Las chuletas de pescado no se cocinan en todas las familias, aunque son casi tan útiles como el pescado en sí. El hecho es que no todas las amas de casa saben cómo hacer pasteles de pescado sabrosos y jugosos. De hecho, incluso un chef novato es capaz de hacer frente a esta tarea si sabe algunos secretos.
Características de cocción
Cocinar tortas de pescado requiere un enfoque especial, aunque este proceso no es tan complicado como parece a primera vista. Una vez que domine la información necesaria y seleccione la receta adecuada, cualquier anfitriona podrá cocinar chuletas de pescado.
- Puede hacer chuletas de pescado fresco y congelado, aunque la primera opción es, por supuesto, la preferida. Sin embargo, lo principal es que el pescado no se echó a perder. Su calidad puede ser determinada visualmente. El pescado fresco no tiene olor desagradable, está cubierto con moco transparente no pegajoso, tiene ojos saltones claros, branquias rojas o rosadas, las escamas están firmemente presionadas, no hay manchas oscuras en la superficie.
- Las chuletas se pueden hacer de pescado de cualquier tipo, pero más jugosas y tiernas provienen de peces de razas grandes, como el bacalao. No tenga miedo, incluso si la variedad de pescado no parece lo suficientemente gorda: la situación se puede corregir agregando al relleno manteca, mantequilla, pollo, junto con la piel, la mayonesa o la crema agria. Ingredientes tales como cebollas, pimientos, zanahorias agregarán relleno jugoso. Se volverá más tierno gracias a la adición de pan y sémola remojada en leche. Junto con los huevos, también ayudarán a hacer chuletas que mantengan bien su forma.
- Para las chuletas, es apropiado usar filetes de pescado, que deben examinarse y cortarse; todos los huesos atrapados en el ojo deben retirarse de la misma. Después de este filete es necesario desplazarse en una picadora de carne. Si el pez no es huesudo, es suficiente desplazarse una vez y atravesar la cuadrícula con agujeros grandes. Si las chuletas se cocinan a partir de variedades de peces óseos, es necesario rotar su filete a través de una picadora de carne al menos dos veces, y es recomendable usar una parrilla fina por segunda vez, ya que incluso los huesos más pequeños que queden en el relleno estropearán el sabor del plato terminado.
- Para hacer que las chuletas de pescado picadas sean más fáciles de formar, es recomendable enfriarlas durante una hora, y al hacer chuletas debe humedecerse las manos con agua fría con más frecuencia.
- Si vas a freír las chuletas de pescado en una sartén, es mejor empanarlas. El empanado permitirá que se forme la corteza, que "sella" el jugo en el interior.
- Los productos semielaborados esparcidos deben estar en una sartén caliente con una cantidad suficiente de aceite. Entonces no se pegarán al fondo y mantendrán su forma bien. Las chuletas se fríen primero a fuego alto o medio, luego se ponen a disposición bajo la tapa de la llama de menor intensidad.
- Al hornear en el horno, las chuletas no interfieren con la primera fritura en la sartén, pero si desea obtener un plato dietético saludable, puede prescindir de él. Entonces basta con lubricar la forma con aceite vegetal, poner los productos en ella y hornear hasta que esté listo.
- Las empanadas de pescado más útiles son al vapor. Es mejor usar una olla de cocción lenta o una caldera doble, aunque puede prescindir de los aparatos de cocina. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, ponga un colador con albóndigas encima, ponga la cacerola en el fuego y cocínelas por un par de 20-30 minutos (el tiempo exacto depende del tamaño).
El tiempo y las características de cocinar las chuletas de pescado pueden depender de la receta específica. Si sigue las recomendaciones que contiene, no hay sorpresas desagradables que esperar.
Una receta simple para chuletas de pescado en una sartén
Composición:
- filete de pescado - 1 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- miga de pan blanco - 150 g;
- leche - 80 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- migas de pan - según sea necesario;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Salta a través de una picadora de carne o pica la manteca con una licuadora, lavándola y secándola previamente.
- Lavar, secar filetes de pescado con servilletas. Cortar en trozos, sacando los huesos. Girar a través de un molino de carne y combinar con manteca de cerdo.
- Adorne la miga de pan blanco con leche tibia, déle tiempo para ablandar, luego exprima la leche extra y agregue a la carne picada.
- Rompe el huevo en carne picada. Sal, pimienta a gusto.
- Amasar bien con las manos, ponerlo en el refrigerador.
- Después de una hora, retire la carne picada. Calentar el aceite en la sartén.
- Formar chuletas oblongas, la mitad del tamaño de una palma, empanar en pan rallado y poner en una sartén.
- Freír en ambos lados: 7-8 minutos en cada lado. Necesitas freír a fuego medio sin tapa.
Servir empanadas de pescado con un plato de acompañamiento. Van bien con puré de papas y arroz, verduras frescas y guisadas.
Empanadas de pescado con cebollas y zanahorias
Composición:
- filetes de pescado - 0.5 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- verduras - 50 g;
- sal, especias - al gusto;
- harina de arroz o mezcla de empanado, según sea necesario;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Hervir las zanahorias, pelar y rallar.
- Pela la cebolla, córtala muy fina con un cuchillo.
- Desplazar el filete a través de un molino de carne y mezclarlo con verduras.
- Agregue los huevos crudos, la sal y las especias, y las verduras picadas con un cuchillo. Amasar bien la carne picada con las manos y enfriar.
- Hacer pequeñas empanadas oblongas. Pelarlos en harina de arroz.
- Freír en aceite hirviendo durante 5 minutos por cada lado.
- Coloque en una bandeja para hornear, colóquela en un horno calentado a 180 grados y hornee por 10 minutos.
Antes de poner las chuletas en el horno, puedes espolvorearlas con queso rallado, lo que resultará aún más sabroso. Servir las mejores hamburguesas con arroz. Una buena adición a ellos serán los encurtidos.
Empanadas de pescado con arroz en una olla de cocción lenta
Composición:
- filetes de bacalao - 0, 4 kg;
- 9% de requesón de grasa - 0, 25 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- pan de trigo - 50 g;
- leche - 20 ml;
- verduras - 50 g;
- mantequilla - 50 g;
- grañones de arroz - 0, 36 kg;
- agua - 0, 5 l;
- aceite vegetal - 50 ml;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Remojar el pan en leche o agua tibia. Apretar
- Picar el filete a través de la picadora de carne, después de quitarle los huesos visibles. Mezclar con pan blanco.
- Agregue el huevo, presione el ajo, la sal, las especias, las verduras picadas finamente con un cuchillo a través de una prensa. Mezclar bien.
- Mezcla la carne picada con la cuajada y amasa bien con tus manos.
- Enfriar la carne picada y formar pequeñas empanadas con ella. Si se desea, se les puede dar una forma redonda. Haga un hoyuelo en cada chuleta con su dedo, ponga un pequeño trozo de mantequilla en él, ciérrelo con carne picada.
- Enjuague bien el arroz.
- Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador para ensaladas coreanas o cortarlas en tiras finas.
- Pelar las semillas, cortarlas en cuartos de anillos.
- En el tazón del multicooker, enciéndalo en modo freír o hornear, caliente el aceite y fría las verduras. Este proceso debe durar 10-15 minutos.
- Coloque el arroz en un tazón multicooker, cubra con agua.
- En la parte superior, coloque la rejilla de cocción al vapor para cocinar los alimentos y coloque los pasteles de pescado en ella.
- Cocine durante media hora activando el programa "Pilaf" o similar ("Arroz", "Gachas").
De acuerdo con esta receta, puedes cocinar chuletas de pescado y un acompañamiento de inmediato. Seguramente te gustarán las chuletas, ya que son muy jugosas y extremadamente útiles. Y el arroz, empapado con su sabor, se vuelve sorprendentemente sabroso. Gracias a la pimienta y la zanahoria, se ve aún más apetitosa.
Pasteles De Pescado En El Horno Con Cebollas
Composición:
- filetes de pescado - 0.5 kg;
- leche - 100 ml;
- cebolla blanca - 100 g;
- cebollas rojas - 0,5 kg;
- vinagre balsámico - 20 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- pan largo - 100 g;
- crema agria - 50 ml;
- mantequilla - 50 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Corte el filete en trozos y pique con una picadora de carne.
- Remojar las migas de pan blanco en la leche, exprimirlas y ponerlas en el pescado picado.
- Dice cebolla blanca o regular, agregue al mismo lugar.
- Rompa un huevo en un bol con carne picada, agregue sal, pimienta y crema agria. Amasarlo con las manos para que sea lo suficientemente denso, es decir, óptimo para la formación de chuletas.
- Enfríe la carne picada, haga hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
- Hornee en el horno calentado a 180 grados durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las chuletas.
- Mientras estén cocidas, corte las cebollas rojas en mitades de anillos, póngalas en una sartén, cúbralas con salsa de soja y vinagre, póngalas a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas.
Las chuletas cocinadas en el horno de acuerdo con esta receta se sirven mejor con cebolla guisada en vinagre y salsa de soja. Bien puede reemplazar la guarnición. Si por alguna razón no está listo para servir cebollas para un plato de acompañamiento, reemplácelo con puré de papas y ensalada de verduras; también será sabroso, aunque menos original.
Usted puede cocinar excelentes empanadas de pescado en casa. Habiendo hecho tal comida una vez, casi con certeza la incluirá en su dieta.
