El jengibre le da al pescado un sabor único, convirtiéndolo en una exquisita delicadeza. El bacalao en adobo de jengibre decorará la mesa, tales platos ofrecen a sus clientes incluso restaurantes caros con una estrella Michelin. Muy a menudo, este bocadillo se atribuye a la cocina japonesa, pero también se prepara en otros países del Lejano Oriente y Asia, aunque de acuerdo con diferentes recetas. Sus opciones de cocción son un poco similares entre sí; solo dos ingredientes principales pueden ser comunes: el filete de bacalao y el jengibre. Pero cualquiera que sea la receta que elija, el sabor del plato terminado lo sorprenderá gratamente.
Características de cocción
Cocinar bacalao en jengibre marinado no es complicado, pero la receta y la tecnología deben seguirse exactamente, de lo contrario, el resultado puede no ser exactamente lo que usted espera. El proceso de cocción variará según la receta seleccionada, pero hay algunos puntos generales que deben considerarse en cualquier caso.
- Para la preparación de bacalao en adobo de jengibre, los filetes se utilizan con mayor frecuencia. Si no tiene las habilidades de procesamiento primario y corte de pescado, es mejor adquirir filetes y no filetes o canales de pescado.
- No descongele el pescado en el microondas. El agua caliente tampoco es adecuada para esto. Debido a la fuerte caída de la temperatura, la estructura de la proteína, que es abundante en el pescado, se altera, el filete de bacalao se suelta y pierde su jugosidad durante la cocción. Dé el producto para descongelar en el refrigerador, luego el plato que obtenga jugoso y sabroso.
- Al marinar el bacalao, mezcle periódicamente la composición para que la marinada de jengibre se empape uniformemente.
- El bacalao no requiere tratamiento térmico a largo plazo; si se excede el tiempo de cocción, puede ser difícil y desagradable de probar. Cocine el pescado exactamente como se indica en la receta seleccionada.
Cuando se sirve bacalao en marinada de jengibre, se recomienda decorarlo con hierbas frescas. Se puede añadir con salsa agridulce o agridulce.
Bacalao en pepinillo en japonés
Composición:
- filetes de bacalao - 0,5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- raíz de jengibre - 30 g;
- pan rallado - 40 g;
- aceite de sésamo - 60 ml;
- semillas de sésamo - 20 g;
- aceite de maíz - 20 ml;
- eneldo fresco - 15 g;
- pimienta de Jamaica - 3 piezas;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Pele y corte la raíz de jengibre con un rallador o licuadora.
- Pimiento de pimienta de Jamaica en un mortero o molido con un molino especial.
- Mezcla el jengibre y la pimienta con aceite de sésamo, agrega sal al gusto. Agregue ramitas de eneldo, no cortándolas en trozos pequeños.
- Enjuague los filetes de bacalao, séquelos. Cortar en trozos pequeños y mezclar con la marinada.
- Después de 20 minutos, continúa cocinando. Para hacer esto, ponga las galletas en un plato, semillas de sésamo, en otro. En un bol batir los huevos.
- Calentar el maíz o cualquier otro aceite vegetal en una sartén.
- Cuando quites los filetes de la marinada, enróllalos en pan rallado, luego en el huevo y luego en las semillas de sésamo. Difundir en aceite precalentado.
- Freír durante 5-7 minutos, agitando la sartén de vez en cuando o revolviendo suavemente su contenido.
Servir el bacalao cocinado según esta receta como un plato independiente. Para él, es deseable ofrecerle jengibre encurtido, salsa de soja. No ser superfluo sobre la mesa y el wasabi.
Bacalao En Salsa De Jengibre Chino
Composición:
- filetes de bacalao - 0, 4 kg;
- agua - 60 ml;
- salsa de soja - 0, 3 l;
- azúcar - 15 g;
- cebollas verdes - 100 g;
- raíz de jengibre - 60 g;
- clara de huevo - de 4 huevos;
- caldo de pollo - 40 ml;
- espárragos - 10 g;
- vieira - 20 g;
- almidón - 2-3 g;
- miel - 5 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- Albahaca o perejil verde fresco - para decoración.
Método de preparación:
- Cortar el filete de bacalao en porciones grandes. De lo especificado en el número de receta de los ingredientes debe obtener 2-3 porciones.
- En un recipiente hondo, mezcle la salsa de soya, diluida con agua y azúcar.
- Corte el jengibre en rodajas finas, corte las cebollas verdes en trozos de aproximadamente 10 cm.
- Pon el jengibre y la cebolla en la salsa.
- Coloque el filete de bacalao en la salsa, deje marinar durante media hora.
- Calentar el horno a 220 grados.
- Poner los trozos de bacalao sobre la parrilla del horno, engrasados. Coloque una sartén debajo.
- Asar el bacalao en el horno durante 6-8 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
- Verter la mantequilla en la sartén, freír los huevos de pollo durante 2-3 minutos.
- Coloque las ardillas fritas en un colador, vierta agua hirviendo para eliminar el exceso de aceite. Deja que el agua salga.
- Picar finamente los espárragos y las vieiras. Freírlos ligeramente en mantequilla, luego verter el caldo, agregar el almidón en un minuto, revuelva. Después de un minuto, cuando la salsa espese, retírala del fuego.
- Divide la proteína por el número de porciones. Disponer en platos.
- Cubrir el blanco con una salsa de espárragos y vieiras.
- Coloque las piezas de bacalao en la parte superior.
- Verter el bacalao fundido con miel en estado líquido.
Al servir, el plato se puede decorar con hierbas frescas, un trozo de limón y salsa. Este plato decorará la mesa navideña, una hábil anfitriona recogerá muchos cumplidos.
Bacalao En Salsa De Jengibre Con Caqui
Composición:
- filetes de bacalao - 1 kg;
- caqui - 0, 2 kg;
- polvo de jengibre - 5 g;
- salsa de soja - 60 ml;
- condimentos para pescado - 5 g;
- ajo - 1 diente.
Método de preparación:
- Filete de bacalao cortado en porciones.
- Mezcle 50 ml de salsa de soya con la misma cantidad de aceite de oliva, agregue el condimento de pescado y el jengibre en polvo a esta mezcla.
- Marinar el bacalao en la mezcla durante 20 minutos.
- Lubrique la mantequilla restante, ponga el pescado en ella.
- Pelar el caqui, cortarlo en trozos pequeños y colocarlo sobre el pescado.
- Coloque el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornee por 10 minutos.
- Retire el caqui, póngalo en el tazón de la licuadora. Añadir el ajo pasado por la prensa, la salsa de soja restante, batir.
- Al servir, bañar el bacalao con salsa de caqui.
El plato hecho de acuerdo con esta receta se ve brillante y sabroso. El mismo principio se puede usar para cocinar bistecs de bacalao, pero en este caso, el tiempo de decapado y horneado debería duplicarse.
El bacalao en adobo de jengibre tiene un sabor único. Este plato es digno de una mesa festiva.
