Jengibre marinado en casa

El jengibre es un condimento con un sabor único y al mismo tiempo extremadamente saludable. El producto es famoso por sus propiedades antiinflamatorias y bactericidas, fortalece el sistema inmunológico y aumenta el tono general del cuerpo, mejora el metabolismo y la pérdida de peso. En los países asiáticos, es un ingrediente en muchos platos, salsas. El jengibre marinado sirve como un bocadillo independiente, sus piezas se sirven en rollos; el uso de este condimento le permite eliminar las papilas gustativas, preparándolas para la percepción de un nuevo tipo de alimento. Esta sabrosa merienda se enamoró de muchos de nuestros compatriotas, y las amantes aprendieron a cocinar jengibre encurtido en casa. Cuesta menos que uno comprado, y su sabor corresponde mejor a las preferencias gastronómicas del especialista culinario y sus familiares.

Características de cocción

Incluso una anfitriona principiante puede hacer jengibre encurtido, solo necesita aprender algunas sutilezas:

• Cuanto más joven es el jengibre, más delicada es la estructura y el sabor más suave que tiene. El jengibre viejo puede ser demasiado fibroso y picante, será desagradable comerlo incluso para los amantes de los condimentos salados. Si ve que la raíz de jengibre es grande y tiene muchas ramas, debe buscar una instancia más joven.
• Se cree que el jengibre asiático sabe mejor que el africano. Tiene un tono dorado claro, luego cuando se cultiva en África es mucho más oscuro.
• Cuidado con el jengibre rancio o descompuesto. La raíz fresca es dura, elástica, cuando intentas doblarla, hay un sonido crepitante, el jugo sobresale y hay un olor característico característico de este producto. Si la columna vertebral es lenta, suave, huele a humedad o moho, tiene áreas cortadas, se recomienda abstenerse de comprar.
• Antes de marinar el jengibre, se debe pelar, tratando de remover una capa de piel lo más delgada posible y cortar en placas delgadas. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado, trituradora, pelador de verduras. Debe cortarse a través de las fibras, de lo contrario es poco probable que el refrigerio terminado se adapte a su gusto.
• No se recomienda jengibre para vinagre en vinagre, son preferibles las opciones más suaves: arroz, manzana, vinagre de uva, vino, salsa de soja.
• No todos adobo nos permite dar un tono sugerente de jengibre rosa, a la que muchos están acostumbrados. Por esta encajar el adobo con la adición de la remolacha, vino tinto o vinagre de vino tinto y vinagre de ciruela. Sin embargo, si el jengibre apariencia más clara de lo que era de esperar, esto no significa que su sabor te decepcionará.

Tienda jengibre encurtido ser refrigerado mediante la colocación en un frasco de vidrio o recipiente de plástico. La vida útil del producto es de 4 semanas.

Receta clásica para jengibre encurtido

Composición:

• jengibre (ya pelado) - 0.3 kg;
• agua - 0, 5 l;
• vinagre de sidra de arroz, uva o manzana 96 por ciento - 120 ml;
• azúcar - 120 g;
• sal - 5 g.

Método de preparación:

• root Wash jengibre, pelarlo, cortado en rodajas finas.
• Espolvorear sal jengibre, deje reposar durante 6-12 horas en un lugar fresco.
• Hierve el agua, coloca el jengibre en ella. Cocinar durante 2-3 minutos.
• Agregue azúcar y vinagre, continúe cocinando por otros 5 a 7 minutos.
• Retirar del fuego. Retirar del jengibre adobo placa caliente y volver a cargarlos en el recipiente preparado o de otro contenedor.
• Espere hasta que la marinada esté tibia, vierta el jengibre con ella.
• Cierre el recipiente herméticamente (recipiente) y guárdelo en el refrigerador.

El jengibre cocinado según esta receta estará listo para su uso en solo 2 o 3 días. No se apresure, déjelo marinar, solo así será muy sabroso.

Jengibre marinado en vinagre de ciruela

Composición:

• raíz de jengibre (pelada) - 150 g;
• vinagre de ciruela (6 por ciento) - 150 ml;
• azúcar - 60 g;
• sal - 20 g;
• agua - 1 l.

Método de preparación:

• espolvorear jengibre purificado y finamente picada con sal, dejar durante 10 horas.
• Lavar las placas de jengibre.
• Hierva el agua, póngale jengibre, hierva durante 2-3 minutos, dóblelo en un colador, pero no vierta el caldo todavía.
• Medida 0, 2 litros de caldo, se mezcla con el vinagre y el azúcar. Revuelva hasta que todos los cristales se disuelvan.
• Deje que la marinada se enfríe a temperatura ambiente.
• Pon el jengibre en un frasco de vidrio, vierte la marinada.
• Cierre el frasco con fuerza, póngalo en el refrigerador.

Puedes degustar el condimento en un día. Para este momento, adquirirá un color naranja rojizo.

Jengibre encurtido instantáneo (con vodka)

Composición:

• jengibre raíz joven (purificado) - 0, 2 kg;
• vodka - 10 ml;
• sal - 5 g;
• azúcar - 60 g;
• vinagre de vino (rojo) - 60 ml;
• agua - 0, 25 l.

Método de preparación:

• Pelar y cortar lonchas finas de jengibre, se añadirán a la taza.
• Hierva el agua, vierta el jengibre con agua hirviendo, déjelo por 5-10 minutos.
• Sacar el jengibre del agua, dejarlo secar.
• Mezclar una cucharada de agua, en la que se empapó el jengibre, mezclar con azúcar, sal y vinagre. Llevar el adobo a ebullición, se vierte la vodka, revolver y retirar del fuego. Espere hasta que la marinada se haya enfriado.
• Doble el jengibre en un frasco, cubra con la marinada enfriada a temperatura ambiente, cubra con una tapa y deje reposar durante 5-6 horas a temperatura ambiente.

Después de eso, jengibre encurtido puede ser alimentada a los rodillos, pescado, carne. Para almacenarlo hay que colocarlo en la nevera.

jengibre en vinagre con las remolachas

Composición:

• raíz de jengibre pelada - 0, 25 kg;
• remolacha - 50 g;
• azúcar - 30 g;
• sal - 5 g;
• agua - 0, 5 l;
• Vinagre de sidra de manzana (6%) - 50 ml.

Método de preparación:

• Ginger limpia, cortar finamente.
• Hervir un vaso de agua, mezclarlo con sal, verter el jengibre, dejarlo durante 10 minutos, escurrir el agua salada.
• Vierta un vaso de agua limpia en una cacerola pequeña. Vierta el azúcar en él, mezcle. Poner a fuego medio.
• Cuando el agua hierva, verter el vinagre en ella, remover y retirar del fuego.
• doblar jengibre en un frasco de vidrio o recipiente de plástico.
• Pelar las remolachas, cortarlas en rodajas, cubrirlas con jengibre.
• Rellene con la marinada caliente, deje a temperatura ambiente hasta que la marinada se haya enfriado.
• Coloque la tapa en el frasco, transfiérala al refrigerador.
• En un día, escurrir la marinada, desechar las remolachas. Coloque el jengibre en un recipiente limpio, ciérrelo y guárdelo en el refrigerador.

Gracias a la remolacha el jengibre encurtido obtiene un color rojo brillante. Esto lo hace más apetitoso.

jengibre en vinagre de vino tinto

Composición:

• jengibre refinado - 0, 25 kg;
• vinagre de manzana o uva (6 por ciento) - 100 ml;
• agua - 50 ml (sin contar el consumo de jengibre para cocinar);
• vino tinto seco - 50 ml;
• vodka - 20 ml;
• azúcar - 40 g;
• sal - 5 g.

Método de preparación:

• Cortar el jengibre pelado en rodajas finas.
• Sumergir las rebanadas de jengibre en agua hirviendo. Hervir durante 1-2 minutos si es joven, o 4-5 minutos si es viejo. Durante la ebullición, el jengibre debe agitarse para evitar que las placas se peguen entre sí.
• Tire del jengibre en un colador, ponerla en un plato, dejar secar.
• Mezclar 50 ml de agua con sal y azúcar. Mientras revuelve, deje hervir. Vierta el vino y el vodka, hervir durante 2-3 minutos. Añadir el vinagre y retirar del fuego.
• Esterilizar un frasco, añadir a la misma jengibre, vierta el adobo caliente. Cubra con una tapa, pero no la apriete.
• Dejar fermentar a temperatura ambiente.
• Después de 4 días, cierre el frasco con fuerza y ​​póngalo en el refrigerador.

Este método es conveniente incluso para el decapado de edad jengibre.

jengibre en vinagre de vino blanco

Composición:

• raíz de jengibre pelada - 0, 25 kg;
• vodka - 20 ml;
• vino blanco seco - 40 ml;
• vinagre de uva (6 por ciento) - 100 ml;
• agua - 40 ml;
• azúcar - 40 g.

Método de preparación:

• Pele la raíz de jengibre, córtela en rodajas finas.
• El agua se mezcla con el vino, vodka y azúcar.
• Poner la mezcla a fuego lento y, mientras revuelves, hervir.
• Logre la disolución completa del azúcar, agregue vinagre.
• Una vez que la marinada esté hirviendo de nuevo, retírala del fuego.
• Dobla el jengibre en el recipiente en el que lo marinarás.
• Rellenar con adobo caliente.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• tarro de jengibre encurtido ostyvshim cierre herméticamente y guardar en el refrigerador.

Marinar el jengibre en esta receta debe durar tres días, después de lo cual se puede retirar del adobo y colocarlo en un recipiente limpio.

Jengibre marinado con vinagre balsámico

Composición:

• jengibre refinado - 0, 25 kg;
• vinagre balsámico - 80 ml;
• azúcar - 60 g;
• sal - un shchipot grande;
• agua - 0, 25 l.

Método de preparación:

• Verter el jengibre en rodajas finas con agua, hervir, cocinar durante 2 minutos.
• Retire el jengibre del caldo, escurra la mitad del caldo, combine el resto con azúcar y sal.
• Calor, decocción, agitación. Consigue la disolución completa de los gránulos.
• Añadir el vinagre. Espere hasta que hierva la marinada.
• Verter la marinada caliente sobre el jengibre. Después de enfriar, poner en el refrigerador.

Después de un día, el condimento estará listo para su uso. El jengibre, en vinagre balsámico, es especialmente adecuado para la carne.

En casa, el jengibre encurtido puede ser para una variedad de recetas. En algunas realizaciones, el vinagre domina, en otras se toma menos, pero se complementa con alcohol. La proporción de azúcar, sal y agua también puede ser diferente. Para elegir la opción de jengibre en vinagre a su gusto, a veces hay que probar algunas recetas. Hasta que encuentre el método perfecto, desde su punto de vista, de cocinar el condimento picante, vale la pena cocinar en una pequeña cantidad.