![Guiso de verduras con calabacín Guiso de verduras con calabacín](https://es.food-and-recipes.com/content/12/12300/7c95fd4468022cfdb40652ba18c6bc45.jpg)
Se pueden hacer sabrosos guisos de verduras con cualquier conjunto de verduras, y cada vez que el plato adquiera sabores únicos. En el verano, la mayoría de las amas de casa prefieren cocinar guisos de verduras de temporada que crecen en las camas o que se venden a un precio relativamente bajo en este momento. Esta elección está justificada, ya que tales verduras tienen un sabor saludable y delicado. Muy a menudo, en verano y otoño, se prepara estofado de verduras con calabacín en diferentes familias. Las calabazas contienen una gran cantidad de fibra, por lo que le permiten obtener suficiente del plato, sin dejar una sensación de pesadez en el estómago y no colocarse a los lados de los pliegues de grasa. Además, el ragú de calabacín es un plato sabroso y fácil de cocinar.
Características de cocción
A pesar de la simplicidad de la preparación, no todos pueden cocinar un guiso de calabacín igualmente bien. El hecho es que la tecnología de cocción de este plato tiene sus propios matices que cada anfitriona debe conocer.
- El guiso más tierno y sabroso se obtiene de vegetales jóvenes. También puedes hacerlo a partir de calabazas maduras, pero serán más fibrosas y no tan sabrosas.
- La calabaza joven es suficiente para lavar y cortar en pedazos de la forma indicada en la receta. El calabacín grande debe limpiarse de semillas y pelar. Es conveniente quitarles la piel con un pelador. Para extraer las semillas, se corta la calabaza. Después de eso, quitar las semillas no es difícil si usa una cuchara del tamaño correcto.
- Las berenjenas también se pueden incluir en el ragú de calabacín vegetal. Necesitan preparación previa. El hecho es que contienen solanina, una sustancia nociva que da amargura a los vegetales. Se puede eliminar con sal. Para esto, las berenjenas se cortan, se salan y se dejan durante 20-30 minutos, luego se lavan. Otra opción es remojar las berenjenas al mismo tiempo en agua salada, disolviendo una cucharadita de sal en un litro de líquido.
- Se obtiene un guisado de calabacín más sabroso si se incluyen los tomates en su composición, lo que le dará al plato un sabor agridulce agradable. Si quieres que el plato tenga una textura más delicada, los tomates deben ser pelados. Para hacer esto, hacen una incisión en forma de cruz (en el lado opuesto al tallo), luego blanquean un par de minutos en agua hirviendo, colocándolas en un recipiente con agua fría. Después de eso, la piel se retira sin problemas.
- Otra regla que se debe observar al cocinar guisos de verduras es observar la secuencia correcta de la colocación de verduras. El primero en poner vegetales sólidos, cuya preparación requiere más tiempo, el último, los vegetales con una estructura más delicada.
- El estofado de verduras con calabacín se puede hacer en la dieta, si no se fríen las verduras, solo se apagan. Sin embargo, asar los vegetales ayuda a que el sabor del plato sea más agradable y aumenta su sensación de saciedad. Además, durante el asado, las verduras se cubren con una corteza rojiza, lo que les permite mantener su forma durante la cocción.
Hay bastantes opciones para cocinar el guiso de verduras con calabacín, por lo que la tecnología puede variar ligeramente según la receta elegida. Sin embargo, los principios básicos se mantendrán sin cambios, se pueden usar sin importar la receta que elija.
Guiso de verduras con calabacín, pimiento dulce y guisantes
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- guisantes verdes - 0, 2 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- sal, condimentos, verduras - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lave los calabacines, séquelos con servilletas de papel y córtelos en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
- Pele las zanahorias y córtelas en círculos de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Si la zanahoria tiene un diámetro grande, puede cortarla en semicírculos o incluso en sectores de un cuarto de círculo.
- Lavar la pimienta. Cortar los pimientos de los pimientos, quitar las semillas. Cortar cada pimienta en 4 trozos y cortar en cuartos de anillos.
- Pelar los bulbos, cortar en medias anillas delgadas.
- Pelar los tomates, cortar en rodajas o en cubitos.
- Picar las verduras con un cuchillo.
- Mezcla los vegetales, no olvides agregarles guisantes verdes.
- Engrasar generosamente una sartén profunda o caldero con aceite vegetal. Pon la mezcla de verduras allí.
- Coloque el caldero en la estufa y cocine a fuego lento las verduras, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos. 10 minutos antes de la preparación, rocíe el estofado con verduras, sazone con sal y pimienta.
Esta receta de guiso de verduras puede ser llamada dietética. Resulta útil y tiene un bajo contenido calórico. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento. La carne, el pollo, las salchichas armonizan bien con él.
Guiso de verduras con calabacín y patatas
Composición:
- calabacín - 0, 4 kg;
- berenjena - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 150 g;
- patatas - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- tomates - 0,5 kg;
- sal, condimentos - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Limpie la berenjena, córtela por la mitad a lo largo, salela y póngala en un colador durante 20 minutos.
- Lavar y picar los calabacines. El tamaño óptimo de las piezas es de 1 cm.
- Pele las papas y córtelas en cubos del mismo tamaño que el calabacín.
- Lavar las berenjenas para eliminar el exceso de sal. Cortar en cubos.
- Pelar y picar las cebollas con un cuchillo.
- Lavado de pimienta, limpiar las semillas mediante la eliminación del tallo. Cortar en tiras o cuadrados.
- Pelar los tomates y frotar a través de un tamiz. Una buena idea sería hacer puré de tomates con una licuadora.
- Exprima el ajo en el puré de papas, agregue sal y especias, y mezcle.
- Pelar y frotar las zanahorias.
- Calentar el aceite vegetal en un caldero. Ponga las cebollas y las zanahorias en él y freírlas durante unos minutos. Añadir las patatas. Dorarlo un poco.
- Añadir berenjenas. Freír las patatas con ellos durante unos 5 minutos.
- Pon el resto de los vegetales en el caldero, vierte toda la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva el estofado de vez en cuando para que no se queme. Si es necesario, puede agregar un poco de agua o jugo de tomate.
Antes de servir, espolvoree el estofado de verduras con verduras. Según esta receta, resulta satisfactorio, por lo que puede reemplazar completamente la cena.
Guiso de verduras con calabacín - uno de los mejores acompañamientos, que es especialmente bueno para cocinar en verano u otoño. Este plato va bien con carnes, embutidos, pollo. Si lo desea, puede usarse como un plato independiente, ya que el guiso con calabacín es bastante satisfactorio.