Masa de pizza con leche

No todos piensan que la pizza es una comida saludable, pero aún así hay muchos más fanáticos de este plato que los oponentes. No es una coincidencia que las pizzerías nunca estén vacías, y es difícil encontrar a una persona que nunca haya ordenado un pastel italiano abierto para ir a casa o al trabajo. Grandes admiradores de esta comida nutritiva y sabrosa son los niños que son demasiado tempranos para pensar en la figura. Pero los adultos rara vez rechazan tal trato. Después de haber aprendido a hacer este plato en casa, la anfitriona seguramente merecerá la gratitud de familiares y amigos. La masa de pizza de leche es una de las opciones más fáciles y confiables para hacer la base para este tipo de horneado. Para dominar las recetas de los platos italianos populares debe comenzar con él.

Características de cocción

Incluso una anfitriona principiante puede hacer una base para pizza con leche, si sigue las instrucciones de la receta y toma en cuenta varios puntos.

• La harina para pizza es necesaria para el uso de alta calidad, que contiene una gran cantidad de gluten. La base de la harina gris resulta desagradable e incluso puede tener un sabor desagradable.
• Tamizar la harina antes de amasar la masa es obligatorio. Su propósito no es solo purificar el producto de la basura pequeña. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. De las pastas de harina tamizadas sale aire. El tamizado hace que la harina sea más friable, lo que facilita su mezcla con la base líquida, sin formar grumos, esto también es importante.
• La masa de pizza se puede poner en levadura o se puede hacer sin ellos. El proceso de hacer masa de levadura es más largo, pero el resultado justifica el esfuerzo gastado.
• Si cocina pizza a menudo, puede poner la masa en 2-3 pizzas a la vez, ya que puede congelar el producto no utilizado y usarlo la próxima vez.
• Si está preparando una masa de pizza con levadura, asegúrese de que la habitación esté tibia, protéjala de las corrientes de aire, de lo contrario se asentará o no se levantará en absoluto.
• El polvo para hornear o los refrescos, previamente enfriados con vinagre, a menudo se agrega a la masa sin levadura en la leche.
• La masa sin levadura no se utiliza inmediatamente después de amasar. Se le da descanso durante aproximadamente media hora para que el gluten pueda hincharse. Entonces la masa se vuelve más elástica y flexible.
• Para algunos, la base para la pizza hecha de masa sobre leche parece ser bastante seca. Resolver este defecto es simple: si la base antes de esparcir el relleno espesa la salsa, la torta terminada será jugosa y sabrosa.

Hay varias recetas para la masa de pizza de leche. La elección depende de las preferencias del chef y la disponibilidad de tiempo de cocción.

Masa de levadura para pizza con leche

Composición:

• harina de trigo - 0.5 kg;
• leche - 0, 25 l;
• huevo de gallina - 2 uds.
• azúcar - 10 g;
• levadura seca - 5 g;
• sal - 2 g;
• aceite vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparación:

• Calienta la leche a 36-40 grados. En un líquido frío, la levadura no se activa; en caliente, generalmente morirá.
• Verter la mitad de la leche, agregar el azúcar y la levadura, revolver. Espere un cuarto de hora para asegurarse de que la levadura esté funcionando. Esto indicará la aparición de la tapa de espuma.
• En un bol aparte, bata los huevos con sal. Verter en ellos la leche y los huevos restantes, batir todo junto. Mezclar con la parte de la leche en la que se disuelve la levadura.
• Tamizar la harina. Viértalo en las partes de base líquida y revuelva con una cuchara, hasta que sea posible.
• Verter la harina restante y amasar la masa con las manos.
• Cuando la masa ya no esté pegajosa, enróllela en un recipiente, póngala en una cacerola grande, cúbrala con una toalla húmeda y póngala en una masa tibia.
• Espere hasta que la masa suba, aumentando el volumen al menos 2 veces. Tardará 1-1,5 horas.
• Extienda la masa o estírela con las manos hasta obtener el tamaño deseado. Para una pizza no es necesario llevar toda la masa cocida. Un pastel será suficiente para la mitad o incluso un tercio de este producto, el consumo exacto depende del grosor y el área de la base horneada.
• Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, extienda la masa enrollada en él. Perforarlo en varios lugares. Ponga el horno precalentado a al menos 200 grados y hornee casi hasta que esté cocido, tomará aproximadamente un cuarto de hora o un poco más. Queda por engrasar la base con salsa, poner el relleno y continuar cocinando durante 10-20 minutos.

La base para la pizza hecha de masa de levadura con leche puede ser más fina o más exuberante, la elección depende de sus preferencias gastronómicas.

Masa de pizza sin levadura con leche

Composición:

• harina de trigo - 0, 3 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• leche - 125 ml;
• aceite vegetal refinado - 40 ml;
• sal - 5 g.

Método de preparación:

• Los huevos y la leche deben sacarse del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente en el momento en que se prepare la masa.
• En el bol, rompe los huevos, agrega sal y leche. Agitar con un tenedor o batidor.
• Verter el aceite, batir un poco más.
• Verter gradualmente la harina tamizada en la mezcla líquida, amasar la masa. Primero, hazlo con una cuchara, luego amasa con las manos, poniendo la masa sobre una superficie de trabajo enharinada de la mesa.
• Cuando la masa deja de adherirse a las manos, debe enrollarse formando una bola, colocarla en una bolsa de plástico y dejarla a temperatura ambiente durante media hora.

A partir de la masa preparada de acuerdo con esta receta, generalmente se hace una base delgada para pizza. Después de extenderlo, se mancha inmediatamente con salsa y se cubre con relleno, luego se coloca en un horno precalentado. Hornee el pastel durante 30-40 minutos a una temperatura de 180-200 grados.

Masa de pizza esponjosa en leche sin huevos

Composición:

• harina de trigo - 0, 4 kg;
• leche - 150 ml;
• aceite vegetal - 60 ml;
• sal, azúcar - en un apuro;
• polvo de hornear para la masa - 10 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear.
• Mezclar la leche con la mantequilla, el azúcar y la sal, mezclar bien.
• Extienda la harina en la mezcla líquida en partes y revuelva con una cuchara.
• Cuando le sea difícil agitar la masa con una cuchara, proceda a amasarla con las manos.
• Cuando la masa deje de adherirse a las manos, cúbrala con una película adhesiva y déjela por 20 minutos.

Después de enrollar la masa, la base se cuece en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora sin rellenar, luego al mismo tiempo con el relleno.

La masa de pizza con leche es simple y relativamente corta. Desde allí puedes hornear una base fina o esponjosa, eligiendo la receta correcta.