La salsa de guacamole mexicana no tiene casi ninguna alternativa en las cocinas de otras naciones. Prepare esta salsa de aguacate con el agregado de jugo de limón y cilantro fresco. Estos ingredientes son suficientes para obtener una base, una salsa clásica, sobre la base de la cual puede crear diferentes variaciones de guacamole. La salsa se puede servir con tortilla mexicana o chips de maíz, y se puede decorar con varios platos de carne, pescado y verduras. Esta salsa, entre otras, se ofrece a menudo a los fajitos.
Características de cocción
En la preparación de la salsa de guacamole se puede atribuir a los platos más sencillos. Con el conocimiento de varias sutilezas, incluso un cocinero inexperto puede hacerlo sabroso y fragante.
- El ingrediente principal de la salsa de guacamole es el aguacate. Sólo las frutas muy maduras son adecuadas para la salsa. Debe elegir aquellos que no sean demasiado firmes al tacto, de lo contrario no podrá amasar su carne con un tenedor, como lo exige la tecnología clásica de preparación de salsa de guacamole.
- Borrar el avacado es una mala idea. Córtelo correctamente por la mitad y retire el hueso, luego retire la pulpa con una cucharadita. El hueso se puede quitar fácilmente si inserta un cuchillo en él, como si hubiera hecho una incisión, y gírelo ligeramente.
- La receta clásica para la salsa de guacamole usa jugo de limón. Se puede reemplazar con jugo de limón, pero solo teniendo en cuenta el hecho de que el limón generalmente tiene un sabor más rico y se requiere un poco menos para la salsa.
- Evita que los granos de cítricos entren en la salsa.
- Si eligió esta variante de la salsa de guacamole, que incluye los tomates, entonces deben limpiarse utilizando solo la pulpa. Para facilitar la limpieza de los tomates, se deben rociar con agua hirviendo o sumergir en agua hirviendo durante 2 minutos. Si antes de esto, la piel de los tomates se hace una muesca en forma transversal, luego se eliminará literalmente en un instante.
- Tradicionalmente, los ingredientes para la salsa de guacamole se trituran, se amasan con un tenedor o se cortan finamente con un cuchillo, pero el uso de aparatos de cocina es bastante aceptable. Si desea ahorrar tiempo, todos los ingredientes pueden colocarse en el recipiente de una licuadora y convertirse en un puré con él.
- Si los ingredientes utilizados para la salsa de guacamole no se hacen puré, sino que se cortan en trozos grandes, constituirán un excelente plato de acompañamiento para la carne.
Las sutilezas de la tecnología pueden depender de la receta seleccionada, porque además de la clásica, hay muchas otras variaciones.
Receta clásica (básica) para salsa de guacamole
Composición:
- aguacates - 2 piezas;
- lima - 1 pieza;
- cilantro fresco - 20 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el aguacate. Cada fruta se corta por la mitad a lo largo. Cortar un hueso con un cuchillo, gire el cuchillo hacia la derecha para quitarlo. Con una cucharadita, retire la pulpa del aguacate y dóblela en un tazón.
- Pise cuidadosamente la pulpa de aguacate con un tenedor.
- Picar finamente el cilantro fresco con un cuchillo.
- Recuerda la lima en tus manos o enróllala alrededor de la mesa. Corte la fruta por la mitad y exprima el jugo en un recipiente separado. Cuele y vierta en un tazón, donde hay pulpa de aguacate y hojas verdes.
- Revuelve y sirve.
La salsa de guacamole espesa es tan sabrosa y nutritiva que se puede servir como un refrigerio independiente. Las astillas de maíz se sirven a menudo en México. Los mexicanos comen guacamole como una cuchara.
Basado en la receta básica, sin cambiar la tecnología, puede cocinar salsa de guacamole con crema agria o aceite de oliva. En el primer caso, a la cantidad de ingredientes indicados en la receta clásica, agregue 2 cucharadas de crema agria y un poco de pimienta negra molida, en el segundo, una cucharada de aceite de oliva y especias al gusto. También hay una receta cuando el aceite de oliva y la crema agria se agregan simultáneamente. En este caso, se toman menos de la mitad, y además, la cebolla se tritura o trocea en una licuadora. Agregue la mitad de una cebolla pequeña o incluso un cuarto a la cantidad de ingredientes indicada en la receta. Para hacer la salsa de guacamole fuerte, es suficiente agregar una cucharada de salsa.
También hay variaciones más complejas de la salsa de guacamole, cuyas recetas vale la pena dar en forma completa, ya que proporcionan el uso de su tecnología.
Receta de salsa de guacamole de James Oliver
Composición:
- aguacates - 2 piezas;
- puerro - 100 g;
- tomates cherry - 100 g;
- lima - 2 piezas;
- ají - 1 pieza;
- polvo de mostaza - 5 g;
- aceite de oliva - 10 ml;
- cilantro fresco - 20 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave todas las verduras, aguacates y verduras, séquelas.
- Picar finamente el cilantro y la cebolla con un cuchillo.
- Mezclar el aceite de oliva con sal y mostaza en polvo.
- Cortar los tomates en 4 rodajas.
- Frote pimienta entre sus palmas. Cortar la "cola" y exprimir las semillas. Picar la pimienta con un cuchillo.
- Cortar la lima por la mitad.
- Cortar el aguacate, quitar los huesos. Limpie la pulpa con una cuchara y póngala en un tazón, aplastela con un tenedor.
- Exprime el jugo de limón directamente en el aguacate. Revuelva
- Agregue el aceite de mostaza al aguacate, mezcle nuevamente.
- Agregue cebolla, cilantro y pimienta a la salsa. Mezclar bien.
Decore la salsa con rodajas de tomate antes de servir. La salsa de guacamole preparada según esta receta tiene un sabor sabroso. Es mucho más nítido que el preparado según la receta clásica, pero aún así va bien con casi todos los platos de la cocina mexicana.
Salsa de guacamole con tomate
Composición:
- aguacates - 1 pieza;
- tomate - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- lima - 1 pieza;
- ají - 1 pieza;
- cebollas verdes - 20 g;
- cilantro fresco - 20 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, cortar el aguacate. Con un cuchillo, quitar el hueso. Cuchara de pulpa puesta en un bol. Macháquelo con un tenedor.
- Lave, hierva el agua y pele los tomates grandes y maduros. Cortarlo en cubos pequeños. Poner en un bol con aguacate, recordar con una cuchara o tenedor.
- Cortar la lima, exprimir su jugo en un tazón de aguacate y tomates, mezclar.
- Picar finamente las cebollas y las cebolletas, el cilantro y la pimienta, después de quitarle las semillas.
- Coloque la cebolla, el pimiento y las hierbas en el recipiente con los ingredientes restantes.
- Añadir sal y pimienta. Bueno revuelve todo. Si se desea, para darle a la salsa una consistencia uniforme, se puede batir con una licuadora.
Si no puedes elegir entre la salsa y el guacamole clásico, entonces debes prestar atención a la receta de esta salsa mexicana de aguacate, que combina la suavidad del guacamole y la nitidez de la salsa.
Salsa de guacamole con pepino y manzana
Composición:
- aguacates - 2 piezas;
- pulpa de manzana verde - 100 g;
- pepino fresco - 100 g;
- cebollas - 50 g;
- azúcar - 5 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- cilantro o perejil - 20 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar frutas y verduras.
- Pelar y rallar Apple en un rallador especial o en un orificio regular con agujeros pequeños.
- Cortar el aguacate, quitar los huesos, quitar la pulpa con una cucharadita y colocar en un recipiente. Exprima el jugo de medio limón sobre la pulpa de un aguacate.
- Machaque la pulpa de aguacate con un tenedor y combine con la salsa de manzana.
- Pelar y frotar el pepino, ponerlo en la fruta.
- Agregue azúcar, sal, pimienta, verduras picadas finamente con un cuchillo al recipiente. Revuelva
- Limpiar la cebolla y frotar o picar con una licuadora. Mezclarlo con el resto de los ingredientes.
La salsa de guacamole
preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor agridulce inusual con un grano de pimienta ligero. A los verdaderos gourmets les va a gustar.
Salsa de guacamole con jengibre y ajo
Composición:
- puré de aguacate - 0, 25 kg;
- raíz de jengibre - 15 g;
- ajo - 3 dientes;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- jugo de limón - 30 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- miel - 5 ml;
- sal, pimienta, verduras - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar verduras y frutas. Escurrirlos con servilletas.
- Removedor de semillas de pimienta, cortado en trozos grandes. Batidora de trituración.
- Pelar el jengibre y frotar.
- Retire el puré de papas del aguacate, viértalo con jugo de limón.
- Picar finamente las verduras con un cuchillo.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Combine todos los ingredientes, agregue sal, pimienta, mantequilla y miel derretida, mezcle bien.
El sabor de esta salsa de guacamole también es bastante inusual, pero muy agradable. Será de interés para los amantes de los platos salados. Esta salsa está bien servida con platos de pescado y aves.
La salsa de guacamole tiene un sabor extraordinario. La receta clásica incluye un mínimo de componentes y sirve como base para preparar salsa de guacamole con diferentes sabores. Por este motivo, puede elegir la opción que mejor se adapte a un plato en particular. Sin embargo, la salsa en sí también se puede servir como un aperitivo independiente.
