar por la cerveza, mayonesa, crema agria, agua mineral.
- Con las costillas puedes sacar papas jóvenes y viejas. Si está cocinando un plato de vegetales jóvenes, colóquelos sobre las costillas, de lo contrario se convertirán en una masa sin forma durante un largo proceso de cocción. Las papas viejas, por el contrario, se colocan mejor en el fondo o se mezclan con las costillas para que se empapen mejor con su jugo, se vuelva más tierna y fragante.
- Para el guisado de papas con costillas, es mejor elegir un caldero o una olla de pared gruesa. En tales platos, los productos languidecerán durante mucho tiempo, absorbiendo el aroma de las especias y el jugo de carne. Se obtendrá un buen resultado al utilizar el multicooker.
Al cocinar papas con costillas, no le hará daño agregar cebollas, zanahorias, otras verduras, así como salsa. Hay varias recetas para cocinar guiso de patata con costillas, cada uno de los cuales tiene sus ventiladores. Para evitar errores y obtener un plato realmente sabroso, debe seguir cuidadosamente la receta.
Una receta simple para papas guisadas con costillas de cerdo
Composición:
- papas - 1 kg;
- costillas de cerdo - 1 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 150 g;
- pasta de tomate - 60 g;
- sal, verduras, pimienta negra - al gusto;
- Aceite vegetal refinado, agua, cuánto dejará.
Método de preparación:
- Lavar las patatas. Córtelo por la mitad, si es joven y pequeño en tamaño, o 4-6 partes, si los tubérculos son grandes.
- Lavar las costillas de cerdo, secar con una servilleta, cortarlas a lo largo de los huesos para que cada pieza tenga 1-2 huesos, no más.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos de tamaño mediano.
- Raspe las zanahorias, enjuague, seque con una toalla de cocina. Cortar las colas. Aplastar las zanahorias en un rallador grueso.
- Picar finamente las verduras, habiéndolas lavado y secado previamente.
- En una caldera vierta un poco de aceite, caliéntelo a fuego medio.
- Pon las costillas en el caldero. Cocínalos ligeramente.
- Agrega cebollas y zanahorias, espolvorea con especias. Freír los alimentos juntos durante 5-7 minutos.
- Añadir la pasta de tomate, mezclar. Baje el calor. Guiso de costillas con verduras durante 5 minutos.
- Verter en un vaso de agua. Guisar las costillas hasta que estén suaves.
- Coloca las papas en las costillas. Añadir un poco más de agua. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. 5 minutos antes de estar listo, sal del plato, pimienta a gusto, agregue los verdes y mezcle.
Una vez que el plato esté listo, no se apresure a colocarlo en los platos. Después de permanecer debajo de la tapa durante otros 20-30 minutos, las papas con costillas se volverán aún más sabrosas.
Patata guisada con costillas de cordero en una olla de cocción lenta
Composición:
- costillas de cordero - 0.5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- pimiento dulce - 150 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- agua - 1 l;
- cebollas verdes - 50 g;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las costillas de cordero, secarlas con un paño de cocina. Picar en trozos pequeños. Enjuague y seque nuevamente.
- Pele las zanahorias, córtelas en barras pequeñas o semicírculos.
- Las semillas de pimiento se eliminan, al mismo tiempo que se elimina el tallo. Cortar su pulpa en cuartos de anillos, no demasiado delgados.
- Libere los bulbos de las cáscaras y córtelos en medias anillas delgadas.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Freír". Si su unidad no tiene una función de freír, puede usar el programa Baking.
- Pon las costillas de cordero en el bol. Cocínalos durante 5 minutos. Durante este tiempo deben ser entregados varias veces.
- Agregue las cebollas y las zanahorias, continúe cocinando los productos en el mismo modo durante otros 5 minutos.
- Los tomates hierven, pelan. Cortar en pequeños pedazos de forma arbitraria, junto con pimienta búlgara, enviarlos a las costillas de cordero, cebollas y zanahorias.
- Cambie el programa de "Freír" ("Hornear") a "Apagar". Ajuste el temporizador a 1, 5 horas.
- 15 minutos después del inicio del programa, vierta agua hervida tibia en el recipiente multicooker.
- Después de 45 minutos, coloca las papas peladas y picadas en trozos. Añadir las especias y la sal.
- Picar finamente la cebolla verde con un cuchillo. Después de completar el programa, viértalo en el tazón multicooker, mezcle los productos. Deje el plato durante media hora en modo calefacción.
Si sus costillas no son de una oveja joven, sino de un animal adulto, es aconsejable aumentar el tiempo de cocción en el modo "Guisado" por media hora. Las papas se agregan media hora antes de la preparación del plato. Los ingredientes restantes se ponen al mismo tiempo, lo que se indica en la receta.
Patatas guisadas con costillas de res
Composición:
- costillas de ternera - 0.5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- agua - 1 l;
- mantequilla - 40 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- crema agria - 60 ml;
- sal, especias, hierbas - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare las costillas de res cortándolas en trozos pequeños, lavándolos y secándolos con una servilleta.
- Corte la cebolla en semirrillos a lo largo de los bulbos, para que las rodajas conserven mejor su forma.
- Cortar las zanahorias en tiras.
- Aplastar el ajo con el lado plano del cuchillo. Picar finamente.
- En una cacerola de pared gruesa, derrita la mantequilla, mezcle con el vegetal, dore las costillas en esta mezcla.
- Agregue las cebollas y las zanahorias, freír con la carne durante 5 minutos.
- Sazonar la carne, verter 0,75 l con agua. Guisar durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna.
- Añadir las patatas peladas y picadas. Sal, pimienta
- Mezcle la pasta de tomate con crema agria y un vaso de agua, agregue a la cacerola. Continuar a fuego lento la comida durante otra media hora.
- Durante 5 minutos hasta que esté cocido, introduzca el ajo y las verduras picadas.
Antes de servir el plato terminado en la mesa, no se hará daño sostenerlo durante 20-30 minutos debajo de la tapa. Para la salsa de tomate y la crema agria, puede agregar una cucharada de mostaza, agregará notas saladas al plato.
Patatas guisadas con costillas - un plato sabroso y satisfactorio. El difícil proceso de cocción de este plato no puede ser llamado, para hacer frente a esto puede incluso ser la anfitriona sin experiencia.
