Varios tipos de cereales están hechos de trigo. En nuestro país, el manka más común, en los Balcanes, en la India, en el Cáucaso y en el Medio Oriente: Bulgur. Se trata de trigo triturado y parcialmente pelado, tratado simultáneamente con vapor. En comparación con el señuelo, este producto tiene una ventaja significativa: no hierve lo suficientemente suave como para convertirse en una papilla viscosa, pero también es de vida relativamente corta. Si cocina bulgur con carne picada, obtendrá un plato abundante que puede servir una comida completa o una cena. Será aún más sabroso si se complementa con verduras.
Características de cocción
Hay muchas recetas para hacer bulgur con carne picada. La tecnología de cocción de estos alimentos puede tener diferencias significativas. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe seguir las instrucciones que acompañan a la receta específica. Sin embargo, hay varios puntos comunes, cuyo conocimiento ayudará a obtener el mejor resultado, independientemente de la versión del plato con el que trabaje el cocinero.
- Bulgur viene en diferentes tamaños. Lo pequeño se usa de forma similar a la sémola, se agrega a las empanadas y pasteles en lugar de harina. Gran bulgur es considerado ideal para sopas y pilaf. También se puede usar para cocinar con carne picada, pero incluso mejor para esto es el cereal de tamaño mediano.
- Por producción, el Bulgur se trata con vapor y se cree que ya no es necesario lavarlo, sin embargo, no sucederá un gran problema si decide lavar este grano.
- A menudo, antes de verter agua y hervir, el bulgur se fríe en aceite o en una sartén seca. Esta manipulación permite revelar el sutil aroma a nuez peculiar de este tipo de cereal.
- El bulgur se puede cocinar con carne picada de cualquier tipo de carne. Es importante que la carne sea de alta calidad. Las amas de casa experimentadas prefieren cocinarlo personalmente a partir de la pulpa de la carne. El producto de la tienda se puede hacer con la adición de pieles, cartílagos y otros fragmentos que no mejoran el sabor de la carne picada y no la hacen más saludable.
- Más a menudo, antes de unirse al bulgur, la carne picada se fríe, a veces con verduras. El bulgur se agrega al relleno seco o hervido de antemano, esto ya depende de la receta. Si es necesario, agregue agua o caldo, luego el plato se pone a disposición. Líquido, que se vierte productos, lo mejor es utilizar caliente.
La mayoría de las veces, el bulgur con carne picada se cocina en un caldero o en una sartén. También para este propósito multicooker adecuado. La tecnología de cocción depende no solo de su composición, sino también de en qué se prepara. Hay muchas recetas para que la anfitriona pueda elegir la que coincida con sus habilidades y preferencias gastronómicas.
Bulgur con carne picada en una sartén
Composición:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- agua o caldo - 0, 5 l;
- carne molida - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- sal, condimento de curry - al gusto.
Método de preparación:
- Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Molerlo rallado con grandes agujeros.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Hervir agua o caldo.
- Picar puré con un tenedor.
- Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla en él, freírlo hasta que esté dorado.
- Añadir las zanahorias, la pasta de tomate, la sal y el condimento de curry. Pasar las verduras, revolviendo con una espátula, durante 5 minutos.
- Agregue la carne picada y medio vaso de agua. Extinguir la comida por 7-8 minutos.
- Coloque el bulgur con carne picada y verduras, llénelo con agua caliente o caldo.
- Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se cocine el bulgur. Si hay mucho líquido en la sartén, aumente la intensidad de la llama y evaporela retirando la tapa de la sartén.
El bulgur preparado de acuerdo con esta receta es fragante y apetitoso. El sabor de este plato tampoco te decepcionará.
Bulgur con carne picada en un multicooker
Composición:
- Bulgur - 0, 4 kg;
- agua o caldo - 0, 8 l;
- carne picada - 0, 3 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- sal, condimento para pilaf - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Pela la zanahoria, rallala grande.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
- Vierta el aceite vegetal en el recipiente multicooker. Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Freír". Si no se proporciona una función de este tipo para su unidad, puede usar el programa Hornear.
- Coloque las cebollas en la olla de cocción, agregue las zanahorias en 2-3 minutos. Después de otros 5 minutos, agregue la carne picada, salela y sazone. Continúa cocinando 5 minutos en el mismo programa.
- Agrega el bulgur, llénalo con agua o caldo.
- Cambie el programa seleccionando el que sea más adecuado para preparar comidas de cereales. Puede llamarse "Arroz", "Pilaf", "Alforfón" o de otra manera. Si su dispositivo no determina el tiempo de cocción automáticamente, puede configurar el temporizador en 30-40 minutos dependiendo del tamaño del cereal.
- Revuelva el plato, luego deje que continúe en el modo de calentamiento durante otros 20 minutos.
Mientras cocina un bulgur en una olla de cocción lenta, no puede preocuparse por el hecho de que se quemará. El uso de este gadget de cocina le permite obtener un excelente resultado, incluso si el chef no tiene ninguna experiencia culinaria.
Bulgur con verduras y carne picada
Composición:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- carne molida - 0, 5 kg;
- cebollas - 100 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- caldo o agua - 0, 4 l;
- sal, pimiento rojo picante y paprika - al gusto;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
- Corte los tomates en forma transversal en el lado opuesto al tallo. Sumergirlos en agua hirviendo y blanquear durante 2 minutos. Saque los tomates del agua hirviendo con un skimmer y póngalos en un recipiente lleno de agua fría. Pelar la fruta fría. Corte los sellos en el área del tallo. Cortar la pulpa de tomate en cubos de tamaño mediano.
- Las semillas de pimiento se eliminan, al mismo tiempo que se elimina el tallo. Cortarlo en mitades o cuartos anillos.
- En el fondo de un caldero o una olla de fondo grueso con un revestimiento antiadherente de alta calidad, vierta el aceite. Pon la cebolla en ella. Dorarlo a un tono dorado.
- Añadir el relleno. Cocínalo hasta que se ponga pálido.
- Añadir pimiento, tomate, sal y especias. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Verter el bulgur, llenarlo con caldo o agua tibia. Revuelva los productos.
- Reduzca la intensidad de la llama y cocine los alimentos durante 20-25 minutos, cubra el caldero o la olla con una tapa.
Los alimentos ya preparados se pueden mezclar adicionalmente con calabacines o berenjenas cocidas por separado.
Rollitos de repollo con bulgur y carne picada
Composición:
- col blanca joven - 0, 7-0, 8 kg;
- carne molida - 0, 4 kg;
- bulgur - 100 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 20 ml;
- pimiento dulce - 100 g;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- verduras frescas - 20 g;
- azúcar - 10 g;
- sal, pimienta molida negra - sobre el sabor;
- aceite vegetal refinado - 50 ml.
Método de preparación:
- Bulgur vierta un vaso de agua, agregue sal, póngalo a fuego lento y hierva hasta que no quede agua en la cacerola.
- Lavar la cabeza, cortar las hojas en el tallo, quitarlas de la cabeza.
- En una cacerola grande, hierve el agua, sumerge las hojas de repollo en ella durante 2 minutos, retíralas y deja que se sequen.
- Moler una cebolla o picar con una picadora de carne. Combínalo con carne picada, sal y pimienta.
- Mezclar la carne picada con el bulgur preparado, mezclar.
- Las cebollas restantes, liberadas de las cáscaras, cortadas en mitades o cuartos de anillos finos.
- Cortar las zanahorias peladas en pajitas o rallarlas gruesas.
- Cortar el pimiento en pajitas.
- Verter el agua hirviendo sobre los tomates, pelar, rallar o triturar hasta obtener una mezcla con una licuadora.
- Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla picada y la zanahoria durante 5 minutos. Agregue el pimiento y el tomate, guise por 5 minutos.
- Poner una hoja de repollo en un plato. Coloque una cucharada de carne picada en un extremo. Enrolle la hoja en un sobre. Poner el repollo relleno en la sartén. Del mismo modo, formar rollos de repollo a partir de la col restante y la carne picada.
- Rellena los rollitos de repollo con salsa de tomate.
- Disuelva una cucharada de pasta de tomate con un litro de caldo de col o agua. Vierta esta mezcla en la sartén con el repollo relleno.
- Coloque la cacerola con el repollo a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos, asegurándose de que el líquido no se evapore por completo. Si es necesario, se puede verter agua o caldo de repollo.
Rollitos de repollo con carne picada y bulgur se pueden servir con crema agria o salsa de la salsa en la que fueron guisados.
El bulgur, complementado con carne picada, se convierte en un plato completo, sabroso y satisfactorio. Se puede cocinar para el almuerzo o la cena. Hay muchas recetas para este plato, por lo que cada gourmet podrá elegir la opción que corresponda a sus preferencias gastronómicas.
