La ensalada "Grouse's Nest" se diferencia de otros bocadillos de este tipo con una preparación especial y tecnología de servicio. Él colocó en un plato de tal manera que se asemeja a un nido de pájaro lleno de huevos. En lugar de ramas, se usan papas fritas, cortadas en palitos muy finos o incluso pajitas. Inicialmente, para la preparación de bocadillos que usaban de caza, luego comenzaron a reemplazarlo con carne de ave. Luego vinieron las recetas con jamón, champiñones, otros ingredientes y partidarios de una alimentación saludable, y pensamos en reemplazar las papas fritas con el repollo. Las ensaladas hechas de acuerdo con las diferentes recetas, tienen un sabor diferente, las combinan solo con un tipo de diseño antes de servirlas.
Características de cocción
Hay varios momentos, cuyo conocimiento le permite hacer que la ensalada "Grouse's Nest" sea especialmente sabrosa y hermosa.
- Las verduras para ensaladas generalmente se cortan en tiras, el pollo o el jamón también se pueden cortar en tiras finas, aunque también se permite una forma cúbica de corte. Lo principal es cortar las verduras que forman la capa superior de la merienda en barras finas o pajitas, de lo contrario no se verá como un nido.
- Las papas para ensalada se fríen a fuego alto en una gran cantidad de aceite antes de que adquieran un tono dorado. Ponga las papas listas en una servilleta y espere a que se enfríe. Durante este tiempo, la servilleta absorberá el exceso de grasa, por lo que la merienda tendrá menos calorías.
- Para la ensalada, puede usar papas fritas preparadas, pero se debe dar preferencia al producto, frito en rebanadas finas, en lugar de en barras grandes, de lo contrario el plato terminado tendrá un aspecto menos estético.
- No ponga productos sin refinar en la ensalada, de lo contrario su vida útil se reducirá significativamente.
- No hagas la ensalada mucho tiempo antes de servir. Si pones las papas en un bocadillo, vestido con mayonesa, mucho antes de que comience el festín, las piezas de papa se ablandarán y dejarán de estar crujientes, lo que afectará negativamente el sabor de todo el plato.
- Si no tienes tiempo para cocinar huevos de yemas hervidas, reemplázalos con huevos de codorniz hervidos. Para degustar, se abren paso en casa, pero aparentemente la ensalada de tal reemplazo solo se beneficiará.
El proceso de hacer la ensalada "The Grouse's Nest" no es muy complejo, pero el resultado es un plato elegante que puede llamarse una obra maestra culinaria y colocarse en el centro de la mesa festiva.
receta de ensalada clásica "Grouse's Nest"
Composición:
- carne de pollo hervida - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- huevo de gallina - 6 uds.
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- mayonesa - 150 ml;
- cebollas - 100 g;
- pepinos - 0, 3 kg;
- eneldo - 30 g;
- perejil - 15 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir la carne de pollo, enfriarla, separarla de los huesos, quitar la piel. La carne se desmonta en fibras o se corta en trozos pequeños.
- Cocinar los huevos de gallina. Es necesario hervir durante 9-10 minutos después de que hierva el agua, ya que el envejecimiento no debe exceder el tiempo especificado; durante la cocción a largo plazo, las yemas de huevo adquieren un color de plomo. Enfriar los huevos con agua fría y limpiar.
- Pelar las patatas. Trate de tomar tubérculos del mismo tamaño para que las pajitas de papa también sean iguales.
- Corta las papas en pajitas finas y largas. Doblar en un colador y enjuagar con agua fría. Esto es necesario para eliminar el almidón. Gracias a esto, la paja de patata no se oscurecerá.
- Cuando el agua se haya drenado de las papas, colóquela sobre una toalla y séquela.
- Calentar el aceite en una cacerola profunda. Cuando salga humo de él, verifique si está lo suficientemente caliente tirando papas en él. Si el aceite ha silbado, puedes llenarlo con el primer lote de papas. Es mejor freír en porciones de aproximadamente 100 g. Se tarda de 3 a 5 minutos en asar cada lote, dependiendo del grosor de la pajilla. Tan pronto como las papas estén enrojecidas, sáquelas con una cuchara ranurada y colóquelas en una servilleta de papel. Dore gradualmente la papa entera.
- Lavar, agitar bien y picar los greens finamente.
- Lavar los pepinos, secar con una servilleta, retirar las puntas. Cortar las verduras en tiras.
- Retire las cáscaras de la bombilla, córtela en cuartos finos de anillos. Puedes verter las cebollas con agua hirviendo para eliminar el amargor. Después del "procedimiento de agua" se requiere secarlo.
- Toma los huevos, saca las yemas de ellos.
- Moler proteínas en un rallador grueso.
- Coloque las yemas en un tazón pequeño, tritúrelas cuidadosamente con un tenedor. Continúe amasando, agregando mayonesa en una cucharadita, hasta que la masa adquiera una consistencia adecuada para la formación de "huevos de urogallo". Agregue a la masa de la yema alrededor de un cuarto de las hojas verdes picadas, mezcle bien. Haz rodar las bolas, dándoles la forma de huevos, ponlas en un plato. De la cantidad especificada de yemas debe haber 8-12 huevos.
- En un tazón grande, doble las claras de huevo, el pollo, la paja de pepino y la cebolla. Añadir alrededor de un cuarto de las patatas fritas. Añadir la mayonesa restante, mezclar.
- Coloque la ensalada en un plato ancho en una diapositiva, haga una pequeña depresión en el centro.
- En el pozo, vierta los verdes restantes.
- Decore los bordes de la ensalada con las papas restantes.
- Coloque los huevos hechos de masa de yema en las verduras.
A pesar del hecho de que la tecnología de fabricación de ensaladas "The Grouse's Nest" tiene sus propios detalles, difícilmente puede llamarse compleja. Solo se necesita tiempo: toma aproximadamente una hora y media cocinar bocadillos junto con cocinar carne y huevos.
Ensalada "Grouse's Nest" con jamón y champiñones
Composición:
- pollo ahumado (carne) - 0, 2 kg;
- jamón - 100 g;
- champiñones marinados - 0, 2 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- hojas de lechuga - 3 uds .;
- huevos de codorniz - 3-6 uds .;
- huevos de gallina - 2-3 piezas;
- mayonesa - 100 ml.
Método de preparación:
- Corte el pollo, el jamón y los champiñones en trozos delgados y alargados, mezcle. Setas de miel se añaden sin moler.
- Ralle las papas ralladas para cocinar ensaladas coreanas, frote con aceite hirviendo. Poner en una servilleta a vaso el agua.
- Hervir el pollo y los huevos de codorniz, enfriarlos bajo agua corriente fría, pelar.
- Huevos de pollo gruesos, agregue al resto de los ingredientes.
- Añadir mayonesa, mezclar.
- Coloque el aperitivo en las hojas de lechuga, dándole forma de nido.
- Cubrir con patatas asadas.
- Coloca los huevos de codorniz en el centro.
Esta versión del bocadillo tiene un sabor más sabroso que el que se elabora según la receta clásica, pero se encuentra entre los más populares, ya que el plato es nutritivo.
Ensalada "Grouse's Nest" con col
Composición:
- papas - 0, 2 kg;
- carne de pollo hervida - 0, 2 kg;
- queso procesado - 70 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- zanahorias - 100 g;
- chucrut - 0, 2 kg;
- crema agria o mayonesa - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto;
- verduras frescas - 50 g.
Método de preparación:
- Congelar, frotar el queso.
- Pelar los huevos cocidos y enfriados. Las ardillas y las yemas se frotan por separado.
- Mezcle la mitad de las yemas con queso agregando una cucharada de crema agria y mayonesa. Formar los huevos. Sumérjalos en crema agria o mayonesa, luego enrolle las yemas restantes. Poner en un plato.
- Hervir las papas y las zanahorias en uniforme, frotar grueso.
- Cortar la carne de pollo hervida en pequeños cubos.
- Combine las zanahorias, las papas, las claras de huevo y el pollo en un tazón, agregue sal y pimienta, mezcle con crema agria o mayonesa.
- Pon una diapositiva en el plato, haz un pozo en el centro.
- Cubra la ensalada con la col, en el centro, coloque las verduras picadas.
- Poner los huevos en el queso y las yemas en las verduras.
Esta variante del aperitivo atraerá a aquellos que se preocupan por su salud y tratan de no incluir platos muy altos en calorías en el menú.
Ensalada "Grouse's Nest" con pollo: una receta paso a paso con fotos
Usted necesitará:
- filete de pollo cocido - 1, 5-2 piezas;
- huevos de gallina cocidos - 3 uds.
- papas - 2-3 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- champiñones - 300 g;
- queso duro - 250 g;
- mayonesa - para repostar;
- sal - al gusto;
- hojas de lechuga, eneldo - para decoración.
Preparación:
1. Cortar el filete de pollo cocido en tiras.
2. Limpie la cebolla, córtela en mitades.
3. Cortar los champiñones en pajitas. Freír con las cebollas en una sartén caliente hasta que estén cocidas.
4. Limpiar las papas. Nos frotamos en un rallador medio. Freír en una gran cantidad de aceite vegetal.
5. Separe las claras de las yemas.
6. Retiramos las yemas a un lado, las necesitaremos un poco más tarde. Ardillas cortadas en tiras.
7. Frote el queso en un rallador grueso o córtelo en tiras.
8. Mezcle el filete de pollo, los champiñones fritos con las cebollas, el queso, la mitad de las papas fritas y las proteínas. Añadir mayonesa. Nosotros sal Revuelva bien.
9. Coloca la ensalada en un plato cubierto con hojas de lechuga.
10. Desmenuce el eneldo finamente y espolvoree la ensalada.
11. En el borde del plato colocamos las papas fritas restantes, creando una especie de nido.
12. Mash yemas con mayonesa, puede agregar un poco de eneldo picado. Formamos varios huevos de la masa de huevo y los esparcimos en el centro de la ensalada.
13. Nuestra deliciosa ensalada "Grouse's Nest" está lista.
Cómo decorar una ensalada
El estilo de la ensalada "Grouse's Nest" se encuentra en la receta y se refleja en el nombre del aperitivo. Sin embargo, admite ciertas variaciones, lo que le permite al cocinero darle al plato hecho por él características únicas.
- El uso de huevos de codorniz simplifica el proceso de cocinar la ensalada, pero lo hace del mismo tipo. Puede rectificar la situación cortando una proteína de un huevo en forma de zigzag y retirando su parte superior. La proteína se coloca sobre el resto de los huevos, el huevo se corta y la yema se coloca verticalmente hacia arriba. Queda por decorar la yema, haciéndola parecer un pollito. Para ello, utiliza trozos de verduras y aceitunas.
- Si le parece que los huevos de “urogallo”, moldeados con sus propias manos, no tienen un aspecto estéticamente agradable, ocúltelos en claras de huevo de codorniz quitándoles las yemas.
- Es posible usar el relleno combinado del "nido": llenarlo con huevos de codorniz enteros y colocar en él 2-3 polluelos moldeados de su masa de yema. Pueden hacer un mechón y picotear zanahorias hervidas, ojos, de trozos de aceitunas.
- La ensalada se ve bien cuando se sirve en un tazón o en platos pequeños.
- La ensalada se verá más elegante si se coloca sobre hojas de lechuga, y una vez que el "nido" esté listo, distribuya la mitad de los tomates cherry alrededor del perímetro.
Incluso utilizando las opciones de diseño estándar para la ensalada "Grouse's Nest", puede estar seguro de que decorará la mesa festiva.
La ensalada "Grouse's Nest" se prepara a partir de una pequeña cantidad de ingredientes, resulta nutritiva y no muy alta en calorías, especialmente si abandona las papas en su composición en favor de la col. Cualquiera que sea la opción de cocina que elija, se verá elegante y apetitosa.
