Los nutricionistas recomiendan incluir platos de pescado en el menú más a menudo. Una buena idea sería usar carne de bacalao para esto. No contiene carbohidratos, es bajo en grasa, pero hay muchos aminoácidos y oligoelementos útiles. El alto contenido de yodo y fósforo en el producto afecta favorablemente la actividad mental, el azufre ayuda a mantener la piel y el cabello en buenas condiciones, los aminoácidos son necesarios para la formación de masa muscular, el contenido bajo en calorías le permite mantener una figura delgada. Las chuletas de bacalao atraerán a adultos y niños, son tiernas y nutritivas, se digieren fácilmente y no dejan peso en el estómago. Si quieres hacer productos más sabrosos, puedes freírlos. Si quieres cocinar pasteles de dieta de bacalao, puedes hornearlos o hervirlos para una pareja. De cualquier manera que prepare este plato, resultará agradable al gusto y apetitoso.
Características de cocción
La carne de bacalao no tiene un alto contenido de grasa, por lo que necesita conocer algunos secretos para cocinar deliciosos y jugosos pasteles de pescado.
- Las empanadas de carne picada son más jugosas y tiernas. Los filetes de bacalao congelados serán adecuados para su preparación, pero deben descongelarse en condiciones naturales. Esto preservará la estructura de la proteína, de lo contrario la carne se volverá seca y dura. Las chuletas más baratas costarán si usted hace carne picada de un canal de bacalao, cortándola usted mismo en filetes.
- Elige el pescado más fresco para el filete. El grado de frescura del producto y su calidad pueden juzgarse no solo por la información del embalaje. La presencia en el paquete de nieve, una gran cantidad de hielo, líquido indica un almacenamiento inadecuado de los peces, ya que estos son signos de que el producto se ha descongelado y congelado nuevamente. El tinte amarillo de la carne indica que está rancio o que bajo el disfraz de bacalao están tratando de venderte otro tipo de pescado.
- El filete de bacalao es muy tierno, se puede triturar no solo con la ayuda de un molino de carne, sino también en una licuadora.
- Chuletas de bacalao jugosas añadirán verduras. A menudo, para este propósito, la manteca de cerdo también se agrega a la manteca de cerdo, a la crema agria, a la mantequilla.
- Si la carne picada es demasiado delgada, puede agregar pan, sémola, harina de avena o harina hecha de ella.
- Para que al asar las chuletas en una sartén en la sartén, permanezcan jugosas y se cubran con una corteza apetitosa, se deben esparcir en aceite hirviendo. Su nivel debe alcanzar aproximadamente las chuletas medias. Antes de poner en la sartén, las chuletas se deben empanar en harina, harina de avena o pan rallado. Cuando se hierve productos para un par de empanado no se requiere.
Hay bastantes recetas para hacer chuletas de bacalao; puedes encontrar fácilmente la opción correcta para tu gusto.
La receta clásica para chuletas de bacalao
Composición:
- filetes de bacalao - 1 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- pan seco - 100 g;
- leche - 100 ml;
- cebollas - 100 g;
- verduras frescas - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- harina, aceite vegetal - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Pescado cortado en trozos. Enjuague el filete y seque. Cortar en trozos y girar a través de la picadora de carne.
- De la misma manera, pique las cebollas peladas y cortadas en varios pedazos.
- Remoje el pan en leche tibia, exprímalo, gírelo a través de una picadora de carne.
- Mezclar el pescado picado con pan y cebolla. Añadir a ellos huevo, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Si la carne picada es demasiado delgada, agregue una cucharada de harina. Revuelva
- Picar finamente las verduras, agregarlas a la pica, amasarlas con las manos y ponerlas en el refrigerador por un tiempo.
- Calentar el aceite en una sartén. Formar chuletas, enrollarlas en harina y poner en aceite hirviendo.
- Freír por ambos lados hasta que se doren, reducir el calor, cubrir las chuletas con una tapa y cocer al vapor durante unos 5 minutos hasta que estén cocidas.
Puedes servir empanadas de pescado con cualquier acompañamiento. Están bien combinados con patatas, arroz, guisos de verduras. No más que una salsa.
Chuletas de estofado de bacalao con harina de avena
Composición:
- cod - 1 kg;
- harina de avena - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- limón - 1/4 uds.
- aceite vegetal - 10 ml;
- cebollas - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- mantequilla - 40 g.
Método de preparación:
- Moler harina de avena con una licuadora a un estado de harina.
- Huevo hervir, pelar, picar finamente.
- Filete de pescado, gire el filete a través de la picadora de carne.
- Vierta la mitad de la harina de avena en la carne picada, agregue sal y sazone al gusto, mezcle. Dejar reposar durante un tiempo para que la harina de avena se hinche.
- Picar finamente la cebolla.
- Agregue un huevo y una cebolla a la carne picada, el perejil picado.
- Amasar la carne picada con las manos, formar las empanadas y poner en cada pedazo de mantequilla.
- Sumergir las chuletas en la harina de avena restante.
- Lubrique la parrilla del multicooker con aceite vegetal, coloque las chuletas en ella.
- Vierta agua en el fondo del tanque principal. Ponle un cuarto de limón.
- Encienda la unidad en el modo "Cocer al vapor" y cocine las chuletas durante media hora; durante este tiempo, se cocerán bien, se volverán jugosas y sabrosas.
Por el mismo principio, puede cocinar empanadas en una caldera doble o sobre una cacerola, extendiendo los productos en una rejilla especial. Esta receta para las chuletas de bacalao debe ser anotada por aquellos que cuidan su salud y desean mantener su armonía.
Chuletas de bacalao con requesón en el horno
Composición:
- filetes de bacalao - 1 kg;
- crema agria - 100 ml;
- pan largo - 80 g;
- leche - 100 ml;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 150 g;
- queso cottage - 0, 3 kg;
- sal - al gusto;
- aceite de oliva - 50 ml;
- agua - 0, 2 l;
- migas de pan - cuánto costará;
- hojas de lechuga - para servir.
Método de preparación:
- Cuajada el queso cottage a través de un tamiz o revuélvelo con una licuadora.
- Cortar los filetes de bacalao en trozos, picar con una licuadora o moler carne.
- Pelar las zanahorias, rallarlas finamente.
- Libere la cebolla de la cáscara, córtela en trozos grandes, convierta en puré de papas, pique o recicle con una licuadora.
- Remoje el pan en la leche, exprímalo, muévalo de la misma manera que con otros productos.
- Combine todo en un tazón, agregue sal y especias, mezcle y envíe durante una hora en el refrigerador.
- Diluir la crema agria con agua.
- Engrasar mucho aceite.
- Formar las empanadas, empanarlas en pan rallado, poner en el formulario. Espolvorear con el aceite restante.
- Verter la crema agria.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 180-190 grados.
- Hornee durante 30-40 minutos dependiendo del tamaño de los productos.
Chuletas jugosas suaves como los niños. Plato adecuado para aquellos que las dietas. Al servir, se recomienda que los productos terminados de bacalao picado se extiendan sobre hojas de lechuga. Servirlos sin acompañamiento. Si 10 minutos antes de estar listos para rociar las empanadas de queso, serán tan apetitosas que no es una pena colocarlas en una mesa festiva.
Las chuletas de bacalao pueden incluir en el menú a las personas que están a dieta y quieren perder peso. Se recomiendan para la alimentación de bebés, como las personas mayores. La inclusión de tales bocadillos calientes en la dieta ayudará a mejorar la salud. Conociendo los principios básicos de la cocina, puede hacer que las chuletas de pescado estén tiernas, jugosas y perfumadas. Son más adecuados para el menú del día, pero se puede ofrecer a los huéspedes con el servicio adecuado.
