Borsch es amado por muchos, pero no todas las amas de casa tienen tiempo suficiente para cocinarlo con la frecuencia que quieran. La sopa magra de remolacha y repollo se prepara algo más rápido que la tradicional, pero no todos reconocen los primeros platos sin carne. Ven a la sopa de rescate borscht. Se elabora con la misma facilidad y rapidez que la vegetariana, pero su sabor no es inferior al clásico hecho en caldo de carne con productos cárnicos.
Características de cocción
La facilidad de cocción no exime del cumplimiento de su tecnología de cocción. El borscht pertenece a las sopas, las cuales, sin conocer algunas sutilezas, son difíciles de hacer realmente sabrosas y apetitosas. En las amas de casa sin experiencia, a menudo se vuelve aburrido-borgoña y no sabroso. Evitar errores ayudará a estudiar las recomendaciones de chefs experimentados.
- Algunas personas piensan que la pasta de tomate le da color rojo al borsch, de hecho, juega un papel indirecto en esto. La parte principal es realizada por las remolachas. Para que ella no pierda su color, necesita poder elegirlo, prepararlo correctamente y agregarlo a la sopa a tiempo. Los tonos más saturados tienen variedades de ensalada de remolacha, y deben ser preferidas. No agregue remolacha cruda a la sopa: si la pone demasiado pronto, todo el color quedará hervido; si se pone tarde, seguirá siendo difícil Antes de poner la sopa, las remolachas se ponen listas para asar, guisar o asar. Una mejor conservación del color ayuda a procesar los ácidos de la remolacha: vinagre o jugo de limón.
- Borsch con estofado se puede cocinar en agua o caldo. En este último caso, es recomendable utilizar cubitos de caldo. Solo trata de no mezclar los sabores de dos tipos diferentes de productos cárnicos. Para la sopa de estofado de pollo, se adapta al caldo de pollo; para el borscht de cerdo o ternera, es mejor elegir carne o verdura.
- No trates de ahorrar en guiso. El delicioso borscht se obtendrá solo a partir de un guiso de alta calidad de la categoría más alta. Si ve que el producto contiene demasiados ingredientes, sin los cuales puede hacerlo (harina, proteínas vegetales, una gran cantidad de especias y especias), es aconsejable negarse a comprar.
- Siga el orden de receta de los ingredientes recomendados. Si lo rompe o lo pone todo junto, algunos productos serán digeridos, otros permanecerán sin procesar. Hermoso borscht rojo no tendrá. Cuando se cocina el borsch, generalmente se agregan primero las papas, luego el repollo, luego la carne hervida o estofada, luego las verduras fritas y la remolacha. Después de agregar el último ingrediente, que a menudo resulta ser verduras frescas, el borsch debe hervirse durante un par de minutos para que no se eche a perder antes de comérselo por completo.
- Los expertos dicen que el borscht más delicioso es el de ayer. Después de la cocción, la sopa debe tener tiempo de infundirse, de lo contrario no será tan atractiva como nos gustaría.
Servir el borsch con estofado debe ser igual al tradicional: con crema agria y verduras, complementado con panecillos o crutones de ajo.
Borsch con estofado de col fresca
Composición:
- estofado de carne o carne - 0, 32-0, 34 kg;
- col blanca - 0, 3 kg;
- remolacha - 0, 3 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 150 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- jugo de limón - 5 ml;
- ajo - 2 dientes;
- verduras frescas - 50 g;
- agua o caldo de res - 2-2, 5 l;
- crema agria - para servir.
Método de preparación:
- Lave la col quitando las hojas superiores. Cortar la cabeza con piezas delgadas y cortas.
- Pelar las remolachas. Cortarlo en paja fina o picar en un rallador. La sopa será más hermosa si usa un rallador para cocinar ensaladas coreanas para picar verduras. Un rallador normal también funcionará, debes usar su lado con los orificios más grandes.
- Raspar, lavar las zanahorias. Aplastarlo de la misma manera que las remolachas.
- Libera las cebollas de la cáscara. Cortar en mitades o cuartos de anillos, dependiendo del tamaño de la cebolla.
- Lavar, pelar las patatas. Córtalo en cubos de un centímetro y medio.
- Hervir agua o caldo. Puedes usar cubitos de caldo. Para 2 litros de líquido necesitarán 4 piezas.
- Agregue las papas al agua o al caldo. Líquido, si es necesario, añadir sal y pimienta. Después de 5 minutos, poner el repollo en la sopa.
- Tome dos sartenes, póngalos al fuego, vierta dos cucharadas de aceite en cada uno. Cuando el aceite se calienta, ponga la cebolla en una sartén, la remolacha en la otra. Escarabajo verter jugo de limón.
- Después de 2-3 minutos, agregue zanahorias a las cebollas, vierta la mitad de la cuchara de sopa en la sartén con remolacha.
- Después de 5 minutos, agregue la pasta de tomate a las cebollas y zanahorias. Pasar las verduras hasta que la pasta se vuelva naranja.
- Guiso las remolachas hasta que estén blandas.
- Aproximadamente 5 minutos después de poner el repollo, coloque el guiso en la sartén, amasándolo cuidadosamente con un tenedor.
- 10 minutos después de agregar el guisado, poner en un borsch un aderezo de cebollas y zanahorias.
- Cuando la sopa esté hirviendo nuevamente, sumerge las remolachas en ella. Hervir durante 5-7 minutos.
- Picar finamente el ajo y las verduras con un cuchillo. Tirar en una olla con borscht. Hervir durante 2-3 minutos.
- Retire la sartén de la estufa, pero no se apresure a derramar el borsch; déjelo reposar durante 20-30 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.
El borscht hecho de estofado de pollo se prepara de la misma manera, solo la carne de res, no la de pollo, se usa para cocinar sopa. Cuando se sirve a la mesa, la sopa se llena con crema agria.
Borsch con guiso en una olla de cocción lenta
Composición:
- estofado de carne - 0, 32-0, 34 kg;
- remolacha - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 5 ml;
- jugo de tomate - 120 ml;
- aceite vegetal - 60 ml;
- col blanca - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- sal, especias - al gusto;
- agua - según sea necesario;
- verduras, crema agria - para servir.
Método de preparación:
- Coloque el guisado en un tazón y haga un puré con un tenedor.
- Lavar, pelar las verduras.
- Pimienta cortada en cuadraditos.
- Col finamente CHOP.
- Cortar las papas en barras ligeramente más grandes que para papas fritas.
- Zanahorias y remolachas gruesas.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Poner cebollas y zanahorias en él. Encienda la unidad seleccionando el programa "Hot". Si su dispositivo no tiene ese modo, puede usar el programa Baking.
- Después de 5 minutos, agregue las remolachas, continúe cocinando durante 5 minutos.
- Verter el vinagre diluido en una cucharada de jugo de tomate. Añadir el ajo picado. Cocine usando el mismo programa durante 2-3 minutos.
- Rellenar con jugo de tomate. Cambie el multicooker durante 10 minutos al modo "Enfriamiento".
- Separe las verduras y la salsa del multicooker.
- Coloca el guiso en el contenedor de multicooker. Poner las patatas, el repollo, la pimienta. Llenar con agua. No debe llegar a la marca superior.
- Arranque la unidad en el modo "Enfriamiento" durante 40 minutos. 10 minutos antes de la preparación agregue el aderezo de vegetales, agregue un poco de sal y sazone la sopa al gusto.
- Una vez finalizado el programa, deje la sopa durante 20 minutos en el modo de calefacción.
- Vierta el borscht con la carne guisada en los platos, poniendo en cada cucharada de crema agria y un poco de verduras frescas, finamente picadas con un cuchillo.
Los aparatos de cocina inteligentes hacen la vida más fácil para la anfitriona. Mientras que la unidad cocinará borsch, el cocinero podrá hacer cosas más agradables.
El borscht de estofado es tradicional en sabor y apariencia, pero se cocina mucho más fácil y más rápido. Incluso un cocinero inexperto podrá cocinarlo.
