Bulgur es una grupa sabrosa y saludable, cuya historia comenzó hace no menos de 4 mil años, pero, a pesar de esto, lejos de todo el mundo está familiarizado con ella. El bulgur es más popular en los países del este y medio oriente, así como en los países mediterráneos. Esta hierba es especialmente apreciada por las mujeres. Después de todo, el bulgur se satura a la perfección: contiene carbohidratos complejos, que se absorben durante mucho tiempo, por lo que no dañan la figura. Además, tiene mucha fibra, vitaminas, minerales.
¿Qué es el bulgur
Bulgur en su nombre original parece ser algo exótico. De hecho, es trigo, que se cuece al vapor, parcialmente enfundado y triturado. El yachka puede ser llamado el análogo ruso del bulgur. Se hace de una manera similar, pero no al vapor. Pero el bulgur, a diferencia de los granos de cebada, no se hierve, por lo que se preparan una variedad de platos. Bulgur se divide en tres tipos según el tipo de trituración:
- grosero;
- promedio;
- bien.
De los cereales gruesos, pilau se prepara más a menudo. Grano medio es adecuado para diferentes platos. El tercer tipo de bulgur se agrega a los pasteles para impartir crujido y sabor a nuez. Por cierto, este producto adquiere un sabor a nuez al vapor y secado al sol.
Las sutilezas de la cocina Bulgur
El bulgur, como se mencionó anteriormente, está lejos de ser familiar para muchos, y por lo tanto pocas personas saben cómo manejarlo para obtener un plato sabroso. Aquí hay reglas simples que ayudarán a prevenir errores al cocinar trigo molido al vapor:
- Se cree que el bulgur se debe lavar o remojar antes de cocinar. Así que, por supuesto, puede hacerlo con cereales, si el fabricante lo indica, pero solo después de eso debe secarse. Es mejor freír el cereal en mantequilla a fuego alto antes de cocinarlo, revolviendo constantemente, hasta que aparezca un olor a nuez. Así es como el bulgur retendrá su sabor y aroma únicos. El cereal no puede ser frito, si lo añades a la sopa.
- Para la preparación de gachas de bulgur, los granos se mezclan con agua en una proporción de 1: 2. Para la guarnición, los granos se vierten con agua hirviendo en una proporción de 1: 1, 5. Risotto requiere tanta agua como papilla.
- El trigo cocido al vapor en el proceso de cocción aumenta de tamaño aproximadamente 2, 5-3 veces, por lo que debe usar un plato adecuado.
Bulgur va bien con productos como carne, pescado, frutas y verduras. Además, varias especias y hierbas son excelentes para él. Pero con los huevos, las papas crudas, el repollo y la remolacha bulgur no se deben mezclar.
