La perca perteneciente a la familia de las percas, vive solo en aguas claras. Tiene carne ligera y tierna con una pequeña cantidad de huesos. A los cocineros les encanta cocinar los platos de este pescado: el problema es pequeño y el resultado es excelente. Las tortas de pescado Pike perch se pueden hacer para una cena familiar o para una mesa festiva, todo depende de la receta que elija. Los métodos para cocinar estos productos también pueden ser diferentes: freír en una sartén, cocinar al vapor, asar en el horno. Entre las muchas opciones para platos es difícil no encontrar una que sea de su agrado.
Características de cocción
La anfitriona, que no tiene mucha experiencia en cocinar platos de pescado, no se pierde nada con saber algunas cosas que la ayudarán a hacer que las albóndigas de la perca sean apetitosas, jugosas y perfumadas.
- Los productos de pescado fresco son más suculentos que los congelados, pero la perca fresca no siempre se puede comprar. El producto congelado también se puede usar, pero para evitar que se seque y se endurezca, debe descongelarse sin que se produzca una fuerte diferencia de temperatura, en un refrigerador o a temperatura ambiente.
- Para la preparación de empanadas de pescado a partir de percas, utilice solo filetes. Puedes pescarte a ti mismo. Si no posee tales habilidades, puede comprar un filete ya hecho.
- Puede moler filetes de pikeperch en una picadora de carne o utilizando una licuadora. Si no tiene equipo de cocina, simplemente puede picarlo con un cuchillo. Tomará un poco más de tiempo, la carne se volverá menos tierna, pero más jugosa.
- Para aumentar la jugosidad, se agregan verduras, manteca y mantequilla a la carne picada. Hervido viscoso de huevo, harina, almidón, sémola.
Las chuletas de perca no solo se pueden freír en una sartén, sino que se hornean en el horno, se hierven para una pareja. Estos métodos de cocción hacen que el plato sea más útil.
Chuletas de lucioperca con sémola y manteca de cerdo
Composición:
- filete de perca - 0, 6 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- sémola - 20 g;
- cebollas - 100 g;
- pan de trigo - 50 g;
- leche - 100 ml;
- perejil (opcional) - al gusto;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal, pimienta, cilantro - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave y seque los filetes de pikeperch con una toalla. Picar finamente con un cuchillo o picar con una picadora de carne, cortar previamente en trozos grandes.
- Picar finamente la cebolla, liberándola de la cáscara, mezclar con el pescado picado.
- Cortar la grasa en trozos pequeños, pasar por una picadora de carne o picar con una licuadora. Mezclar con el resto de los ingredientes.
- Baton verter leche tibia. Añadir la sémola. Batir en el huevo. Deja la mezcla durante 15 minutos para que la sémola se hinche.
- Combina la mezcla resultante con pescado picado. Sal, añadir las especias.
- Mezcla todo con una licuadora o licuadora, luego amasa la pica con tus manos y bate en un tazón.
- Si lo deseas, agrega el perejil picado con el cuchillo, revuelve nuevamente.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Moje sus manos en agua fría para que el relleno no se adhiera a las manos, saque las chuletas y póngalas en aceite hirviendo.
- Cubra la sartén y fríe las chuletas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Por lo general, toma un total de no más de 10 minutos.
- Apague el fuego, deje las chuletas debajo de la tapa durante otros 5-10 minutos.
Chuletas de percha se sirven calientes con un plato de acompañamiento. De la mejor manera se combinan con patatas, arroz, verduras frescas.
Chuletas de perca con papas al vapor
Composición:
- filete de perca - 0, 5 kg;
- patatas - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- manteca de cerdo - 50 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite vegetal - 5 ml;
- lúpulo-suneli, sal - al gusto;
- migas de pan - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Ralle las papas crudas en un rallador grande, agregue sal y deje reposar por 10 minutos, colóquelas en un colador y colóquelas sobre un tazón.
- Con cuidado, drene el líquido del recipiente, reteniendo el almidón depositado en la parte inferior y devuélvalo a las papas.
- Agregue el huevo y mezcle los ingredientes colocándolos en un recipiente.
- Pescado picado girar a través de la picadora de carne.
- Picar la manteca de la misma manera, mezclarla con pescado picado y masa de papa.
- Picar finamente la cebolla y mezclarla con el resto de los ingredientes.
- Agregue sal, especias, amasar la carne picada y batirla en una tabla de cortar para que se vuelva más densa y tenga mejor forma.
- Engrasar la parrilla con aceite.
- Empanadas mojadas en piezas mojadas. Enrolle en pan rallado.
- Ponlos a la parrilla.
- Vierta medio litro de agua en el recipiente principal. Por encima de ella establece la cuadrícula con chuletas.
- Encienda la unidad seleccionando el modo "Steaming". Ajuste el temporizador de 20-25 minutos dependiendo del tamaño de las hamburguesas.
Las chuletas para esta receta serán menos ricas en calorías y más útiles que las fritas en una sartén. La receta será de interés para aquellos que vigilan su salud. La grasa de la misma puede ser removida o reemplazada con mantequilla.
Picar las chuletas con champiñones en el horno
Composición:
- pikeperch picado - 1 kg;
- hongos ostra - 0, 5 kg;
- queso - 100 g;
- mantequilla - 180 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- jugo de limón - 40 ml;
- una mezcla de pimientos, sal - al gusto;
- Harina, salvado o pan rallado: cuánto costará.
Método de preparación:
- Lava los hongos ostra, dóblalos en un colador. Deja que el agua salga.
- Moler los champiñones con una licuadora o picadora de carne.
- Frotar finamente el queso, dividir en dos partes aproximadamente iguales.
- Mezclar la masa de champiñones con pescado picado.
- Rompe el huevo en el bol con la mezcla. Revuelva
- Agregue la mantequilla ablandada a los otros ingredientes, dejando un pedazo pequeño para engrasar la bandeja para hornear.
- Verter una pieza de queso. Mezclar todo a fondo.
- Añadir el jugo de limón, sal, especias. Amasar el relleno a mano. Lucha contra el tablero y enfríalo en la nevera durante media hora.
- Engrasar una bandeja para hornear.
- Cortar las empanadas en pan rallado o harina. Otra opción es el salvado de tierra.
- Poner los alimentos en una bandeja para hornear, espolvorear con queso.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180 grados.
- Hornee las empanadas durante 25-35 minutos, dependiendo de su tamaño.
Las chuletas son tan apetitosas que no se avergüenzan de ofrecer a los invitados. Su sabor será aún más interesante si agrega un poco de camarones, finamente cortado con un cuchillo, en el picadillo.
Las chuletas de la perca son jugosas y tiernas, incluso para los cocineros sin experiencia. El plato es tan sabroso y se ve tan hermoso que puedes ponerlo en la mesa festiva.
