Tradicionalmente, la masa de levadura se utiliza para hacer pizza. El proceso de amasarlo es bastante complicado: hay que poner la mezcla, esperar hasta que la masa suba. La más leve violación de la tecnología puede llevar al hecho de que la masa no se ajusta o cae. Se necesita mucho tiempo para prepararlo, y casi siempre existe el peligro de que se desperdicie. Esto evita que muchas amas de casa hagan un pastel italiano en casa. Pero hay recetas que te permiten hacer una masa de pizza rápida. Se necesita muy poco tiempo para amasarlo y aún menos esperar a que esté listo para su uso. Por lo general, es insípido, pero algunas amas de casa conocen sus opciones y pasos agigantados.
Características de cocción
La tecnología para hacer masa de pizza rápida puede variar según los ingredientes de su composición. Sin embargo, hay varias reglas, sin las cuales no puede obtener el resultado esperado.
- La harina de pizza debe ser de alta calidad. Si hay poco gluten en ella, la masa no será lo suficientemente elástica y viscosa para formar una tarta delgada. La pizza hecha con harina de baja calidad resulta ser gris y, a menudo, tiene un sabor desagradable.
- La harina de masa siempre se tamiza. Esto se hace no solo con el propósito de limpiarlo de la basura. La tarea principal es saturarlo con oxígeno, haciéndolo más flexible y liviano. De tal harina los pasteles resultan más suaves y aireados. El beneficio adicional de la harina tamizada es que se mezcla mejor con la base líquida sin formar grumos.
- Para hacer que la masa esté lista para usar rápidamente, agregue levadura seca o polvo de hornear a alta velocidad. Este último puede ser reemplazado con vinagre de soda enfriada. Reducir el número de estos componentes no vale la pena, de lo contrario la masa no se ajusta de inmediato.
- Si los ingredientes líquidos son necesarios para hacer la masa, sáquelos del refrigerador de antemano y déjelos que se mantengan calientes por un tiempo, el proceso de preparación de la masa tomará menos tiempo.
- Una masa de pizza rápida a menudo tiene una consistencia líquida. El relleno se coloca de inmediato, la base se cuece con él. Hornee una pizza durante 20-25 minutos, colocándola en un horno ya precalentado a 220 grados.
Hay varias recetas para la masa rápida. El especialista culinario puede elegir una opción adecuada en función de sus preferencias gastronómicas y los productos disponibles en la cocina.
Masa de pizza de levadura rápida en el agua
Composición:
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- agua - 0, 2 l;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal - un pellizco;
- levadura seca de alta velocidad - 15 g.
Método de preparación:
- Hierva el agua y deje que se enfríe a 40 grados.
- Poner la levadura y la sal en agua. Revuelva y espere 5 minutos.
- Tamizar la harina.
- Añadir aceite a la base líquida, mezclar.
- Agregue gradualmente la harina y revuelva, amasar suave, pero no la masa pegajosa.
- Deja la masa literalmente durante 10-15 minutos.
- Lubrica la forma y las manos.
- Vierta la masa en la forma, extiéndala sobre sus manos.
Queda por poner el relleno en la base, calentar el horno a 220 grados y enviar el pastel por unos 25 minutos.
Masa de pizza de levadura rápida con miel
Composición:
- harina de trigo - 0, 3 kg;
- agua - 150 ml;
- miel - 10 ml;
- sal - un pellizco;
- levadura seca - 10-11 g;
- aceite vegetal refinado - 20 ml.
Método de preparación:
- En agua tibia, diluir la miel y agregarle levadura. Para activar la levadura, la temperatura del agua debe estar entre 35 y 40 grados. En agua fría, la levadura no funcionará, el agua hirviendo los matará.
- Espera 5 minutos. Este tiempo será suficiente para que ocurra la reacción (aparecerá una tapa de espuma en el agua).
- Añadir el aceite y la sal, mezclar bien.
- Combine la base líquida con la harina tamizada, amasar la masa.
Después de 10 minutos, la masa estará lista para comenzar. Será posible formar y hornear una base de pizza a partir de ella, luego extender el relleno encima y preparar el pastel.
Masa de pizza rápida sin levadura en kéfir
Composición:
- kéfir - 0, 25 l;
- huevo de gallina - 2 uds.
- sosa - 2 g;
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- sal - 2 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- Retire el kéfir y los huevos de la nevera con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente en el momento en que se prepare la masa.
- Rompa los huevos en un tazón, agregue sal a ellos, agítelos con un batidor o tenedor.
- Pon los refrescos en kéfir, revuelve. Espere 2 o 3 minutos, luego vierta el kéfir en los huevos y mezcle bien.
- Espolvoree la harina tamizada en partes y revuelva hasta que la harina llegue a su fin. Revuelva cada vez que lo necesite con cuidado, no permitiendo la formación de grumos. Puede utilizar un mezclador con una boquilla especial para la masa, que tiene la forma de un sacacorchos.
- Verter el aceite. Revuelva la masa con ella.
La pizza que se forma a partir de esta masa debe ser engrasada o cubierta con pergamino, de lo contrario la torta será difícil de quitar. El relleno sobre la base de masa sin levadura sobre el kéfir se extiende inmediatamente, antes de colocarlo en el horno.
Masa de pizza rápida sin levadura en crema agria y mayonesa
Composición:
- harina de trigo - 160 g;
- mayonesa - 50 ml;
- crema agria - 50 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- polvo de hornear para la masa - 5 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclarla con polvo de hornear.
- Combinar mayonesa con crema agria.
- En un tazón aparte, bata los huevos con un batidor, puedes agregarles una pizca de sal.
- Poner una mezcla de mayonesa y crema agria en los huevos, batirlos y batirlos juntos.
- Vierta una mezcla de ingredientes secos en un recipiente con una base líquida, revuelva hasta que quede suave.
La masa hecha de acuerdo con esta receta se esparce inmediatamente en una forma engrasada, se coloca el relleno, luego la torta se envía al horno y se hornea hasta que esté lista.
La masa de pizza se puede preparar a toda prisa. Para degustar, una torta hecha de tal base es casi la misma que la tradicional. Una masa rápida puede ser levadura o sin levadura, a menudo tiene una consistencia líquida.
