El bulgur es un tipo de cereal de trigo que es popular en los Balcanes y en el Medio Oriente. Es un grano de trigo al vapor y triturado. Gracias a este tratamiento, se prepara rápidamente, pero no se convierte en un puré incluso con una cocción larga. Bulgur conserva los beneficios del trigo, va bien con diferentes tipos de carne, champiñones, verduras, frutas, lo que lo hizo popular en la cocina, especialmente entre los partidarios de una alimentación saludable. De las muchas variedades de platos de este cereal, muchas personas que cuidan la salud a menudo eligen el bulgur con el pavo. La carne de esta ave es dietética, tiene un alto valor nutricional con un contenido calórico pequeño, tiene un sabor agradable y es relativamente económica. Los ingredientes principales pueden complementarse con verduras, champiñones, frutas secas, gracias a los cuales puede obtener alimentos que son completamente diferentes en sus cualidades organolépticas y, por lo tanto, diversificar el menú.
Características de cocción
El proceso de cocción de bulgur con carne de pavo no es complicado, pero tiene una cierta especificidad. Para obtener los mejores resultados, necesita saber y tener en cuenta algunos puntos.
- Para cocinar con bulgur, puedes usar tanto el pecho como el muslo de un pavo, pero estas partes de las aves tienen diferentes gustos y diferentes calorías. El pecho es un producto más dietético y se asemeja al sabor del pollo. El muslo de pavo es similar a la carne roja. La elección depende únicamente de las preferencias del chef.
- La carne de ave congelada generalmente cuesta menos, pero cuando se cocina resulta más seca. Es preferible dar producto fresco o refrigerado. Si decides cocinar un bulgur con pavo congelado, dale la oportunidad de descongelarlo en condiciones naturales, sin sufrir una caída brusca de la temperatura. Entonces permanecerá casi tan jugoso como no se ha congelado.
- Bulgur viene en diferentes tamaños. Para cocinar con pavo usualmente use cereales, es aceptable su uso y medio. Desde el pequeño Bulgur, el segundo plato no suele prepararse, se utiliza principalmente en la preparación de confitería.
- El bulgur generalmente no se lava antes de cocinar. Se cree que el tratamiento con vapor en su producción es suficiente para su desinfección. Sin embargo, los granos gruesos se pueden lavar. Tampoco está prohibido freír bulgur en una sartén seca o en aceite. Esto revelará las notas de nuez inherentes a este cereal.
- Un plato de bulgur y pavo resultará aún más sabroso y apetitoso si incluye verduras o champiñones en su composición. Estos ingredientes a menudo se fríen antes de combinarlos con otros ingredientes, pero si desea que su dieta sea lo más saludable y baja en calorías posible, en lugar de asar, puede guisar los alimentos en una pequeña cantidad de agua.
Hay muchas recetas para los alimentos de bulgur y pavo. No siempre la tecnología de cocción de estos platos es idéntica. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es recomendable seguir las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada.
Bulgur con pavo y verduras
Composición:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- filete de pavo - 0,5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 4 kg;
- pimiento picante - 1 pieza;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- salsa de soja - 100 ml;
- agua - 0, 3 l;
- cúrcuma - 10 g;
- aceite vegetal refinado - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave y seque el filete de pavo. Cortar en cubos de unos 2-3 cm de tamaño.
- Lavado de pimientos, semilla limpia. Pimiento picante cortado en aros finos. Pimiento dulce cortado en cuartos de anillos de aproximadamente 3 mm de espesor.
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en mitades o anillos finos.
- Calentar el aceite en un caldero, poner el pavo en él. Freír las piezas durante 10 minutos. Durante este tiempo, deben estar bien dorados por todos lados.
- Coloque temporalmente las aves de corral en un plato. En su lugar, colocar la cebolla, el pimiento y el ajo finamente picado. Freír las verduras hasta que las cebollas estén doradas.
- Regrese el pavo al caldero, agregue la cúrcuma y la salsa de soya. Extinguir la comida por 2-3 minutos.
- Verter en el bulgur caldero, llenarlo con agua caliente. En su lugar, puede usar caldo, el sabor del plato terminado solo se beneficiará de esto.
- Reduce el calor, cubre el caldero con una tapa. Cocine el plato hasta que no quede agua en el caldero.
Puedes cocinar el bulgur con carne de pavo en esta receta también en una sartén, sartén de paredes gruesas o en una olla de cocción lenta.
Una receta simple para un bulgur con un pavo en una olla de cocción lenta
Composición:
- filete de pavo - 0.5 kg;
- ajo - 2 dientes;
- Bulgur - 0, 3 kg;
- agua o caldo - 0, 5 l;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Picar finamente el ajo.
- Lave el pavo, séquelo con una toalla, córtelo en tiras, como si fuera carne de vaca.
- Hervir el agua o calentar el caldo.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker, ponga ajo.
- Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si no se proporciona una función de este tipo para su dispositivo, reemplace el programa de cocción con un programa de horneado.
- 2-3 minutos después de encender el multicooker, agregue el pavo al ajo y fríalo durante 5-6 minutos.
- Añadir bulgur. Cocinar con otros ingredientes durante 1-2 minutos.
- Sal, sazonar los productos, llenarlos con caldo o agua.
- Cambie el programa a "Enfriamiento", configure el temporizador en 30 minutos.
- Después de completar el programa, mezcle los alimentos y déjelos durante 20 minutos en el modo de calefacción.
En lugar del programa de “extinción”, puede usar un programa diseñado para cocinar platos de cereales. Requiere cocción un poco más (unos 40 minutos, a menos que haya un tiempo predeterminado en su unidad).
Bulgur con champiñones y pavo en salsa cremosa
Composición:
- filete de pavo - 0, 4 kg;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- ajo - 5 dientes;
- cebollas - 100 g;
- crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 2 l;
- Bulgur - 0, 25 kg;
- aceite vegetal refinado - 80 ml;
- agua - 0, 5 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- En el fondo de la sartén, vierta 40 ml de aceite vegetal y caliéntelo.
- Agregue el bulgur y fríalo durante 2-3 minutos.
- Llene los granos con agua caliente en una cantidad de 450 ml, agregue sal. Hervir bulgur hasta que quede líquido en la sartén.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Lave los champiñones, séquelos con una servilleta, córtelos en 2-4 piezas, según el tamaño.
- Pavo, después de lavar y secar, cortar en cubos pequeños.
- En una sartén profunda, caliente la mantequilla restante, dore la cebolla y el ajo en ella.
- Agregue el pavo a las verduras. Freírlo durante 7-8 minutos.
- Añadir los champiñones, la sal y las especias, 50 ml de agua. Guiso hasta que la carne esté cocida.
- Añadir la crema, llevar a ebullición.
- Transfiere el contenido de la bandeja a una bandeja con bulgur, mezcla.
Bulgur no tiene que mezclarse con los otros ingredientes. Puedes colocarlo en platos y poner encima el pavo con champiñones en salsa de crema.
Bulgur y pavo van bien juntos. De ellos se pueden cocinar muchos platos diferentes para todos los gustos. Especialmente comidas sabrosas, en las que los ingredientes principales se complementan con verduras o setas.
