Masa en margarina para pastel

A pesar del hecho de que la margarina no se considera el producto más útil, muchas amas de casa prefieren hacer pasteles en ella y no en mantequilla. El bajo precio de este producto y el agradable sabor de los pasteles hechos en él seduce. La masa en la margarina para el pastel es más barata que en la mantequilla, pero le permite obtener exactamente el mismo resultado. En este producto usted puede hacer cualquier tipo de masa: levadura, manteca, soplo. La elección depende de qué tipo de pastel vas a hornear.

Características de cocción

La tecnología de preparación de la masa en una margarina para un pastel depende de una receta específica, pero aún hay algunos puntos que pueden ayudarnos a obtener el mejor resultado, sin importar qué receta utilice.

• La apariencia y el sabor de la torta terminada dependen directamente de la calidad de la harina. La harina de los costos más altos y de primer grado es bastante barata, es poco costoso ahorrarla. De los pasteles de harina de segunda categoría se vuelven grises, poseen un sabor desagradable.
• La harina antes de mezclarla con otros ingredientes debe ser tamizada. El propósito principal de esta manipulación no es deshacerse del producto de la basura pequeña y las larvas de insectos, aunque esto también es importante. La tarea principal de tamizar la harina es saturarla con oxígeno. La harina tamizada se hace más fácil y más fácil de combinar con otros componentes, sin formar grumos. La masa en tal harina se eleva mejor, hornear resulta más tierno y aireado.
• Se agrega menos sal a la masa en la margarina que en la mantequilla amasada, ya que este producto ya contiene sal en su composición.
• Durante la preparación de la masa en margarina, es necesario prestar atención a la temperatura de los productos. Para la arena y la pasta de hojaldre, se enfrían, para la levadura, se calientan. Este momento es fundamental y afecta necesariamente el resultado final.

Cocinar pasteles de masa en margarina depende de su tipo, el tipo de masa utilizada para ellos. La masa de levadura se usa generalmente para hornear pasteles cerrados, y los pasteles de arena están abiertos.

Masa de levadura para tarta de margarina

Composición:

• harina de trigo - 0.5 kg;
• margarina - 100 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• kéfir - 0, 25 l;
• sal - un pellizco;
• levadura prensada - 25 g;
• azúcar - 40 g para pastel sin azúcar, 100 g para dulce.

Método de preparación:

• Caliente el kéfir a 30-35 grados. Esto debe hacerse con cuidado para evitar la separación del producto lácteo fermentado en queso cottage y suero de leche.
• Vierta el kéfir caliente en un tazón, desmenuce la levadura, agregue una cucharada de azúcar. Revuelva para disolver el azúcar y la levadura.
• Tamizar la harina. Vierta un puñado en un tazón de kéfir. Revuelva los productos, obteniendo una composición cremosa suave.
• Coloque el brebaje en un lugar cálido y espere hasta que llegue, es decir, se levanta y comienza a caer.
• Cortar la margarina en pedazos y derretir a fuego lento, evitando que hierva. Enfriar, verter a la masa, mezclar.
• En un recipiente separado, rompa el huevo, frótelo con el azúcar restante y una pizca de sal, combínelo con otros productos.
• En porciones, introduzca la harina restante. Revuelva bien la masa cada vez para evitar que se formen grumos.
• Recoja la masa en un trozo, póngala en una cacerola y espere hasta que crezca 2-2, 5 veces.
• Puddle la masa, espere a que se levante de nuevo.

La masa hecha de acuerdo con esta receta es adecuada no solo para el pastel, sino también para pasteles y bollos.

Masa para la tarta de margarina

Composición:

• harina de trigo - 0, 4 kg;
• margarina - 125 g;
• crema agria - 125 ml;
• sal - un pellizco;

Soda

• - 5 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclarla con sal y soda.
• Retire la margarina del refrigerador, frótela sobre la harina.
• Golpee la harina con margarina antes de obtener las migas de harina.
• Agregue crema agria, mezcle rápidamente los productos con una espátula o mezclador.
• Amasar la masa con las manos, tratando de mantenerla en contacto con las palmas cálidas lo menos posible.
• Forme una bola con la masa, envuélvala con una película adhesiva, póngala en 1-1, 5 horas en el refrigerador.

Después de un tiempo específico, la masa se puede enrollar, presionar hasta el fondo del molde y secar en el horno. Después de eso, queda por llenar la base con el relleno y volver al horno, hornear hasta que el relleno esté listo.

Masa de hojaldre para margarina

Composición:

• harina de trigo - 0, 35 kg;
• margarina - 150 g;
• agua - 100 ml;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
• sal - un pellizco;
• huevo de gallina - 1 ud.

Método de preparación:

• Enfríe el agua hervida a temperatura ambiente, póngala en el refrigerador, ya que debe estar helada cuando la masa esté preparada.
• Agrega el vinagre al agua, revuelve.
• Rompa el huevo en un recipiente separado, agítelo con sal, viértalo en un recipiente con agua helada, bata los productos con un batidor.
• Tamizar la harina. Una taza y media de harina en un bol. Hacer un pozo en la harina, verter en ella la mezcla líquida preparada. Revuelva la comida rápidamente con una cuchara o espátula.
• Coloque la masa sobre la superficie de trabajo de la mesa, después de haberla rociado con harina. Después de agregar la harina restante, amasar rápidamente la masa dura.
• Cubra la masa con un tazón, deje reposar durante media hora el gluten.
• Coloque una hoja de pergamino en la mesa, frote la margarina en él. Cubrir con otra capa de papel pergamino y enrollar un poco con un rodillo. Poner en la nevera.
• Estirar la masa, poner margarina fría en media capa de masa, cubrirla con la segunda parte de la masa. Estirar la masa al tamaño original.
• Doble la masa en un sobre, póngala en el congelador durante 15 minutos.
• Estirar de nuevo la masa, doblar el sobre, ponerlo en el congelador durante 10-15 minutos.
• Repita estos pasos otras 3-4 veces.

Una vez más, enrolla la masa, puedes comenzar a hacer un pastel con ella.

La masa de margarina en sus cualidades no es inferior a la masa, mezclada con mantequilla, pero cuesta mucho menos. Puede ser levadura, fresca, hojaldre, arenosa. Esta masa es adecuada tanto para pasteles dulces como salados.