El aceite de oliva está en las primeras posiciones en la cocina. Oda, chefs y nutricionistas le cantan, se han escrito muchos artículos sobre su utilidad, se han filmado programas de televisión. Después de toda esta información, desea familiarizarse con la cultura de su dieta y cambiar por completo al aceite de oliva. Pero entonces surge la pregunta: ¿es posible freír en aceite de oliva o está destinado solo para aderezar ensaladas, cocinar platos que no necesitan tratamiento con calor?
Hay debates acalorados sobre este tema, alguien dice que la oliva pequeña debe usarse solo en modo frío, ya que se vuelve cancerígena y perjudicial cuando se fríe. Otros demuestran que nada de eso, el aceite de oliva es muy adecuado para cocinar alimentos fritos y no se convierte en algo venenoso en absoluto.
De hecho, ambos lados son correctos o incorrectos, más precisamente, hay aceite de oliva, que es adecuado para freír, y hay uno que solo se puede rellenar con ensaladas. Solo queda elegir el tipo correcto de aceite para un propósito particular.
Qué tipo de aceite de oliva se puede usar para freír
Entonces, si estás parado frente a una botella de aceite de oliva etiquetada como Virgen Extra, entonces eres el dueño de la opción más útil. Es el aceite de mayor grado, prensado directo o frío. Es el más útil para el cuerpo humano, y su uso para freír es simplemente inhumano. Además, realmente no cabe, porque comienza a fumar y a fumar incluso a temperaturas relativamente bajas para cocinar en la estufa.
El aceite de oliva virgen contiene ácidos y otros componentes ligeramente menos útiles que el Virgen Extra. El aceite se obtiene por la misma extracción en frío, solo un poco más simplificado. Este tipo de aceite tampoco es adecuado para freír, porque todavía hay muchas sustancias que no son resistentes a las altas temperaturas. Si intenta freír algo sobre él, fumará toda la cocina y tendrá que ventilar el apartamento durante mucho tiempo. Utilice este aceite para cocinar platos fríos, ensaladas de verduras.
Luego viene el aceite de oliva llamado aceite de oliva. Es un producto combinado e intermedio, que consiste en una porción de los aceites prensados en frío Extra Virgin o Virgin de calidad y el aceite de oliva refinado, que va un paso más allá. Categoría de aceite de oliva El aceite de oliva conserva perfectamente el sabor de la Virgen, pero en su composición es más pobre, más refinado y, por lo tanto, adecuado para freír. Pero es imposible decir que esta es la mejor opción para asar carne o pescado. El aceite de oliva, que está etiquetado como Aceite de oliva (refinado) es completamente refinado, es decir, refinado. Su precio es significativamente más bajo que todos los grados de acero del aceite de oliva, no tiene toda la gama de sustancias útiles que están presentes en los aceites crudos, pero este tipo es muy adecuado para freír.
Para no confundirse con las inscripciones y variedades de aceite, recuerde: cuanto más verde es el aceite de oliva, mayor es su grado. El aceite amarillo puro es refinado, refinado y usted puede freír cualquier cosa: carne, pescado, verduras, panqueques.
