La pizza se puede hacer con diferentes rellenos, y cada vez que este pastel italiano adquiera un nuevo sabor. De la masa a partir de la cual se hace la base de la torta, sus cualidades organolépticas dependen directamente de ella. Los huevos se agregan a menudo para darle a la base un sabor más pronunciado, aunque este ingrediente no es necesario. Los italianos afirman que la masa de pizza clásica se hace sin huevos. Si no tiene este producto a mano o no lo come por cualquier motivo, no tiene que negarse a sí mismo el placer de disfrutar el sabor de la tarta italiana. Hay muchas recetas para la masa por sus conceptos básicos, que no implican el uso de huevos, sino que le permiten cocinar un plato realmente sabroso y delicioso.
Características de cocción
La base para pizza sin huevo puede hacerse esponjosa, delgada, líquida. La tecnología de preparación de la masa para el pastel italiano puede ser diferente, pero existen algunas reglas, cuya observancia permitirá obtener el resultado esperado incluso para un cocinero sin experiencia.
- El gusto y el tipo de horneado dependen directamente de la calidad de la harina. De la harina de segunda categoría, la base de pizza es grisácea con un regusto desagradable. Se cree que es más importante preparar una masa de pizza sabrosa que hacer un buen relleno. Para su preparación, es habitual utilizar harina de alta calidad.
- Tamizar harina antes de usar - manipulación obligatoria. Su principal objetivo no es deshacerse de las larvas de insectos y limpiar de la basura pequeña, aunque esto también es importante. La principal tarea de tamizar la harina es saturar el producto con oxígeno. Después de este procedimiento, la harina se vuelve ligera, se combina bien con otros componentes, sin formar grumos. La masa de harina tamizada se eleva mejor que la harina integral, y resulta mucho más tierna.
- La masa de pizza exuberante se amasa con levadura o con la adición de una cantidad significativa de polvo de hornear, cuya función puede ser la soda. Para la masa fina, no es necesario mucho polvo de hornear, a veces se puede prescindir de ella.
- La temperatura de los alimentos utilizados para hacer la masa puede ser importante. Si hay indicaciones en la receta sobre cómo calentar el ingrediente líquido, no debe descuidarlas.
- Los huevos dan elasticidad a la masa. Cuando la masa se prepara sin ellos, a menudo se le agrega aceite, lo que también hace que la masa sea más elástica. Los chefs experimentados también señalan que lo más maleable es la masa mezclada con productos lácteos fermentados. Este secreto también se puede utilizar al seleccionar una receta para la masa de pizza sin huevos.
- Si vas a hacer una base de pizza delgada, no te apresures a usar la masa inmediatamente después de amasarla. Dale un descanso de media hora. El gluten contenido en la harina, durante este tiempo, tendrá tiempo de hincharse, para que la masa se vuelva más maleable.
La base para la pizza generalmente se seca en el horno al menos hasta que esté medio cocida, y luego se cubre con salsa y relleno, se hornea hasta que el relleno esté listo. Si la masa es líquida, el relleno se extiende sobre ella inmediatamente, entonces es recomendable cubrir la salsa no con la base en sí, sino con el relleno.
Levadura de pizza sin levadura
Composición:
- harina de trigo - 0, 6 kg;
- agua - 0, 3 l;
- levadura prensada - 25 g;
- sal - 5 g;
- azúcar - 40 g;
- aceite vegetal refinado - 80 ml.
Método de preparación:
- Hervir el agua, enfriarla a unos 35 grados y verterla en un recipiente.
- Desmenuzar la levadura en agua tibia. Verter el azúcar y la sal. Revuelva hasta completar la disolución de los componentes introducidos.
- Tamizar la harina. Añadir unos 100 g en un bol con agua y levadura. Revuelva hasta tal punto que la masa líquida resultante no llegue a través de grumos de harina.
- Cubra el recipiente con una película adhesiva. Espere hasta que aparezca la opara - se levanta, habiéndose duplicado.
- Vierta el aceite en la mezcla y revuelva. En partes, introduzca la harina restante. Después de agregar cada nueva porción de harina, revuelva la masa hasta que esté suave.
- Cuando sea difícil agitar la masa con una espátula, transfiérala a la superficie de trabajo enharinada de la mesa. Completa el proceso de amasamiento con las manos. Debe quedar suave, pero no pegarse a las manos.
- Coloque la masa en la sartén, cúbrala con una toalla húmeda y colóquela en un lugar cálido.
- Espere hasta que la masa suba, aumentando 2 veces. Golpéalo y procede a la formación de una pizza.
La base de pizza de la masa preparada de acuerdo con esta receta resultará exuberante y tierna, pero si se desea, puede extenderse y quedar delgada. Esta variante de pizza se adaptará a aquellos que prefieren hornear la masa de levadura. La ventaja de la receta es la ausencia no solo de huevos, sino también de mantequilla, leche, productos lácteos. Esta masa se puede utilizar para hacer pizza vegetariana y magra.
Masa de pizza de huevo sin levadura
Composición:
- harina de trigo del grado más alto: 0, 35 kg;
- agua - 150 ml;
- aceite de oliva - 80 ml;
- sal - un shchip grande.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, hacer un pozo en ella.
- Mezcle el agua a temperatura ambiente con sal, vierta en el pozo preparado.
- Revuelva los productos con una espátula.
- Haz un pequeño agujero en la masa, vierte aceite en ella.
- Revuelve la masa nuevamente con una espátula.
- Ponga la masa en una tabla enharinada, amásela con las manos.
- Forma una bola de masa. Ponlo en una bolsa de plástico. Dejar reposar durante media hora.
La masa hecha de acuerdo con esta receta es adecuada para una base delgada para pizza.
Masa de pizza sin huevos
Composición:
- harina de trigo - 0, 25 kg;
- kéfir - 0, 25 l;
- almidón - 30 g;
- sosa - 3 g;
- sal - 3 g;
- azúcar - 3 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclarla con otros ingredientes secos (almidón, soda, azúcar y sal).
- Retire el kéfir del refrigerador de antemano para que pueda alcanzar la temperatura ambiente en el momento en que se prepare la masa.
- Verter el kéfir en el recipiente. Vierta la mezcla seca en ella y mezcle bien. Es importante asegurarse de que la masa se vuelva homogénea, sin grumos de harina.
La masa se vierte en un molde, se extiende sobre ella, se rellena, se cubre con salsa y queso, se cuece hasta que se hace. Conceptos básicos de preparación comprobar con un palillo de dientes. Si el palo de madera permanece seco después de sumergirlo en la masa, la pizza está lista.
Masa de pizza delicada sin huevos con crema agria
Composición:
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- crema agria - 0, 25 l;
- soda, se apagó con vinagre - 3-5 g;
- sal - 5 g;
- azúcar - 20 g;
- aceite vegetal refinado - 100 ml.
Método de preparación:
- Coloque la crema agria en un tazón, agregue sal, azúcar y mantequilla. Batir la comida con un batidor o batidora.
- Añadir soda extinguida. Tome su cantidad teniendo en cuenta cuánto desea obtener una base de pizza exuberante.
- Vierta la harina en porciones y revuelva hasta que esté suave, amasar la masa suave pero no pegajosa.
La base de pizza de la masa mezclada con esta receta resulta ser suave y suave, no se queda rancio por mucho tiempo.
Los huevos no son un ingrediente requerido en la masa de pizza. Una deliciosa base para un pastel italiano se puede hacer sin ellos. La masa de pizza sin huevo se puede hornear y sin levadura, magra o mezclada con leche, kéfir, crema agria. Entre las muchas opciones, es difícil no encontrar una que sea atractiva incluso para el gourmet más delicado.
