![Repollo cocido con frijoles Repollo cocido con frijoles](https://es.food-and-recipes.com/content/12/12576/6d2e079022be88448ef982000a020caf.jpg)
La col es una de las verduras más asequibles. Está bien conservado y sus platos pueden prepararse durante todo el año. Esta verdura es sabrosa y saludable al mismo tiempo, hace que las comidas nutritivas y jugosas. Puede ser frito. A menudo, el ingrediente principal se complementa con papas, carne, salchichas, arroz, champiñones y legumbres. Repollo guisado con frijoles, servido en un plato de acompañamiento o por separado, adecuado para usar en el poste y para una mesa vegetariana. Costar este plato es barato, pero como muchos.
Características de cocción
Col y frijoles: una unión armoniosa no solo en términos de características organolépticas, sino también en el sentido de una combinación de propiedades útiles para el cuerpo humano. Si, al preparar este plato, no consuma alimentos con alto contenido calórico, resultará ser dietético, pero le satisfará bien y durante mucho tiempo.
Hay muchas recetas para este plato. Algunas amas de casa complementan el repollo y los frijoles con cebollas, zanahorias, otras ponen papas o arroz en el plato, otras prefieren refinar el sabor del plato, agregarle champiñones o carne, encajan bien en su composición y salchichas. Las técnicas de cocción para el repollo guisado con frijoles también pueden ser diferentes. Para evitar errores, debe seguir las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada. Sin embargo, hay varios puntos comunes, cuyo conocimiento permitirá obtener el mejor resultado, independientemente de la receta específica.
- Para el guisado con frijoles, el repollo de variedades posteriores se elige con mayor frecuencia, ya que es más jugoso. Las hojas superiores de la cabeza siempre se retiran: su función es proteger el tenedor de la col, para comerlas son demasiado lentas y con frecuencia tienen daños mecánicos, una contaminación significativa.
- Los frijoles se cocinan más tiempo que el repollo, por lo que se cocinan por separado y luego se agregan al plato principal. Para cocinar los frijoles más rápido, debe empaparse en agua fría durante varias horas. Amas de casa con experiencia remojo por la noche. El remojo no solo ablanda los granos y acelera el proceso de preparación, sino que también reduce el riesgo de flatulencia una vez que se consume.
- Si no tiene tiempo para hervir los frijoles o si olvidó remojarlos por adelantado, puede usar un producto enlatado. Luego el plato terminado costará un poco más, pero será igual de sabroso.
- Los frijoles se agregan al plato principal unos 10 minutos antes de cocinarlos. Durante este tiempo, los granos tendrán tiempo de calentarse, pero no tendrán tiempo de hervir suavemente después de perder su forma.
- La col puede ser estofada sin asar previamente. Así que si quieren conseguir una comida dietética. Sin embargo, la mayoría de las zanahorias, cebollas y repollo se fríen primero y luego se guisan con la adición de pasta de tomate. Debido a esto, el plato se vuelve más nutritivo, tiene un aspecto más apetitoso y notas sabrosas.
Hay varias opciones para cocinar la col con frijoles. Cualquier ama de casa puede agregar algo a sus recetas familiares. Conociendo los principios básicos de la cocina, no cometerá errores y obtendrá el resultado esperado.
Una receta clásica para el repollo guisado con frijoles
Composición:
- col blanca - 0, 4 kg;
- frijoles (grano) - 100 g;
- cebollas - 75 g;
- zanahorias - 80 g;
- pasta de tomate - 25 g;
- aceite vegetal refinado - 20-30 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Verter los frijoles en agua, dejar durante la noche o al menos 2 horas. Enjuague. Poner en la sartén. Rellenar con agua limpia. Llevar a ebullición. Agregue sal y cocine hasta que los granos estén suaves.
- Libera las cebollas de la cáscara. Cortar en cubos pequeños.
- Raspar las zanahorias, lavar. Moler rallado con grandes agujeros.
- Retire las hojas superiores de la cabeza, lávelas. Cortar el tallo. Picar finamente el repollo.
- Caliente el aceite en un caldero o en una cacerola de fondo grueso, ponga las cebollas y las zanahorias en él, fríalos hasta que se doren. Añadir a ellos la col, mezclar. Continuar cocinando durante 5 minutos.
- Disuelva la pasta de tomate con medio vaso de agua hervida tibia, agregue sal y pimienta.
- Verter la salsa resultante en una cacerola con repollo. Cubrir con una tapa, reducir la intensidad de la llama. Guisar el repollo hasta que esté suave.
- Agregue los frijoles, revuelva. Continúa cocinando por otros 10 minutos.
Si se esfuerza por una dieta saludable y evita comer alimentos fritos, no puede freír las cebollas y las zanahorias, pero mezcle con el repollo de inmediato, agregue la salsa y el estofado. A continuación, el plato se prepara como se indica en la receta.
Repollo guisado con frijoles y papas
Composición:
- col fresca - 0, 5 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- frijoles cocidos o enlatados - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las papas, cortar en barritas.
- Picar la col o cortar en pequeños cuadrados.
- Zanahorias, pelar, picar en un rallador grueso o cortar en tiras finas.
- Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades o cuartos de anillos delgados.
- Caliente el aceite en una cacerola o caldero, ponga las cebollas y las zanahorias en él, y fríalos hasta que estén suaves.
- Añadir las patatas. Freír con cebollas y zanahorias durante 5-7 minutos.
- Añadir el repollo, revolver. Baje el fuego, cubra los platos con una tapa. Cocine el repollo a fuego lento durante 10-15 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua.
- Coloque los frijoles, la pasta de tomate, diluidos con una pequeña cantidad de agua, sal y especias en un recipiente con col y papas. Continúa cocinando hasta que la col esté suave.
Con esta receta puedes hacer un plato no solo de repollo fresco, sino también de chucrut. Es deseable tomar un poco menos de chucrut que las frescas, y el número de papas, por el contrario, es recomendable aumentar.
Repollo guisado con frijoles y champiñones
Composición:
- champiñones congelados (blancos o champiñones) - 0, 2-0, 3 kg;
- col fresca - 0, 5 kg;
- frijoles en salsa de tomate - 150 g;
- raíz de apio - 50 g;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- sal, especias - al gusto;
- verduras o mantequilla - según sea necesario.
Método de preparación:
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Pelar el apio, cortarlo en tiras finas o picarlo de la misma forma que la zanahoria.
- Picar la col.
- Calienta el aceite en una cacerola, fríe las raíces en ella. Añadir los champiñones, sin descongelar. Cocínalos durante 5 minutos.
- Entra en el repollo, mezcla los productos.
- Cocine el repollo a fuego lento bajo la tapa hasta que esté suave.
- Agregue los frijoles con la salsa, guise el plato por otros 10 minutos.
Cuando sirva repollo guisado con champiñones y frijoles, no interfiera con espolvorear con verduras picadas.
Repollo guisado con frijoles - un plato abundante y sabroso. Según muchas recetas, se prepara sin la adición de productos cárnicos, lo que lo hace popular durante el ayuno. Me gusta este plato y los vegetarianos.