Las bayas y las frutas son ricas en vitaminas, pero muchas de ellas son destruidas por las altas temperaturas. Al preparar la mermelada tradicional, la masa de bayas se somete a una larga ebullición, por lo que la delicadeza se vuelve menos útil que la fruta fresca. Hoy en día, es posible almacenar los postres en el frío: el refrigerador ha dejado de considerarse un lujo. Esto le permite cosechar bayas para el invierno de una manera fría. La mermelada de frambuesa, cocinada sin cocinar, contiene mucha vitamina C y ácido acetilsalicílico natural, muchos otros elementos valiosos. Debido a esto, con un resfriado, no solo ayuda a reducir la temperatura, sino que también fortalece el sistema inmunológico, acelerando la recuperación. Ser una buena idea abastecerse de un postre así para el futuro.
Características de cocción
Cocinar mermelada de frambuesa sin cocinar es mucho más fácil que la tradicional. El resultado estará a la altura de las expectativas, dados algunos puntos importantes.
- Las frambuesas son bayas tiernas, no se recomienda recolectarlas en grandes cubos para que las bayas superiores no expriman las inferiores. Mantenerlo también debe estar en contenedores de pequeño volumen.
- No se recomienda recoger bayas en tiempo de lluvia, ya que será acuosa, casi sin sabor.
- Es necesario lavar las frambuesas con cuidado para no dañar las bayas y no perder parte del valioso jugo de frambuesa debido a esto. Típicamente, las bayas se colocan en un colador y se sumergen varias veces en un recipiente lleno de agua limpia.
- Al cocinar la mermelada cruda de frambuesas, es importante dejar que la baya se seque, de lo contrario el postre se puede agriar rápidamente.
- Los insectos pequeños a menudo se pueden encontrar en las frambuesas. Eliminarlos manualmente es demasiado problemático. Para deshacerse de los insectos, la baya se remoja antes de lavarla en agua con sal durante 20-30 minutos. La solución se prepara a partir de una cucharada de sal y un litro de agua, pero se puede usar un poco menos concentrado.
- Cuando se hace mermelada fría de frambuesa, el azúcar generalmente toma un poco más que las bayas, o una cantidad igual a esta. Cuanto más azúcar pongas, más grueso será el postre.
- La mermelada de frambuesa, cocinada sin cocinar, se coloca en los frascos solo después de que el azúcar se haya disuelto. Esto sucederá más rápido si usa azúcar en polvo en lugar de azúcar.
- Para una mejor conservación de la mermelada, cocida sin tratamiento térmico, se vierte sobre ella con una capa de azúcar que, empapada en almíbar, se endurece, formando el llamado "tapón de azúcar".
- Coloque la mermelada de frambuesa hecha para el invierno, seguida de los frascos esterilizados. Las cubiertas se pueden usar tanto de metal como de plástico, pero se deben hervir antes de usarlas.
Almacene la mermelada de frambuesa cocinada en frío solo en el refrigerador.
La receta clásica para la mermelada de frambuesa sin cocinar
La composición (1, 75-2 l):
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 1, 1-1, 35 kg.
Método de preparación:
- Remoje las frambuesas durante media hora en salmuera, enjuáguelas con cuidado, vierta sobre una toalla para que se seque más rápido.
- Vierta la baya en el tazón, agregue azúcar o azúcar en polvo. Es fácil hacer esto último a partir de azúcar granulada: es suficiente molerlo en un molinillo de café o molerlo con una licuadora. Aproximadamente 100-150 g de azúcar se deja sin usar.
- Cubra la palangana con una baya con un paño fino o una gasa para proteger la fragancia de los insectos. Dejar actuar durante 2 a 4 horas dependiendo de la cantidad de azúcar fina que usó.
- Con un triturador de papas o una cuchara de madera, machaca las frambuesas y las convierte en puré. Revuelva
- Poner durante unas horas o incluso durante la noche en un lugar fresco: el azúcar debe disolverse por completo.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extienda el atasco en bancos secos y cálidos, sin alcanzar el borde de 1-1,5 cm.
- Verter con azúcar en los estantes.
- Cierre los frascos con fuerza y póngalos en la nevera.
No te preocupes que la delicadeza hecha de frambuesa para el invierno sin cocinar se agríe. Si no se desvió de las recomendaciones, no se echará a perder en el refrigerador durante un año.
Mermelada de frambuesa sin cocinar con limón
Composición (2 litros):
- frambuesa - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 1, 25-1, 35 kg.
Método de preparación:
- Lavar el limón a fondo. Frote el entusiasmo con él. Retire la capa blanca entre la ralladura y la pulpa de limón. Pulpa cortada, retire los huesos.
- Poner el limón en una picadora de carne o picarlo con una licuadora.
- De la misma manera, machaca las frambuesas preparadas.
- Mezcla el limón con las frambuesas.
- Añadir el azúcar, mezclar bien.
- Después de detener el contenedor con el futuro atasco de gasa, espere 5-6 horas. Durante este tiempo, el azúcar debe estar completamente disuelto en jugo de frambuesa y limón.
- Esparce el atasco sobre los frascos esterilizados, espolvorea con azúcar. Cierre con tapas preparadas.
El postre hecho de acuerdo con esta receta solo se puede almacenar en el refrigerador. Debido al alto contenido de ácido ascórbico, tal mermelada con un resfriado es más beneficiosa que la hecha sin la adición de limón.
Mermelada de frambuesa sin cocinar con vodka
La composición (1, 75 litros):
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- vodka - 60-80 ml.
Método de preparación:
- Lava y seca las frambuesas.
- Verter en una cubeta esmaltada o una cacerola de acero inoxidable en pequeñas capas, cada capa se espolvorea con azúcar.
- Triturar bien la baya, dejar durante 2-3 horas.
- Pon en fuego lento. Calentar a fuego lento sin hervir. La temperatura de la masa carmesí debe ser de 80 a 90 grados, no más. Mientras revuelve, revuelva la golosina para lograr la disolución completa del azúcar.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, retire la sartén del fuego y esparza el atasco sobre los frascos preparados. En cada verter una cucharada de vodka.
Queda por sellar herméticamente los recipientes y eliminar el atasco para almacenarlo en el refrigerador.
La mermelada de frambuesa sin cocinar es más fácil de preparar que la tradicional, mientras que también será más beneficiosa. Se recomienda tal delicadeza para usar con los resfriados, para mejorar el bienestar y acelerar la recuperación.
