La mayoría de las azafatas usan jengibre molido, que se puede comprar en cualquier tienda. Pero las personas que saben mucho sobre las especias, los condimentos y las especias afirman que el jengibre fresco es muchas veces mejor que el sabor y el sabor secos.
La raíz de jengibre, a partir de la cual se hace el condimento seco, es una especia bastante asequible. Por supuesto, su precio es alto, pero para obtener el plato picante, ligeramente ardiente y al mismo tiempo picante, no se necesita una gran cantidad de jengibre.
Por lo tanto, cualquier anfitriona siempre puede comprar una pequeña raíz de jengibre, usar un poco de ella para la comida y guardar el resto en el refrigerador hasta la próxima vez. Sobre todo porque el jengibre se mantiene allí bastante bien. Lo principal es que se siguen todas las reglas de almacenamiento.
Qué jengibre se puede almacenar
El jengibre es una raíz espesa y densa, cubierta con una piel delgada de color marrón claro, con un olor fuerte y agradable y un sabor a pimienta ardiente. En su interior es de color amarillo claro o amarillo brillante, que depende directamente de su antigüedad.
Al comprar una raíz en el mercado, primero debe prestar atención a su apariencia.
- La raíz debe ser densa, elástica, cubierta con una piel delgada. La piel seca y densa sugiere que la raíz no es la primera frescura y ha estado en algún lugar durante mucho tiempo. Una apariencia marchita y descolorida indicará el almacenamiento prolongado e inadecuado. Después de todo, como cualquier vegetal de raíz, el jengibre finalmente pierde humedad y esto lo hace menos jugoso y fragante.
- No debe haber oscurecimiento en la raíz. Y si se almacena en una habitación húmeda, pronto se tiñe, su carne brillante se oscurece, su aroma y sabor se deterioran.
Cómo almacenar raíz de jengibre
El jengibre se almacena en el refrigerador. Después de todo, solo una temperatura positiva baja y una humedad alta ayudarán a conservar el jengibre fresco. Y luego por un corto tiempo.
Para que la raíz de jengibre no se seque ni se arrugue, se envasa en una película de alimentos, pero de tal forma que se elimine completamente el acceso del aire. Para esto, es adecuada una pequeña bolsa de plástico con cierre de cremallera o una bolsa diseñada para congelar alimentos.
Antes de enviar el jengibre para su almacenamiento, se inspecciona la presencia de lugares estropeados. Limpie con una servilleta de papel para que no se moje. La piel del jengibre no se rasca. En primer lugar, es delgado y, en segundo lugar, protege la raíz para que no se seque.
Pelar el jengibre justo antes de ponerlo en el plato. Además, la piel no se corta, sino que solo se pela con un cuchillo, igual que las papas o las zanahorias.
Para que la raíz de jengibre no empiece a deteriorarse y se cubra con moho durante el almacenamiento, primero puede envolverla bien en una servilleta de papel y luego colocarla en una bolsa de plástico, asegúrese de liberar el aire. En esta forma, puede estar en el refrigerador durante varias semanas.
Si el jengibre debe conservarse solo durante una semana, puede guardarse en el refrigerador sin embalaje. Pero en este caso, no debería haber ningún otro producto, ya que el jengibre tiene un olor fuerte, que puede transmitirse fácilmente a ellos. El lugar más óptimo en el refrigerador para almacenar jengibre: un compartimento para verduras y frutas.
Cómo congelar jengibre
Si es necesario almacenar el jengibre por un período más largo, por ejemplo, durante 2 o 3 meses, algunas amas de casa recurren al uso de un congelador. Aunque los expertos en esta planta picante afirman que el jengibre no tolera temperaturas por debajo de 0 °. Y dicen que sus propiedades útiles durante la congelación se reducen significativamente.
Pero las amas de casa prefieren mantener el jengibre al menos de esta manera, en lugar de tirarlo a la basura cuando desaparece por completo, quedando en condiciones poco rentables para él durante mucho tiempo.
Método 1
- Para evitar mayores dificultades con el uso de jengibre congelado, se limpia y se frota sobre un rallador de antemano.
- Luego, extiéndelos en pequeñas porciones sobre la bandeja, cubriendo con pergamino, y ponlos en el congelador.
- Cuando el jengibre está completamente congelado, se coloca en sobres o recipientes de plástico.
- Si necesitas jengibre rallado para cocinar un plato, solo necesitas sacar una rebanada congelada de la bolsa y usarla para el propósito para el que fue diseñada. Y ni siquiera se puede descongelar.
Método 2
La raíz de jengibre se puede congelar, cortar en rodajas o cubos.
- El jengibre picado se coloca en una bandeja y se congela.
- Luego se cambian en bolsitas pequeñas y se atan fuertemente.
El jengibre congelado se puede almacenar en el congelador durante aproximadamente 6 meses.
Cómo almacenar jengibre en miel
Todo el mundo conoce las propiedades curativas del jengibre. Ayuda bien para los resfriados. Por lo tanto, se puede rallar y mezclar con miel. En primer lugar, la miel es un buen conservante y el jengibre no desaparecerá en ella. Y en segundo lugar, con tal combinación aumentarán las propiedades útiles de uno y otro producto.
Cómo secar jengibre
Si una gran cantidad de jengibre, por ejemplo, extrajo una rica cosecha de esta raíz, entonces se puede secar. Después de todo, el jengibre seco conserva todas sus propiedades beneficiosas y su sabor. Al mismo tiempo, cosechado en casa, resulta mucho más fragante que el polvo de jengibre, que se vende en la tienda.
- La raíz de jengibre se lava, se extiende sobre una toalla y se seca de la humedad.
- Raspar la piel con un cuchillo.
- Jengibre corta las placas delgadas. Este es un requisito previo, ya que las rebanadas gruesas se secan peor y se pueden moho durante el almacenamiento.
- El jengibre cortado se coloca en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se envía al horno.
- Seque a 50 ° durante una hora. Luego, las rodajas se giran hacia el otro lado y se envían de vuelta al horno durante una hora más.
- El secado se considera completo si las rodajas no se doblan, sino que se rompen.
- El jengibre seco se almacena en recipientes de vidrio herméticamente sellados en un lugar seco a temperatura ambiente durante aproximadamente dos años.
Uso de jengibre en la cocina
- El jengibre seco y fresco se agrega a los platos de carne y pescado. Gracias a él, el olor a pescado se debilita y el sabor de la carne mejora.
- El jengibre se usa para encurtir verduras y hacer ensaladas de verduras. Esta especia se encuentra a menudo en platos de cocina japonesa, coreana y china.
- Se agrega jengibre a los pasteles: galletas, muffins, pan de jengibre.
- El té muy sabroso se obtiene con la adición de esta especia. El jengibre mejora la digestión, aumenta el apetito, reduce las náuseas.
- Es parte de muchas mezclas de especias. Por ejemplo, en el condimento indio, el curry es un componente requerido.
- Si hay rebanadas de jengibre secas en stock, entonces se trituran en polvo según sea necesario, ya que los aceites esenciales picados se evaporan más rápido y pierden la mayor parte del sabor.
- El jengibre seco se puede reemplazar por fresco. Pero debe recordarse que el jengibre molido se pone en los alimentos en dosis más pequeñas que la raíz triturada. Si la receta dice que necesita poner una cucharada de jengibre fresco, en lugar de eso, ponga solo un cuarto de cucharadita de polvo seco.
