El guiso de verduras es un plato sabroso y saludable. Resulta nutritivo en sí mismo, pero a menudo incluye carne en su composición. Una de las opciones más económicas es el guiso de verduras con pollo. Este plato es fácil de preparar, económico, tiene un sabor agradable y un aroma seductor. Además, el guiso de verduras con pollo tiene muchas variaciones, lo que le permite elegir una receta para cada gusto.
Características de cocción
El estofado de verduras lo preparan muchas amas de casa, pero no todos lo hacen bien. Como resultado, algunas personas lo hacen apetitoso, mientras que otras parecen una masa sin forma que realmente no quieres comer. Si desea que su estofado de verduras y pollo se lo pida en la boca, necesita conocer algunas reglas y seguirlas durante el proceso culinario.
- Los productos que componen el guiso de verduras con pollo tienen una estructura diferente. Se requiere pasar un tiempo diferente para su preparación. Si los pones en una sartén y empiezas a cocinar al mismo tiempo, entonces el resultado será que algunos de los ingredientes estarán húmedos, u otros se digerirán y se convertirán en un puré. Por este motivo, es necesario conocer y seguir la secuencia de pedido de los productos. Entonces, la primera carne siempre se pone, incluso si es pollo. Luego se ponen verduras sólidas, como zanahorias, papas, nabos. Después de eso, se agregan vegetales más delicados: repollo, calabacín, berenjena. Sin embargo, si el repollo que tomas no es joven, sino que está maduro, es recomendable ponerlo antes que la papa, ya que tiene una estructura más áspera y se cocina durante más tiempo.
- Si no quieres que los vegetales pierdan su hermosa forma mientras los guisan, primero debes freírlos. La carne de ave también se fríe primero, por lo que sigue siendo jugosa.
- Si no se ha congelado y descongelado, se produce un pollo jugoso en guiso de verduras. Si aún decide cocinar el estofado de carne de ave congelada, debe dejar que se descongele en el refrigerador, sin recurrir a un microondas o agua tibia. En este caso, el daño a la estructura de la carne será mínimo y aún permanecerá en el guiso bastante jugoso.
- El guiso de verduras con pollo se puede cocinar con o sin salsa. Con la salsa, resulta más sabroso y más aromático, pero, por regla general, se vuelve más nutritivo.
Siguiendo las reglas anteriores, seguramente cocinarás un estofado de verduras sabroso y hermoso con pollo de acuerdo con cualquiera de las recetas seleccionadas. Será aún más apetitoso si lo espolvoreas con verduras frescas antes de servir, después de cortarlo con un cuchillo.
Guiso de pollo y berenjena
Composición:
- pollo - 1, 5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- berenjenas - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- calabacín - 0, 3 kg;
- azúcar - una pizca;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- La canal de pollo, ya desechada, se enjuaga bien, se seca con un paño de cocina y se corta en porciones.
- Berenjenas jóvenes y lavado de calabacín. Pelar las berenjenas.
- Cortar las berenjenas y el calabacín por la mitad a lo largo. Cortar en semicírculos de medio centímetro de espesor.
- Las berenjenas deben sumergirse en agua salada durante 20 minutos, luego enjuagarse bien y secarse con servilletas. Esto debe hacerse para eliminar la solanina, una sustancia dañina que le da a la berenjena un sabor amargo.
- Pele los bulbos, córtelos por la mitad y córtelos en medias anillas no muy finas (aproximadamente 3 mm de grosor).
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
- Lavar los pimientos, quitarles los tallos, quitar las semillas. Cortar cada pimiento a lo largo en 4 pedazos, cortar en rodajas ligeramente más gruesas que las cebollas.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo en ella. Debe freír a fuego medio sin tapa hasta que los trozos de pollo estén dorados por todos lados.
- Transfiere el pollo al caldero, coloca el calabacín y las berenjenas en su lugar. Freírlos durante 5-7 minutos, cambiar a la gallina.
- Coloque las cebollas y los pimientos, los tomates en una sartén, fríalos durante 4-5 minutos, también póngalos en un caldero.
- Vierta un poco de agua, agregue sal, azúcar, especias al gusto.
- Coloque el caldero a fuego lento y cocine a fuego lento las verduras con el pollo debajo de la tapa durante 30 minutos.
Guiso de verduras con pollo - un plato completo. Para él, no es necesario preparar adicionalmente un acompañamiento o un plato de carne. Con esta receta, es bueno cocinar guisos en el verano cuando las verduras frescas son baratas.
Guiso de verduras con pollo, col y papas
Composición:
- papas - 0, 6 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 150 g;
- col blanca - 0, 7 kg;
- ajo - 3 dientes;
- filete de pollo - 0, 5 kg;
- aceite vegetal - 120 ml;
- pasta de tomate - 60 ml;
- agua - 150 ml;
- perejil seco - 15 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Pele las papas y córtelas en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
- Lavar el filete de pollo, secarlo, cortarlo en cubos con un grosor de aproximadamente un centímetro o un poco más.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Pela y pica la cebolla en finos cuartos de aros.
- Lave el repollo, retire las hojas superiores, que a menudo son lentas o están dañadas. Picar finamente el repollo.
- Pele y corte las zanahorias en un rallador grueso.
- Disuelva la pasta de tomate con agua, agregue perejil, sal y pimienta a esta mezcla.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las papas para que se doren por todos lados.
- Coloque las papas en un caldero y freír hasta que estén doradas en un sartén de pollo. Trozos de pollo, también, poner en un caldero.
- En una sartén, freír el repollo, mezclarlo con cebollas y zanahorias. Antes de esparcir esta mezcla de vegetales en la sartén, puede untarla ligeramente y triturarla con las manos. Freír el repollo con cebollas y zanahorias durante 7-8 minutos, después de lo cual también se debe cambiar al caldero.
- Rellena el caldero con salsa de tomate. Pon el caldero al fuego y cocina los vegetales con pollo hasta que el líquido se evapore.
Si lo desea, unos 10 minutos antes de que esté listo el plato, puede agregarle un par de hojas de laurel para darle un sabor aún más agradable. Al mismo tiempo, se introduce el ajo picado, cuyo aroma armoniza bien con el olor del pollo y las verduras cocidas.
Guiso de verduras con pollo y crema agria
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- calabacín - 0, 6 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- crema agria - 0, 2 l;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Los calabacines se lavan y se cortan en cubos de aproximadamente 1, 5 cm de tamaño. Si son grandes, deben pelarse y las semillas deben pelarse antes.
- Verter el agua hirviendo sobre los tomates, pelar, cortar en pequeños cubos o rodajas.
- Pele y corte las zanahorias en un rallador grueso.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en trozos pequeños.
- Filete de pollo, lavado y secado, cortado en cubos pequeños (aproximadamente lo mismo que la calabaza, o un poco menos).
- Calentar el aceite en un caldero, poner las cebollas y las zanahorias en él, freír durante 5 minutos.
- Añadir el pollo y freírlo durante 10 minutos.
- Coloque los calabacines en un caldero y fríalos con otros ingredientes durante 5 minutos.
- Añadir la crema agria, la sal y las especias. Guise las verduras en crema agria a fuego lento durante 20 minutos.
El guiso de pollo vegetal cocinado según esta receta tiene un sabor muy delicado y agradable.
Guiso de verduras con pollo: un delicioso plato que se puede preparar de acuerdo con una variedad de recetas. Conociendo algunas reglas, incluso un cocinero inexperto se encargará de su preparación.
