Masa de repostería y repollo

Masa de repostería y repollo

El pastel con repollo es apropiado tanto en la mesa diaria como en la festiva. Es sabroso, fácil de preparar, a la vez que económico. La base de la harina se puede hacer de acuerdo con diferentes recetas, la forma más fácil es prepararse para el pastel de relleno. La masa para el pastel de la col se puede hacer en kéfir, crema agria, mayonesa. Cualquiera que sea la opción que elija, le llevará bastante tiempo cocinar. Solo será necesario cortar y apagar el repollo, mezclar los ingredientes para la base de harina, colocar los espacios en blanco en la forma y enviarlos al horno precalentado durante literalmente media hora o un poco más.

Características de cocción

Es difícil encontrar una masa más simple que hacer una masa para el pastel de repollo. La anfitriona, que no tiene la más mínima experiencia culinaria, se ocupará fácilmente de esta tarea. Conocer algunos puntos te ayudará a obtener el mejor resultado.

  • La variedad de harina utilizada para la masa no es crítica, pero aún así, de la harina de grado superior, resulta ser más sabrosa que la del producto del primero y especialmente del segundo grado.
  • Harina de tamizado: manipulación obligatoria en la preparación de cualquier tipo de masa, incluido el líquido. Esto se hace no solo con el propósito de limpiar el producto de la basura pequeña, las larvas de insectos. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar la harina se suelta. Dicha harina será más fácil de combinar con ingredientes líquidos para que, como resultado, no se formen grumos. La cocción de tal harina es más tierna y aireada.
  • La masa para el pastel debe tener una consistencia que se asemeje a una crema espesa. Para no hacerlo demasiado denso, la harina se vierte en la base líquida gradualmente, en pequeñas porciones. Después de la introducción de la siguiente porción de harina, la masa se agita completamente para evitar la formación de grumos. Esto se puede hacer con la ayuda de una cuchara, espátula o un batidor. Pero si la casa tiene un mezclador equipado con una boquilla especial para amasar, sería una buena idea recurrir a su ayuda.
  • En forma de masa y el relleno puede disponerse en diferentes secuencias. Algunas amas de casa primero ponen el repollo guisado sobre la superficie blanda, luego lo vierten con la masa. El segundo se vierte primero en forma de masa medio cocida, luego se ponen las verduras preparadas y luego se cubren con la masa restante. Simplemente puede mezclar el repollo con la masa y la mezcla resultante para completar el formulario, pero luego la torta se verá como una cazuela.
  • La forma en que se horneará la torta, es conveniente engrasarla o cubrirla con pergamino. Este último no permitirá que la masa fluya hacia afuera si la torta se cocina en una forma desmontable.

Hornee el pastel de repollo de la masa a una temperatura de 200 grados durante 30-45 minutos. Primero se debe calentar el horno a la temperatura deseada. La preparación de la torta se determina con un palillo de dientes: si permanece seco después de sumergirlo en la masa, el horneado está listo.

Masa líquida para pastel de col en kéfir

Composición:

  • harina de trigo - 0, 35 kg;
  • kéfir - 0, 3 l;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • sosa - 3 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Vierta el kéfir en el recipiente, agregue soda y mezcle. En kéfir se forman burbujas, lo que indica que se produce una reacción de neutralización.
  • Rompe los huevos en un tazón aparte, agrega sal a ellos, bate con un batidor.
  • Combina los huevos con kéfir, bátalos juntos.
  • Tamice la harina, agregue la mitad a la mezcla líquida. Revuelva para lograr una masa suave sin grumos.
  • Llene gradualmente la harina restante y revuélvala, haga una masa que se parezca a la crema agria de la aldea.

Queda por preparar el repollo, ponerlo en una forma engrasada, cubrir las verduras con masa y enviar el pastel al horno precalentado. Después de 30-40 minutos, el plato terminado ya se puede retirar del molde y servir en la mesa.

Masa de masa con col en crema agria

Composición:

  • harina de trigo - 0, 25 kg;
  • crema agria - 0, 25 l;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • sosa - 5 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina.
  • Poner soda en crema agria. Revuelva
  • Batir los huevos por separado con sal.
  • Combine la masa de huevo con crema agria, batirlas juntas.
  • Agregue gradualmente la harina tamizada y revuelva, prepare una masa suave, la consistencia de una crema espesa.

La tecnología de preparación de la masa en crema agria no difiere del proceso de amasarla sobre el kéfir, la diferencia está solo en la proporción de ingredientes.

Masa líquida para pastel de col en crema agria y kéfir

Composición:

  • crema agria - 150 ml;
  • kéfir - 150 ml;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • harina - 0, 25 kg;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • sal - 5-10 g.

Método de preparación:

  • Mezcle la harina tamizada con bicarbonato y polvo para hornear.
  • Rompe los huevos en un recipiente limpio, agítalos con un tenedor o con un batidor.
  • Agregue kéfir y crema agria a los huevos. Batir la comida con un batidor o batidora.
  • Agregue la mezcla seca preparada, revuelva la masa hasta que quede suave. Ajusta su grosor añadiendo kéfir o harina.

Esta variante de masa para la torta es muy popular. Algunas amas de casa lo consideran el más exitoso para este tipo de horneado.

Masa líquida para pastel con col en crema agria y mayonesa

Composición:

  • harina de trigo - 0, 25 kg;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • crema agria - 0, 25 l;
  • mayonesa - 100 ml;
  • polvo de hornear para la masa - 10 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Tamice la harina y mida el vaso. Mezclar la harina con el polvo de hornear.
  • Rompa los huevos en un tazón, agregue un poco de sal, mezcle.
  • Agregue crema agria y mayonesa a los huevos, mezcle bien.
  • Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear, prepare la mezcla.
  • Espese la masa hasta obtener la consistencia de la crema agria grasa, agregando la harina restante.

Los gourmets dicen que el pastel de repollo hecho de masa mezclada con mayonesa tiene el sabor más pronunciado.

La receta para la masa del pastel de repollo puede ser diferente. La elección de la opción puede depender de las preferencias culinarias del especialista culinario o de la disponibilidad de ciertos productos en la casa.

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