La mermelada se puede hacer con bayas y frutas, pero no todos estos productos contienen suficiente pectina para hacer que esta delicadeza sea lo suficientemente rápida sin agregar espesantes. En la ciruela de este componente, responsable de la densidad, bastante. La mermelada de ciruela no solo se cocina relativamente brevemente, sino que resulta muy sabrosa, ya que estas frutas contienen mucho ácido, equilibrando el sabor dulce del azúcar y se utilizan en grandes cantidades cuando se cocina la mermelada. Otra ventaja de la mermelada de ciruela es una larga vida útil. Incluso en un armario de cocina, puede permanecer durante años, sin agriarse ni moldearse.
Características de cocción
Incluso una anfitriona inexperta puede hacer mermelada de cereza para el invierno si sabe algunas cosas:
- Para una mermelada, puede tomar ciruela de cereza de diferente grado de madurez, solo es importante que las frutas no se echen a perder.
- Las frutas se lavan y se secan antes de usarlas. Los huesos se pueden eliminar inmediatamente o después, moliendo la ciruela a través de un tamiz. La segunda opción es la más común, ya que en muchas variedades de ciruela, el hueso crece con fuerza en la carne y no es fácil separarlo sin un tratamiento térmico.
- El azúcar para hacer mermelada de ciruelo se usa mucho, ya que estas frutas son ácidas, pero su cantidad no debe exceder la cantidad de masa de la fruta. La base es el peso del fruto sin piedras.
- Las recetas a menudo indican el peso de la ciruela purificada. Los huesos pesan alrededor del 10% del peso total de la fruta. Esto significa que las frutas crudas necesitarán un 10-15% más.
- El ácido cítrico o el jugo de limón no se agregan durante la conservación del ciruelo.
- Para cocinar mermelada utilizando gran capacidad. Cuanto mayor sea el área de evaporación, más rápido aumentará la masa de la fruta hasta la consistencia deseada.
- La mermelada terminada no se combina con la cuchara, sino que se extiende detrás de ella. El contenido líquido en este producto no supera el 25%.
- No es necesario usar utensilios de cocina de aluminio para la mermelada de ciruela. Este material forma sustancias nocivas en contacto con ácidos.
- La mermelada de la ciruela se almacenará bien solo si las latas se limpian y esterilizan. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Cierre la mermelada con tapas de metal para asegurar la estanqueidad. Si los reemplaza con plástico, puede almacenar el producto solo en el refrigerador.
La mermelada de cereza se puede usar como relleno para varios pasteles o como postre independiente para el té.
Receta clásica de mermelada de ciruela
Composición (para 1, 25 l):
- ciruela - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 0, 2 l;
- vainillina (opcional) - 1 g.
Método de preparación:
- Pasa, lava la ciruela. Sin los pozos de limpieza, doble en el recipiente de esmalte, vierta agua en él.
- Pon la pelvis a fuego lento. Hervir la ciruela durante 20 minutos después de que el agua de la cuenca empiece a hervir.
- Enfríe ligeramente la fruta y pásela por un tamiz metálico.
- Agregue el azúcar y la vainillina a la ciruela, mezcle.
- Devuelva la palangana con el ciruelo de cereza a fuego lento, hierva la masa de la fruta, revuelva y retire la espuma hasta que alcance una consistencia lo suficientemente gruesa como para la mermelada.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extienda el atasco en los frascos, ciérrelos bien con corcho.
Después de enfriar el frasco de mermelada se puede sacar a la despensa. La pieza de trabajo bien vale la pena a temperatura ambiente. A lo largo del año, definitivamente no se deteriorará.
Mermelada de ciruela sin azúcar
Composición (1 l):
- ciruela (sin semillas) - 1 kg;
- azúcar - 0, 75 kg;
- Canela (opcional) - un gran pellizco.
Método de preparación:
- Baje la ciruela en agua hirviendo, escurra durante 10 minutos, escurra en un colador, deje que se seque y se enfríe.
- Pelar la fruta, picar la carne con una licuadora.
- Mezclar el puré de frutas con azúcar y canela.
- Pon en fuego lento. Hervir, retirando la espuma que sobresale de la superficie y revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de la fruta se vuelva espesa y viscosa.
- Extienda el atasco en frascos esterilizados, ciérrelos bien.
La mermelada hecha de acuerdo con esta receta resulta ser un poco más ácida que la tradicional. Se almacena, así como soldado por la tecnología clásica.
Mermelada de ciruela y calabacín
La composición (1, 5 l):
- ciruela - 0, 6 kg;
- calabacín - 0,6 kg;
- manzanas - 0, 8 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 100 g.
Método de preparación:
- Coloca el ciruelo en la palangana, agrega agua. Deje hervir el agua, hierva la fruta durante 15 minutos. Limpiar a través de un tamiz.
- Pelar las manzanas. Cortar de ellos las cajas de semillas. Cortar en rodajas finas, poner en ciruela.
- Pelar los calabacines de la piel y la pulpa con las semillas, cortar en cubos pequeños, combinar con la fruta.
- Pon la pelvis a fuego lento. Llevar la masa a ebullición. Hervir durante 10 minutos. Moler la licuadora al estado de puré de papas.
- Añadir el azúcar, mezclar. Hervir hasta que la masa se torne marrón y tenga una consistencia espesa.
- Extienda la mermelada en frascos esterilizados, enróllelos.
Las calabazas tienen un sabor neutro. Como parte de este atasco, son indistinguibles, pero lo hacen más tierno. Puede almacenar el postre en una habitación fresca o incluso a temperatura ambiente.
La tecnología para hacer mermelada a partir de ciruela tiene sus propios detalles, pero este proceso no es complicado. Incluso un cocinero sin experiencia podrá hacer esta sabrosa preparación para el invierno.
