Probablemente nada es más fácil que freír huevos. Después de todo, este es un plato rápido, sabroso, barato y, lo más importante, saludable.
Pero resulta que puede echar a perder los huevos revueltos si utiliza huevos que no sean de la primera frescura. Después de todo, incluso un huevo no completamente fresco puede enviar todo el plato a la basura.
Pero incluso a pesar de la frescura de los huevos usados, algunas amas de casa se quejan de que sus huevos no son tan sabrosos como les gustaría.
Y el aceite habitual en el que los huevos fritos es culpable.
Entonces, ¿qué tipo de aceite necesitas para freír los huevos?
Hace unos cincuenta años, había reglas para freír huevos y decían que puedes freír en cualquier aceite, excepto ... el girasol.
Esto se explica por el hecho de que el aceite de girasol quema mucho, fuma, hace espuma y, en general, libera muchas sustancias nocivas y carcinógenos. Pero entonces el aceite de girasol era uno - sin refinar.
Hoy en día, el aceite sin refinar tampoco está disponible en todas las tiendas, ya que ha sido reemplazado por aceite de girasol desodorizado refinado, además de que también se ha congelado.
Este aceite de girasol no se quema, no hace espuma, por lo que es muy posible freír los huevos en él. Lo principal es controlar la temperatura durante la cocción, ya que a altas temperaturas y este aceite comenzará a arder, aparecerá humo blanco, lo que dará a los huevos revueltos un sabor desagradable. Sin mencionar el colesterol, carcinogénico y otras sustancias nocivas. Es cierto que los gourmets creen que freír los huevos con aceite de girasol es un delito. Alguien prefiere aceite de oliva, aunque tiene las mismas propiedades al freír como el aceite de girasol. La excepción es el aceite de oliva sin refinar, pero se quema y fuma de la misma manera que el aceite de girasol.
Los aceites sin refinar son adecuados solo para aderezar ensaladas, así que para freír los huevos necesita usar otra cosa.
Los huevos fritos muy sabrosos resultan en la mantequilla. Pero hay un pequeño matiz. El hecho es que ahora es muy difícil encontrar mantequilla de verdad. Y lo que se encuentra en los estantes de las tiendas bajo el disfraz de "Campesino", "Especial", "Ligero", es una propagación, y simplemente, la margarina.
No solo hay algo en ella, sino que no contiene mantequilla, sino que también se quema a la perfección, hace espuma y dispara. Por lo tanto, no se recomienda usarlo para cocinar huevos.
Si todavía conseguiste comprar mantequilla de verdad, resultaron deliciosos huevos revueltos. Pero como la mantequilla tiene un punto de ebullición bajo, debe asegurarse de que la sartén no se caliente mucho. De lo contrario, el aceite se vuelve marrón, lo que afecta negativamente no solo la apariencia, sino también el sabor de los huevos fritos.
Para que los huevos revueltos no se quemen, sino que adquieran el delicado sabor de la mantequilla, se recomienda mezclar aceite de girasol refinado y mantequilla en las mismas proporciones y freír los huevos fritos en este aceite mezclado. Para hacer esto, vierta aceite de girasol en una sartén, caliéntelo un poco, ponga mantequilla (¡presente!) Mantequilla y caliéntelo. Luego rompe los huevos allí. Se añaden algunos comedores de mantequilla al final de la fritura.
Sabrosos huevos revueltos resultan en mantequilla derretida. Este aceite no se quema, no hace espuma, no salpica. Su punto de ebullición es más alto que el de la mantequilla, pero al mismo tiempo tiene el olor y el sabor de la mantequilla.
Pero una vez más, si esto es real, no es el producto de bajo grado que se encuentra con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas.
Los que prefieren la carne de cerdo y sus productos (manteca de cerdo, esmalte, manteca de cerdo) freír los huevos con grasa de cerdo. Luego, los huevos revueltos toman un sabor picante y se asemejan a los huevos revueltos de la aldea que las abuelas de las amas de casa modernas una vez asaron.
Por el mismo principio, puedes freír huevos revueltos en la parte posterior de una manteca salada o . Para hacer esto, corte la grasa en trozos pequeños, póngala en una sartén precalentada y, tan pronto como la grasa comience a derretirse, se cubrirá con una costra liviana para romper los huevos. Con este método de freír los huevos es imposible hacer un gran fuego, ya que la grasa se convertirá rápidamente en crepitaciones, la grasa comenzará a fumar y los huevos se quemarán.
Prácticamente nunca los huevos revueltos se fríen en carne de cordero o grasa de res, porque adquiere un sabor desagradable y pierde el sabor natural que gusta a millones de personas. Tampoco se recomienda freír los huevos revueltos en el aceite de ensalada, ya que el nombre del aceite habla por sí mismo y no es adecuado para freír.
Algunos aceites vegetales tampoco son adecuados para freír huevos. Por ejemplo, el aceite de colza comienza a oler al freír ... pescado. Y no a todos les gusta.
Pero como dicen, los gustos no discuten. Después de todo, a veces hay gourmets a los que les gustan los huevos revueltos en el fragante girasol sin refinar o incluso el aceite de semilla de algodón, aunque durante la fritura toda la cocina está llena de humo acre.
Pero, independientemente del aceite que se use para freír los huevos, ¡lo principal es que el plato cocinado solo causaría emociones positivas en el consumidor!
