Prunus: una baya sin pretensiones, y en otros años su rendimiento supera incluso las expectativas más salvajes de los jardineros. En este caso, debe ser cosechado para uso futuro en todas las formas posibles. Uno de los espacios en blanco más populares es una compota de cereza de ave, para el invierno, que se puede preparar con una receta simple, que ni siquiera requiere esterilización. Sin embargo, algunas características de la cocina compota de cerezas todavía son dignas de conocer.
Características de cocción
La compota de ella se almacena bien a temperatura ambiente durante varios años, incluso si se prepara sin esterilización. Sin embargo, 6 meses después de cocinar esta compota ya no es potable. La cuestión es que con el tiempo, las piedras de ave y cereza comienzan a secretar ácido prúsico, aunque en cantidades mínimas. Es especialmente peligroso dar tal postre a los niños. Esta es solo una de las características de la cereza de ave, que debe ser tomada en cuenta por aquellos que hacen una compota a partir de ella, pero hay otras.
- Para que la compota tenga un color rubí intenso y un sabor agrio, no hay necesidad de apresurarse para recolectar una cereza de ave; déjela madurar y oscurecer. Sin embargo, a la espera, no puedes perder el momento en que puede comenzar a secarse.
- Incluso si la baya fue a la compota lo más madura y jugosa posible, el color y el aroma saturados, así como el sabor, la compota de cereza no se pondrá de inmediato. Y mientras menos se hayan sometido las bayas a un tratamiento térmico durante la cocción, más tardará en esperar el momento en que pueda probar la compota de cereza de ave.
- Los bancos y las tapas para compota deben esterilizarse, de lo contrario se deteriorará rápidamente, incluso antes de que llegue el momento de probarlo.
Es imposible beber una gran cantidad de compota de ave y cereza, ya que esto puede conducir a la interrupción de los intestinos. Muy contraindicada es una bebida para quienes sufren de estreñimiento y enfermedades cardíacas, pero con la diarrea solo traerá beneficios.
Receta simple para compota de cereza de pájaro
Composición:
- cereza de ave - 1 kg;
- agua - cuánto entrará en el frasco;
- azúcar - 0, 3 kg por jarra de tres litros.
Método de preparación:
- Bueno, ordena las bayas, tirando las que están en mal estado, podridas y secas. Enjuague las bayas restantes en agua corriente, seque y vierta sobre una toalla de papel.
- Esterilizar un bote de 3 litros, dejarlo secar.
- Verter la cereza del pájaro en un frasco, llenarlo con agua caliente.
- Después de 10 minutos, vierta el agua en la sartén, agregue azúcar y hierva el jarabe.
- Vierta el jarabe sobre la cereza de ave para que alcance el borde del frasco.
- Girar los frascos con tapas de hojalata hervidas durante 5 minutos.
- Dé vuelta los frascos, cúbralos con una manta de algodón u otro objeto que retenga bien el calor.
- Dejar por 24 horas para preservación adicional.
- Retire las mantas, coloque los frascos correctamente y límpielos para el invierno.
Será posible probar esta compota solo en un mes, y es mejor esperar de uno y medio a dos meses.
Compota de cereza: Receta sin esterilización
Composición:
- cereza de ave - 1 kg;
- azúcar - 200 g;
- agua - 2 l.
Método de preparación:
- Coloque la cereza lavada y pelada en un colador, póngala en agua hirviendo y póngala en blanco durante un par de minutos. Retire el colador y deje que la baya se seque ligeramente.
- En una cacerola, hierva el agua, disuelva el azúcar en ella, hierva durante unos 5 minutos.
- Sumergir las bayas en el almíbar y dejar reposar durante 5-6 horas.
- Esterilizar un frasco de tres litros.
- Retire la cereza de la compota con shumovka y colóquela en el frasco.
- Hierva el almíbar y viértalo en el frasco de cereza de ave hasta el borde.
- Enrolle la lata. Cuando se enfríe, guárdalo.
Será posible probar la compota de cereza de ave preparada sin esterilización en un mes.
Compota de Cereza con Vinagre
Composición:
- cereza de pájaro - 0, 2 kg;
- azúcar - 60 g;
- agua: cuánto irá a un frasco de un litro;
- Vinagre de manzana (6%) - 5 ml.
Método de preparación:
- Escoge y enjuaga bien la baya.
- Verter la cereza del pájaro en un frasco esterilizado de 1 litro. La compota también se puede hacer en latas más grandes, pero el número de ingredientes en este caso se debe aumentar proporcionalmente.
- Verter agua hirviendo en un frasco de cereza, esperar 10 minutos y luego verter el agua en la sartén.
- Agregue el azúcar y hierva el agua con ella, hierva por un par de minutos.
- Vierta una cucharadita de vinagre de manzana en un frasco, cúbralo con el almíbar hasta el borde del frasco (incluso puede sobrepasar el borde).
- Enrosque las latas con tapas metálicas o enróllelos con una llave especial.
Después de enfriar, los bancos permanecerán en el almacenamiento. La compota para esta receta resulta agridulce y no demasiado dulce. Puedes beberlo después de 1, 5 meses.
Compota de cereza y rosa salvaje
Composición:
- pájaro cereza - 0, 5 kg;
- rosa salvaje - 0, 5 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 150 g.
Método de preparación:
- Prepare las bayas de la cereza de ave y las caderas, clasifíquelas cuidadosamente y enjuáguelas bien.
- Hierva el agua, agregue el azúcar y hierva con 5 minutos.
- Sumerge la cereza de ave y la rosa mosqueta en el almíbar. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Esteriliza los frascos y tapas a ellos.
- Retire las bayas de las compotas hirviendo con una cuchara ranurada y colóquelas en latas.
- Rellena las bayas con sirope hirviendo.
- Enrollar las latas.
- Invierta los frascos con fondos, envuélvalos.
- Después del enfriamiento, devuelva los bancos a su posición original y guárdelos para guardarlos en el invierno.
Tal compota está lista para usarse en un par de semanas. Es especialmente útil porque es rico en vitamina C, que fortalece las defensas del cuerpo.
La compota de cereza tiene un sabor agrio, un rico color y aroma, un poco como una bebida de cereza. Sin embargo, no puede beberlo para todos, y en ausencia de contraindicaciones es importante conocer la medida.
