Moras, frotadas con azúcar para el invierno

Moras, frotadas con azúcar para el invierno

Blackberry es rica en vitaminas B y es líder en contenido de ácido nicotínico, también hay muchas otras vitaminas y otros elementos útiles para el cuerpo. Las moras son muy populares, se limpian con azúcar, se cosechan para el invierno de esta manera con mayor frecuencia porque en este caso no requiere tratamiento térmico y, por lo tanto, retiene todos sus beneficios.

Características de cocción

Para la preparación de moras, frotadas con azúcar, así como otros espacios en blanco, debe seguir algunas reglas.

  • Una mora, a diferencia de otras bayas y frutas, no madura en casa si se recoge temprano. Por esta razón, es necesario recolectar moras cuando esté completamente madura.
  • Se debe tener cuidado al recolectar moras, teniendo cuidado de no exprimir la baya, arrancándola de la rama. El hecho es que su piel es muy delgada y frágil, mucho más suave que la de una frambuesa, y es fácil de dañar.
  • Si se encuentra una gran cantidad de insectos en un arbusto con mora, en particular, los llamados "chinches", es mejor saltarse este arbusto.
  • Antes de lavar una zarzamora, se debe clasificar eliminando los desechos forestales, las hojas pegajosas, los insectos y las bayas en mal estado.
  • Lo mejor es lavar la mora debajo de la ducha, ya que un chorro de agua del grifo puede dañar la frágil baya.
  • Un paso obligatorio en la preparación de moras para la conservación es la eliminación de tallos. Las "colas" necesitan retirarse, retorciéndolas de las bayas. Al mismo tiempo, la baya en sí no debe apretarse fuertemente.
  • Las bayas preparadas y lavadas deben secarse antes de hacer "mermelada fría".
  • Es posible disponer la mora lista con azúcar solo en frascos esterilizados, cuyas tapas también deben esterilizarse.

El método de almacenamiento de la mora final, triturada con azúcar, depende de la receta seleccionada.

Receta clásica para puré de moras con azúcar

Composición (para 2, 5 l):

  • Zarzamora (pelada) - 1 kg;
  • azúcar - 1, 75 kg.

Método de preparación:

  • Los preparados, es decir, enumerados, se limpiaron de "colas" y se lavaron las moras, se secaron y se pusieron en un recipiente de esmalte. El recipiente puede ser de otro material, distinto del aluminio, que, al oxidarse, libera sustancias tóxicas.
  • Verter la baya 1, 5 kg de azúcar.
  • Coloque el recipiente con la baya en un lugar fresco durante 2 horas.
  • Después de un tiempo específico, mezcle la baya con azúcar y deje reposar durante otra hora.
  • Después de este tiempo, limpie la mora y el azúcar a través de un tamiz, armado con una maja de madera. Usted simplemente puede amasar con cuidado baya.
  • Mezcla la delicadeza resultante, esparce en frascos esterilizados y vierte una cucharada grande de azúcar en el fondo de cada jarra.
  • Desde arriba, vierte otra cucharada de azúcar granulada en cada jarra.
  • Cerrar las latas con cualquier tapa (incluso las de plástico), hervirlas y secarlas. Almacenar en un lugar fresco.

Idealmente, una mora limpia con azúcar, si se prepara de acuerdo con una receta clásica, debería estar en la nevera en el invierno. No se echará a perder en el sótano, donde se mantiene la baja temperatura. A temperatura ambiente, la "mermelada fría" hecha sin esterilización no se puede almacenar.

Moras, frotadas con azúcar - una receta con esterilización

Composición (3 litros):

  • Blackberry (pelada) - 2 kg;
  • azúcar - 1 kg.

Método de preparación:

  • Escoja la baya, enjuague, retire las "colas" y mida la cantidad deseada.
  • Limpie la mora a través de un tamiz con “tolkushki” o una cuchara de acero inoxidable.
  • Vierta el puré de bayas en azúcar y póngalo en un "baño de agua" para separar mejor el jugo y disolver el azúcar.
  • Remover y dispersar en frascos esterilizados, cubrir con tapas limpias.
  • Coloque una toalla de cocina en el fondo de una olla grande. Ponlo en los bancos con moras. Vierta agua en la sartén para que alcance aproximadamente la mitad de las latas.
  • Coloque la olla a fuego lento y espere hasta que empiece a hervir en la olla. Después de este tiempo, esterilizar los frascos de medio litro durante 20 minutos. Si los bancos son 0, 25 litros, es suficiente esterilizarlos durante 10 minutos, y durante un litro de tiempo necesita más: media hora.
  • Retire con cuidado los frascos de la bandeja y enróllelos bien. Cuando se enfríen, limpie el invierno en la despensa.

Las ventajas de las moras con azúcar en esta receta incluyen la rentabilidad (se necesita menos azúcar) y la posibilidad de almacenamiento adicional a temperatura normal. La desventaja es la conservación de no todas las vitaminas, ya que la vitamina C, por ejemplo, se destruye cuando se calienta.

Moras, trituradas con azúcar, una de las preparaciones más valiosas y útiles para el invierno. Incluso si se prepara según la receta con la esterilización, retendrá la mayoría de los nutrientes. Además, es una preparación muy sabrosa, que tanto los adultos como los niños comen con placer.

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