![Compota de cerezas para el invierno Compota de cerezas para el invierno](https://es.food-and-recipes.com/content/12/12294/504be0642915ec1e1469a48766993a42.jpg)
Cereza - una baya común. Es fructífera en abundancia, tiene un color rico, un agradable sabor agridulce y, por lo tanto, goza de gran demanda entre las amas de casa.
Además de excelente sabor, la cereza también tiene propiedades beneficiosas. Contiene fructosa, glucosa, pectina, vitaminas A, C, PP, ácido cítrico y málico, minerales valiosos: cobre, magnesio, potasio, y hierro.
Las cerezas son ampliamente utilizadas en la medicina tradicional. Las bayas, así como la compota de ellas (decocción), alivia el sistema nervioso, tiene acción anticonvulsiva. No es de extrañar que algunos médicos del siglo pasado usaran una decocción de cerezas en el tratamiento de la enfermedad mental y la epilepsia.
Se utiliza para hacer rellenos para empanadillas y empanadas, preparar todo tipo de postres, conservarlo para el invierno en forma de mermelada y compotas.
Compota de cereza resulta muy hermoso color. La cantidad de bayas y azúcar depende de la concentración de jarabe. La bebida se puede preparar moderadamente dulce, lista para comer sin diluir, o se puede hacer concentrada poniendo más azúcar. Dicha compota no solo se almacena mejor, sino que también es económica, ya que desde una sola lata de compota se puede hacer una gran cantidad de bebida.
Sutilezas
- Prepare de antemano los frascos de vidrio y las tapas de estaño, que están sujetos a laminación. Para la compota pasteurizada o esterilizada, debe tomar frascos de un litro o de medio litro. Los frascos de dos o tres litros son adecuados para conservas sin esterilización.
- En cualquier proceso de conservación, los frascos se lavan a fondo con soda, se enjuagan y se esterilizan. Luego se seca boca abajo sobre una toalla. Las tapas también se lavan y luego se hierven en un recipiente con agua hirviendo.
- Para la compota de cerezas es conveniente usar variedades con bayas grandes de color rojo oscuro.
- Las bayas deben estar completamente maduras, pero no demasiado maduras.
- Después de recogerlos, no debes mantenerlos durante mucho tiempo, ya que adquieren un sabor a vino, y la compota hecha de estas bayas puede fermentar, y al final obtendrás vino.
- Antes de enlatar, se recogen las bayas y se retiran los tallos. Rechaza despiadadamente todas las frutas arrugadas, secas, con gusanos, con cresta de ave. Lavar bien con agua fría.
Compota de cerezas con piedras
Ingredientes para dos latas de 3 l:
- cereza - 3 kg;
- agua - 2, 5 l;
- azúcar - 750
Método de preparación
- Ordenar la cereza. Retire la fruta echada a perder. Lavar bien las bayas.
- Doblar en latas de litro preparadas, llenándolas en 2/3 de volumen.
- Verter agua en una cacerola, agregar azúcar, hervir. Hervir durante 2-3 minutos para disolver completamente el azúcar.
- Rellena las bayas con sirope hirviendo. Para que el banco no se rompa debido a las caídas de temperatura, vierta el jarabe en el centro de la lata, tratando de no caer sobre sus bordes. Al rellenar la olla con almíbar no debe estar fría.
- Cerrar las latas con tapas estériles. Coloque en una olla de agua caliente, que debe llegar a la percha del recipiente. Esterilizar a 15 minutos de ebullición.
- Retire los frascos con una toalla de la olla. Enrolle las tapas. Déle la vuelta y colóquela sobre una superficie plana cubierta con un paño suave. Cubrir con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe.
Compota de cerezas picadas: Método uno
Ingredientes para cuatro latas de 1 l:
- cerezas con pulpa fuerte - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 2, 5 l.
Método de preparación
- Las bayas están ordenadas. Retire todas las frutas arrugadas y estropeadas. Enjuague bien con agua fría. Retire el tallo.
- Usando una herramienta especial o una horquilla común, retire los huesos de las bayas.
- Llena los frascos limpios y estériles con fruta limpia. Añadir el jugo de cereza a las bayas.
- Verter el azúcar en una cacerola y verter agua. Cocinar el almíbar.
- Verter la cereza sobre el jarabe hirviendo.
- Cubrir con tapas. Poner en una sartén con agua caliente, que debe llegar hasta el perchero.
- Esterilice los frascos de un litro con compota durante 20 minutos, y los frascos de medio litro: 10 minutos.
- Retire los frascos del agua. Enrolle las tapas.
- Ponlos boca abajo, cúbrelos con una manta y déjalos enfriar en esta posición.
Compota de cerezas sin hueso: segunda forma
Ingredientes para cuatro latas de 1 l:
- cereza - 3 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación
- Ordenar la cereza. Retire el tallo. Lavar las bayas en agua fría. Poner en un colador o colador para drenar el líquido.
- Con una herramienta especial, retira los huesos de las bayas.
- Preparar frascos estériles de un litro. Ponga pequeñas porciones de bayas en un frasco, vertiendo azúcar. En un frasco, debe tomar un vaso de azúcar. El recipiente debe estar lleno de bayas hasta la parte superior. El distinguido jugo de bayas reemplazará al jarabe en esta receta.
- Cerrar las latas con tapas estériles. Poner en una sartén con agua caliente. Llevar a ebullición. A una temperatura de 80 ° pasteurizar compota 10-15 minutos.
- Con una toalla, retira los frascos de la sartén. Selle las tapas.
- En la forma fresco al revés.
Compota de cereza con hueso sin esterilización
Ingredientes para tres latas de 2 l:
- cereza - 1, 5 kg;
- azúcar - 3 cucharadas;
- agua - 4 l.
Método de preparación
- Para esta receta, prepare frascos de 2-3 litros. En un recipiente grande, la compota se enfriará lentamente, lo que es un tipo de pasteurización. Los bancos se lavan bien con soda. Esterilizar en el horno o colocar en el hervidor. Hervir y tapar.
- Ordenar la cereza. Retire las bayas dañadas. Cortar el tallo.
- Vierta el agua en una sartén grande esmaltada (o acero inoxidable) y deje hervir.
- Coloque las bayas en los frascos preparados, llenándolos con 1/3 del volumen. Verter agua hirviendo hasta el mismo cuello. Cubrir con tapas estériles. Dejar por 15-20 minutos. Durante este tiempo, la cereza se calienta y el agua, por el contrario, se enfría.
- Cierre el frasco con una tapa de caprón en la que se hacen los orificios de tal diámetro para que el agua fluya bien y las bayas permanezcan en el frasco.
- Escurrir nuevamente el agua en la olla. Poner el azúcar. Deje hervir y hierva hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Rellena las bayas con almíbar para que se derramen un poco sobre el borde.
- Enrolle las tapas de inmediato.
- Pon los frascos boca abajo, envuelve una manta. Dejar enfriar. Te llevará unas 24 horas.
amante de la nota
- Al enlatar una compota de cerezas con huesos, debe recordar que sus huesos son venenosos: sus nucleolos (semillas) contienen glucósidos de amigdalina. Con el almacenamiento a largo plazo en dicha compota, el ácido prúsico comienza a formarse, lo que puede causar una intoxicación grave. Por lo tanto, la compota de cereza con piedras almacenadas no más de un año. Por supuesto, los huesos de cereza no comen.
- La compota de cerezas picadas se puede almacenar por mucho más tiempo.