No todos los vegetales pueden presumir de un tumulto de colores, como el pimentón. Sus frutos verdes, amarillos, naranjas, rojos y casi marrones no solo son hermosos, sino que simplemente están llenos de sustancias útiles.
La pimienta búlgara tiene un sabor excelente, un aroma pronunciado. Se combina con casi todas las verduras, por lo que se agrega a muchos platos.
No pierde su sabor en conservas, por lo que esta fruta se cosecha para usarla en el futuro con pepinos y tomates. Marinado, salado, congelado.
Además de este método de preparación, hay otro: la pimienta búlgara se puede conservar fresca y durante mucho tiempo. Pero para esto necesita saber qué pimiento se puede almacenar y cuál se debe usar de inmediato para alimentos.
Cuándo recoger pimienta búlgara
La pimienta madura de manera desigual. En los arbustos al mismo tiempo pueden colgarse como fruta verde, y naranja o roja. El hecho es que la pimienta tiene dos grados de madurez: técnica y biológica.
La madurez técnica del pimiento es una fruta inmadura. Tiene un color verde, beige o rojo claro, de carne densa. Se rellena, se agrega a las ensaladas y bocadillos, enlatados. Pero las principales ventajas de este tipo de pimienta es que puede enviarse para su almacenamiento y, en condiciones favorables, puede durar hasta el invierno sin perder su presentación.
La madurez biológica (completa) ocurre aproximadamente 20-25 días después. La pimienta se vuelve roja, amarilla o naranja. Las paredes se vuelven carnosas, gruesas. Esta pimienta es muy sabrosa en cualquier forma. Pero no es adecuado para el almacenamiento. El hecho es que en él continuará el proceso de maduración. Y dado que la pimienta ya ha alcanzado la madurez, comenzará a desvanecerse lentamente, se deteriorará. La pimienta búlgara es una planta termofílica. Absolutamente no tolera el frío nocturno, por lo tanto, la limpieza se realiza antes del inicio de las heladas. La temperatura óptima de cosecha es de + 7-8 °.
Durante la cosecha final, se eliminan tanto los pimientos verdes como los maduros. Luego procederemos a ordenarlos.
Como recolectar pimientos
Los frutos de pimiento se cortan cuidadosamente junto con el tallo, dejando una cola de no más de 2-3 cm de largo.
Qué pimiento búlgaro se almacenará
La pimienta debe ser la forma ideal, correspondiente a esta variedad.
Las frutas deformadas, demasiado maduras, reventadas, con daños mecánicos para el almacenamiento no son adecuadas. También rechazar las frutas arrugadas, con rasguños, manchas, con un revestimiento negro, signos de podredumbre y daños.
No envíe al almacén frutas congeladas del pimiento, así como aquellas que no tengan tallo.
Es necesario prestar atención a la punta del feto. No debe ser letárgico, húmedo o dañado.
La pimienta, que se compra en el mercado, debe ser fuerte, no arrugada. Una pimienta recién cortada de un arbusto tiene un tallo verde que no está seco y ciertamente no está podrido.
Es útil recordar que no laven los pimientos antes de guardarlos. La fruta polvorienta solo se puede limpiar suavemente con un paño suave, tratando de no dañar la piel.
Cómo almacenar pimienta búlgara en un sótano o sótano
Primero, la pimienta se clasifica, separando la fruta verde de la madura, porque las condiciones de almacenamiento de la pimienta son diferentes para la madurez técnica y biológica.
Los frutos inmaduros de la pimienta se almacenan a una temperatura de 10-12 ° C y una humedad del 90-95%.
Durante el almacenamiento, la pimienta madura durante un mes y medio y se vuelve rojiza. Si la temperatura en la habitación es inferior a + 8 °, la maduración no se produce y la enfermedad afecta a los frutos. Aparecen manchas de color verde oscuro en su superficie, y la pimienta comienza a deteriorarse gradualmente.
Si la humedad interior es baja, entonces la pimienta comienza a desvanecerse.
Las frutas maduras se almacenan a una temperatura de 1-2 °, aproximadamente 90% de humedad del aire y buena ventilación. En tales condiciones, la pimienta se puede almacenar durante unos dos meses. Una temperatura más alta tendrá un efecto perjudicial sobre la conservación de la pimienta.
Para el almacenamiento de pimienta, use cajas o bandejas pequeñas con una capacidad de aproximadamente 10 kg.
Se cubren con papel o aserrín, se pone la pimienta en una fila y luego se cubren con papel o aserrín. Así que crea dos o tres capas. Las cajas están apiladas.
En lugar de aserrín, puede utilizar arena seca.
También puede almacenar pimientos en bolsas de plástico con una capacidad de 10 kg. Los pimientos secos se colocan en bolsas que se colocan en una forma abierta en una posición vertical.
Algunas amas de casa envuelven cada fruta en papel. Debido a esto, las frutas no se tocan, no se infectan entre sí con una posible enfermedad. Pero este método no permite monitorear el estado de la fruta, y el despliegue constante del papel afecta negativamente el almacenamiento de pimienta.
Cómo almacenar pimienta búlgara en el apartamento
Las condiciones de almacenamiento óptimas para la pimienta pueden proporcionar un refrigerador.
La pimienta se pone en una bolsa de plástico con agujeros para la circulación del aire. El paquete se limpia en el compartimento para verduras. Si el paquete no acumula condensado, entonces la pimienta en el refrigerador se puede almacenar por hasta tres semanas. Algunas amas de casa antes de enviar el pimiento en el refrigerador lo engrasan con una capa delgada de aceite vegetal. Esta técnica no permite que la pimienta se marchite, y la fruta conserva su frescura durante mucho tiempo.
Si hay un balcón acristalado, puede poner el pimiento en una bandeja o en una caja de madera, cubierta con papel o película. Pimienta superior salpicada de aserrín. En la caja con verduras no debe caer la luz, por lo que se cubre con arpillera u otro material, bien transpirable.
Si el apartamento no tiene espacio de almacenamiento para la pimienta, entonces se puede congelar. Con este método, la pimienta conserva todas las propiedades beneficiosas y el sabor.
Cómo congelar pimentón
Para congelar pimiento picado de cualquier grado de madurez. Se lava, se seca bien, se extiende sobre una toalla. Luego se corta el pimiento del tallo, se retiran las semillas.
Si desea congelar la pimienta entera, las frutas se colocan una en la otra y luego se colocan en una bolsa de plástico. Si es posible, retire el aire, bien anudado o use un cierre de cremallera. Enviar al congelador.
También puede cortar el pimiento preparado en trozos, ponerlo en porciones, empacarlo bien y ponerlo en el congelador.
La pimienta en forma congelada se puede almacenar sin pérdida de sabor durante aproximadamente un año.
¿Qué hacer con los frutos dañados de pimienta búlgara
La pimienta búlgara, que no debe almacenarse, pero con buen sabor (virgen, no dañada por enfermedades) debe ponerse en proceso pronto.
La forma más fácil es encurtirlo en el banco. Para hacer esto, los pimientos se lavan a fondo, se cortan las cámaras de semillas, se cortan en trozos. Poner en un frasco, echando sal. Limpiar en la nevera. También puede torcer la pimienta en una picadora de carne o moler en una licuadora, mezclar con sal, agregar un poco de aceite vegetal. Este puré se debe almacenar en el refrigerador.
Maestra de la nota
El pimiento de invernadero no puede limpiarse con el inicio de la primera toma fría. Si deja las frutas verdes en los arbustos, en 2-3 semanas se volverán de color rojo.
Si no hay invernaderos y tienes que cosechar por completo, desentierra varios arbustos con pimienta verde junto con la raíz y sacúdalos del suelo. Suspenda los arbustos con la raíz de la fruta en un lugar fresco, del pulverizador, trate la planta con una solución de sulfato de cobre al 1%. Durante un tiempo, los frutos de la pimienta sacarán el jugo del tallo y madurarán gradualmente.
Si tiene su propio jardín, seleccione varias frutas maduras y perfectamente sanas para la semilla. Para ello, corte las semillas junto con el tallo, extiéndalo sobre el paño y séquelo. El secado siempre debe hacerse a la sombra, ya que las semillas pierden su germinación al sol.
