Las manzanas son una de las frutas más asequibles en nuestro país. Son sabrosos, fragantes, sanos. Estas frutas son buenas no solo frescas. Hacen exquisitas conservas, mermeladas, confituras. A pesar de que las manzanas están bien almacenadas y se pueden comprar durante todo el año, las azafatas entusiastas tienden a preparar tantos postres como sea posible para el invierno. La confitura de manzana es un exquisito manjar que es fácil de hacer en casa. Sujeto a los requisitos sanitarios, este postre se mantendrá bien a temperatura ambiente durante al menos un año.
Características de cocción
Hacer confitura de manzana es mucho más fácil que de muchas otras frutas. Si conoce los detalles de este proceso, es imposible fallar, incluso si no ha tenido que hacer preparaciones dulces para el invierno anterior.
- Para la preparación de confitura, use manzanas de variedades de otoño. Si son ácidos, se puede aumentar la cantidad de azúcar indicada en la receta.
- Hay una gran cantidad de pectina en las manzanas, por lo que puedes hacer mermelada sin agregar ingredientes gelificantes. La gelatina, el gelfix, la pectina y otros ingredientes similares deben agregarse solo si combina frutas o se esfuerza por minimizar el tiempo para preparar una delicadeza espesa.
- La mayoría de la pectina se encuentra en la cáscara de manzana. Si para la preparación de mermelada de manzana no se utiliza agua, sino una decocción de cáscara de manzana, el postre alcanzará la consistencia deseada antes.
- La pulpa de manzana durante la cocción a largo plazo se suaviza mucho. No es necesario moler con una licuadora o moler a través de un tamiz. Basta con amasar con una cuchara o un dispositivo diseñado para la preparación de puré de papas.
- La canela se agrega a menudo a la confitura de manzanas, que se combina perfectamente con las manzanas, dando al postre un sabor seductor.
- La confitura de manzana se mantiene bien a temperatura ambiente, pero solo si los frascos a través de los cuales se vierte se han esterilizado de antemano. Las tapas para ellos también deben ser hervidas. Solo serán adecuados los de metal, con la ayuda de los cuales las latas se pueden cerrar herméticamente.
La confitura de manzana se puede esparcir sobre tostadas, servida con panqueques y panqueques, agregarles helados y postres de cuajada, que se utilizan para hacer pasteles dulces.
Receta simple para confitura de manzana
Composición (1 l):
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 0, 7 kg;
- canela molida (opcional) - a gusto.
Método de preparación:
- Lave las manzanas, séquelas con una servilleta. Usando un pelador, pelar la fruta. Cortar las cajas de semillas.
- Frote toscamente la pulpa de manzana, póngala en un recipiente de esmalte, cúbrala con azúcar. Dejar reposar durante 2-3 horas para dejar el zumo de manzana.
- Coloque el contenedor de manzanas en la estufa. A fuego medio, deje hervir y cocine por 5 minutos, removiendo la espuma.
- Reduzca el calor y reduzca la masa de manzana a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Agregue la canela, cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Extender el atasco sobre los frascos, enrollarlos.
La mermelada de manzana en esta receta es espesa, pero tiene una textura delicada. Cuesta bien a temperatura ambiente.
Confitura de manzana fragante
Composición (1 l):
- manzanas - 1, 5 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- limón - 1 pieza;
- canela molida - 5 g;
- agua - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- Lavar el limón, secarlo con una servilleta. Exprime el jugo fuera de él. Frote el entusiasmo con él. Diluir el jugo de limón con agua hervida limpia.
- Pelar las manzanas limpias y secas, quitarles los núcleos. Pulpa cortada en cubitos pequeños. Poner en un bol.
- Verter las manzanas con una mezcla de jugo de limón y agua, dejar actuar durante 5 minutos. Escurrir todo el líquido del recipiente. Como resultado, las manzanas tratadas con jugo de limón no se oscurecerán. La confitura preparada de ellos se verá muy apetecible.
- Aplicar el azúcar sobre las manzanas. Cubra la pelvis con un paño fino, deje reposar durante 4-6 horas. Durante este tiempo, las manzanas tendrán tiempo de poner el jugo, una parte importante del azúcar se disolverá.
- Coloca el contenedor de manzanas a fuego alto. Deje hervir, cocine por 5 minutos, retire la espuma, reduzca el calor.
- Sudar las manzanas durante 15 minutos a fuego lento, aumentar la intensidad de la llama. Deje que la masa de la manzana hierva a fuego lento durante 5 minutos. Reducir el fuego de nuevo.
- Hierva la masa de la manzana durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Mashear las manzanas con una cuchara. Añadir la ralladura y la canela. Revuelva
- Hierva la jalea por otros 5 minutos.
- Extienda el atasco sobre frascos esterilizados, ciérrelos bien.
Cocinar confitura con esta receta lleva mucho tiempo, pero el resultado cumplirá con sus expectativas. El postre resulta fragante, se ve apetitoso, bien cuesta a temperatura ambiente.
Confitura de manzanas con mandarinas y jengibre
La composición (1, 5-1, 75 litros):
- manzanas - 1, 5 kg;
- mandarinas - 0, 3 kg;
- limones - 2 piezas;
- raíz de jengibre - 80 g;
- azúcar - 1 kg;
- coñac - 100 ml;
- gelatina para confitura - 20 g;
- badyan - 1 pieza;
- dientes - 1 pieza;
- canela - 0, 5 palos.
Método de preparación:
- Lavar las manzanas, secarlas con una servilleta, pelarlas. Después de cortar las cajas de semillas, cortar la fruta en rodajas.
- De un limón exprime el jugo, vierte las manzanas, mezcla.
- Pele el segundo limón de la cáscara y las venas blancas, corte las rodajas de limón en trozos pequeños.
- Pelar las mandarinas, desmontar en rodajas. Quitar los huesos. Retire la película de las rebanadas.
- Cáscara de jengibre, cortar en rodajas finas.
- Mezcle las manzanas con las mandarinas y los trozos de limón, agregue el azúcar, deje por unas horas.
- Escurrir medio vaso de jugo de manzana, mezclar con brandy.
- Dobla el anís estrellado, los clavos, la canela y el jengibre en un tazón o cucharón pequeño. Rellénalos con brandy mezclado con zumo de manzana. Calentar a fuego lento o en baño de agua durante 10-15 minutos, colar.
- Añadir la mezcla picante a la fruta.
- Coloca el recipiente de frutas a fuego lento. Hervir, revolviendo de vez en cuando y retirando la espuma, 60 minutos.
- Espolvorear con gelatina instantánea, mezclar. Espere un par de minutos y retire del fuego.
- Extienda el atasco sobre los frascos preparados, séllelas bien.
Esta es una de las variantes más sofisticadas de confitura de manzana. Las frutas cítricas se asemejan a las frutas confitadas confitadas. Esta delicadeza que quieres comer con cucharas.
Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar confitura de manzana. Este postre costará barato, pero le encantará con su sabor y aroma durante todo un año.
