Las salsas de bayas están ganando popularidad entre nuestros compatriotas. Al variar la cantidad de azúcar, condimentos y otros ingredientes, las bayas se pueden hacer en salsas, adecuadas no solo para postres, sino también para platos de carne. La salsa de carne de frambuesa es fácil de preparar. Habrá que hacer algunos esfuerzos, pero aún así, la preparación de este condimento fragante y brillante no requerirá altas habilidades culinarias.
Características de cocción
Cuando cocine salsa de frambuesa para carne, debe tener en cuenta unos momentos, luego será agradable al gusto y apariencia, enfatizando perfectamente el sabor de la carne y las aves.
- Elige bayas maduras y jugosas para la salsa. Después de todo, la base de la salsa, de hecho, será el zumo de frambuesa.
- La frambuesa contiene muchos huesos pequeños, que debes evitar en la salsa. Por esta razón, ir de una manera simple y moler las frambuesas con una licuadora o molinillo de carne no funcionará. Deberá limpiarse con un colador en una de las etapas de preparación de la salsa, la cual dependerá de la receta seleccionada.
- La salsa de frambuesa se puede hacer picante, pero es importante que el sabor de las especias no interrumpa el sabor de las frambuesas.
- Si está cocinando salsa de frambuesa para carne, no debe agregar demasiada azúcar, incluso si desea cocinar solo salsa agridulce. Suficiente de la cantidad especificada en la receta.
- Si desea reducir el contenido calórico de un plato, el azúcar como parte de la salsa de frambuesa puede reemplazarse con una cantidad adecuada de sustituto del azúcar.
- La salsa de frambuesa será aún más sabrosa si le agregas un poco de menta fresca.
- No use utensilios de aluminio para hacer salsa de bayas. El aluminio bajo la influencia de los ácidos contenidos en las bayas, se oxida, como resultado de lo cual se forman e ingieren sustancias dañinas. Las amas de casa con experiencia prefieren cocinar salsa de frambuesa en una olla de esmalte.
La salsa de frambuesa se puede servir con carne fría o caliente. Para que al enfriarlo no se cubra con una película, engrase su superficie con mantequilla, mientras la salsa todavía está caliente.
Receta clásica para salsa de carne de frambuesa
Composición:
- frambuesas - 0, 25 kg;
- vino tinto seco - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- guisantes negros - 5 uds.
Método de preparación:
- Ir a través de las frambuesas, quitar los tallos de las bayas. Para eliminar posibles insectos, llene la baya con agua fría y espere un poco. Eliminar los insectos de la superficie. Enjuague la baya colocándola en un colador y sumergiéndola varias veces en agua limpia. Deja que el agua se escurra.
- Aplastar pimienta. Necesita suelo recién molido, preferentemente grueso.
- Verter la baya en una cacerola pequeña, agregar el azúcar y verter el vino.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo el contenido de la sartén. Es necesario que todo el azúcar se disuelva.
- Retire la sartén del fuego, enfríe el contenido. Moler las frambuesas a través de un colador.
- Añadir pimienta a la salsa, mezclar.
Si lo desea, la salsa se puede calentar antes de servir. La receta clásica para la salsa de carne de frambuesa es también la más fácil.
Salsa picante de frambuesa para carne
Composición:
- frambuesa - 0, 2 kg;
- cáscara de limón - 5 g;
- azúcar - 10-20 g;
- vino blanco seco - 40 ml;
- canela molida - una pizca;
- jugo de limón - 100 ml;
- pimiento rojo caliente (molido) - una pizca;
- mantequilla - 50 g;
- jengibre seco molido - una pizca;
- clavel - 2 piezas.
Método de preparación:
- Moler y lavar las frambuesas con una licuadora, luego frotar dos veces a través de un tamiz.
- Si usa limón en lugar de jugo de limón ya hecho y cáscara seca, frote la ralladura y exprima el jugo, mida la cantidad correcta de estos ingredientes.
- Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue todas las especias especificadas en la receta, luego de un par de minutos, agregue el jugo de frambuesa. Cocine a fuego lento durante un par de minutos.
- Añadir el azúcar, el jugo de limón y el vino. Continúa cocinando hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
La salsa tiene un sabor agridulce. Es una buena adición a la carne, incluso la mejor, para el ave.
Salsa picante de frambuesa para carne
Composición:
- frambuesa (fresca o congelada) - 0, 25 kg;
- aceite vegetal - 40 ml;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas - 45 g;
- vinagre de manzana (6%) - 50 ml;
- azúcar - 50 g;
- sal - un pellizco;
- pimiento picante - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Lavar la pimienta. Cortar por la mitad a lo largo, quitar las semillas. Picar finamente una mitad.
- Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo.
- Retire las cáscaras de una bombilla pequeña. Cortarlo en cubos pequeños.
- Si está utilizando bayas congeladas, descongélelas y drene el exceso de líquido. Si tienes un puerto deportivo nuevo, debes resolverlo y enjuagarlo.
- Aplastar la baya con una licuadora y frotar a través de un tamiz.
- Mezclar el jugo de frambuesa con el azúcar y la sal.
- Calentar la mantequilla en una sartén, poner los trozos de pimienta, cebolla y ajo en ella. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos.
- Agrega el jugo de frambuesa, hierve hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta el vinagre, revuelva y continúe cocinando la salsa a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
La salsa de frambuesa
preparada de acuerdo con esta receta es adecuada para cordero y cerdo. Una buena idea sería archivarlo con un kebab.
Salsa de licor de frambuesa
Composición:
- frambuesas frescas - 0, 25 kg;
- licor o licor de cereza - 30 ml;
- vino tinto seco - 30 ml;
- azúcar - 60 g;
- canela - una pizca;
- pimienta molida negra - 5 g;
- almidón - 5 g;
- agua - 20 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Prepara las frambuesas, córtelas bien y enjuágalas bien.
- Mezclar jugo de cereza o licor con vino seco. Tanto el vino como el brandy se pueden utilizar en casa. El licor de cereza, si se desea, puede ser reemplazado por otro, pero hecho de bayas ácidas.
- Agregue azúcar, sal, especias a la mezcla de alcohol. Poner a fuego lento y dejar hervir.
- Agregue frambuesas y hierva en vino y licor durante 10 minutos. Azúcar durante este tiempo debe tener tiempo para disolverse.
- Después de enfriar la salsa, pásala por un colador. Vuelve al fuego.
- Disolver el almidón en una pequeña cantidad de agua fría, verter en la salsa, revolviendo vigorosamente. Cuando la salsa esté lo suficientemente espesa, retírala del fuego.
Esta receta te permite preparar una salsa de frambuesa con una consistencia más espesa que las recetas anteriores. Al mismo tiempo tomará un poco.
La salsa de frambuesa va bien con cualquier tipo de carne. Salsa picante a menudo se sirve a sus variedades de grasa, jengibre - para el ave. Si lo desea, puede variar el sabor de la salsa usted mismo agregando ciertas especias.
