Salchicha - el más popular de todos los productos cárnicos terminados. Es amado por los adultos, los niños, los jóvenes y los ancianos. Su popularidad se explica muy sencillamente: la salchicha es sabrosa, asequible y lista para comer. Además, este producto tiene una gran variedad.
En el corazón de cualquier salchicha se encuentra el mismo componente: carne picada, pero ya existe una gran cantidad de versiones posibles, según el método de procesamiento, el porcentaje y la calidad de las especias y otros aditivos. Por cierto, la carne picada también proviene de una variedad de carnes, desde carne de cerdo y ternera hasta carne de pavo y caballo.
Pero el tipo de salchicha depende principalmente del tipo de procesamiento, y en consecuencia, el tiempo y otras características de su almacenamiento, que todo consumidor necesita saber y seguir, para que esta sabrosa comida no cause una intoxicación grave.
Reglas generales para el almacenamiento de todo tipo de embutidos
- Las salchichas de cualquier variedad se guardan mejor en el refrigerador, especialmente en el apartamento.
- Incluso cuando se almacena en un refrigerador, la salchicha se liberará adecuadamente del empaque de plástico, lo que conducirá a un deterioro prematuro del producto.
- Será correcto empacar el producto de salchicha en pergamino o papel para alimentos.
- Es posible prolongar la vida de una salchicha ya iniciada untándola con aceite vegetal o limón y cubriéndola con una película de comida.
- Es mejor empacar salchichas cortadas en papel o papel aluminio, pero también puede congelarlas, lo que prácticamente no afecta su sabor.
- Cabe destacar que el período de almacenamiento de salchichas en la piel natural es mucho menor que el mismo producto en una envoltura artificial.
Características de almacenamiento de jamones y embutidos cocidos
- Estos tipos de salchichas conservan su frescura por no más de 4 días, siempre que la temperatura en el refrigerador no suba por encima de los + 8 ° C. La excepción es la salchicha ahumada, que se puede usar en un par de semanas.
- Antes de almacenar la salchicha, es mejor empacarla completamente en papel de aluminio, entonces su humedad permanecerá en el nivel original.
- Se recomienda engrasar el borde cortado de la salchicha con grasa para protegerla de la intemperie.
- Una gran opción para el almacenamiento de embutidos cocidos son los contenedores de vacío, donde, en ausencia de aire, desaparecen las condiciones favorables para el desarrollo de diversos patógenos.
Características de almacenamiento de salchichas caseras
- Una salchicha casera puede mantener su frescura en el refrigerador hasta por 10 días.
- Si desea prolongar la vida útil de un producto de uso doméstico durante varios meses, puede colocarlo en recipientes de vidrio o de cerámica y verterlo con manteca de cerdo fundida. Para la grasa, puedes poner la hoja de laurel u otras especias para tu fragancia. Almacene la salchicha empacada en una despensa fresca o en un refrigerador.
- Otra opción muy conveniente y confiable para el almacenamiento a largo plazo es la congelación de salchichas caseras semicocidas.
Características de almacenamiento de salchichas ahumadas y curadas en seco
- Las mejores condiciones para almacenar salchichas ahumadas son una habitación fresca y oscura con una humedad del 75-80% y una buena ventilación.
- La temperatura óptima en dicho almacenamiento debe mantenerse en el rango de 5 ° C a 10 ° C
- Las salchichas ahumadas cuando se almacenan en interiores son muy sensibles a las corrientes de aire y los cambios en la humedad del aire.
- Las salchichas ahumadas en caliente se conservan bien a una temperatura de 5-6 ° C. En tales condiciones, pueden permanecer hasta tres semanas.
- La vida útil de los embutidos ahumados en frío a una temperatura de + 15 ° C es de 2 a 3 semanas y se duplica en el refrigerador.
- Las salchichas ahumadas crudas en envases no dañados se almacenan a una temperatura de 12-15 ° C durante hasta cuatro meses en habitaciones con una humedad del 75-80%, pero en forma de rebanadas se mantendrán por menos de un mes, y en un refrigerador, es decir, a una temperatura de 0 ° C a + 8 ° C.
- Las salchichas curadas en seco tienen la vida útil más larga: en una habitación fresca o en el refrigerador, persisten hasta por seis meses e incluso a temperatura ambiente no pierden sus propiedades de consumo hasta por 4 semanas.
