La col es un producto muy saludable que ayuda a nuestro cuerpo a obtener las vitaminas y oligoelementos necesarios incluso en invierno, cuando muchas verduras y frutas pierden su valor con el tiempo. Es cierto que esta afirmación es cierta principalmente en relación con las especies de ojos blancos.
Otras variedades, como el brócoli, el colinabo o el color, son huéspedes más raros en nuestras mesas. Sí, y manténgalos frescos durante mucho tiempo, quizás solo con la ayuda de la congelación. Con este tratamiento, muchas sustancias valiosas se pierden.
Con sus "parientes" blancos, todo es completamente diferente. Tienen la propiedad única de preservar e incluso aumentar sus cualidades útiles incluso con la salazón, el agrio y el decapado, pero el más valioso es el repollo fresco. Para preservarlo durante mucho tiempo, debe considerar varios factores:
- selección de variedades adecuadas;
- tecnología de cultivo;
- los términos y condiciones de la cosecha;
- la capacidad de crear las condiciones necesarias;
- elegir el método de almacenamiento correcto.
Considere cada uno de los factores con más detalle.
- ¿Qué variedades de repollo son las más adecuadas para almacenar? Si va a cultivar un vegetal usted mismo, entonces debe pensarlo en la primavera. Aquellos que compran cultivos ya cultivados en una tienda o en el mercado, es mejor preguntar el nombre de la variedad. Las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo serán las especies de maduración tardía y tardía, que pueden soportar de manera segura 6-8 meses en condiciones apropiadas, y para el almacenamiento a corto plazo (de 2 a 3 meses), la maduración media será adecuada. Si en la compra es imposible encontrar un grado, basta con inspeccionar cuidadosamente las coles. Mejor calidad serán las muestras más densas, elásticas y menos jugosas.
- Las posibilidades de almacenamiento a largo plazo dependen no solo de la variedad seleccionada correctamente, sino también de en las condiciones de crecimiento. Las cabezas de repollo que crecen en suelos arenosos y francos están mucho mejor conservadas, y también aquellas que reciben menos humedad al final de la temporada de crecimiento.
La cantidad y la naturaleza del fertilizante aplicado al suelo también pueden afectar la tala. Un aumento en el contenido de fósforo y compuestos de potasio en el suelo tiene un efecto positivo, pero un entusiasmo excesivo por las mezclas nitrogenadas no beneficiará al repollo, ya que esto conduce a una disminución en el contenido de materia seca en las hojas y hace que los repollos se suelten.
- Si usted mismo cultiva coles, tenga en cuenta que las cabezas que se cosechan demasiado pronto a menudo se agrietan o se desvanecen. Debe esperar a que la temperatura se fije en el rango de + 2 ° C a + 8 ° C con posibles heladas nocturnas con temperaturas no inferiores a -3 ° C.
No coseche en clima lluvioso ni seque bien el cultivo antes de almacenarlo. Las hojas superiores protegerán el encabezado de posibles daños, por lo que no debe quitarlas. Si no va a almacenar la verdura en un estado suspendido, es mejor cortar el tallo, dejando 3 cm.
Antes de colocar, asegúrese de ordenar las instancias. Retire todas las cabezas de repollo dañadas, agrietadas y subdesarrolladas, dejando solo densas y completamente maduras.
- Si desea conservar su cultivo hasta la primavera, tenga cuidado al preparar el espacio de almacenamiento. La condición principal es crear la temperatura requerida (aproximadamente 0 ° C) y la humedad óptima (aproximadamente 90%). Además, la habitación debe estar bien ventilada y no estar contaminada con hongos o moho.
- Hay muchas opciones de almacenamiento. Para estos fines, adecuado refrigerador o balcón, sótano o zanja de tierra. Una vez determinado el lugar, elija el que más le convenga.
Mantener en el refrigerador El repollo es necesario en un área especial donde la temperatura se mantiene de + 1 ° C a -1 ° C. Hoy en día, esta separación existe en casi todas las unidades de refrigeración. Si solo tienes modelos viejos a tu disposición, tampoco importa. Salir se sentirá bien en la parte inferior de ellos. Para mantener el repollo por más tiempo, es necesario envolver la película de alimentos, que necesariamente debe quedar ajustada a la superficie para que no se forme condensado. Puede usar para este propósito el papel que necesita cambiar de vez en cuando.
Para el almacenamiento en el balcón deberá construir una caja aislada especial. Para el aislamiento, puede utilizar espuma u otros materiales similares. Usted puede comprar para este propósito en la tienda de envases térmicos para el hogar.
Para la bodega o bodega hay la mayor selección de opciones:
- lo más simple y popular es colocar las cabezas de coles hacia arriba a lo largo del muñón en los estantes a lo largo de las paredes, envueltas en una película (también puede usar papel);
- Será genial sentir la cosecha desenterrada junto con las raíces, colocada en cubos o cajas con tierra de jardín humedecida cada mes;
- el método de almacenamiento de cabezales de bobinas suspendidas de barras horizontales o tornillos autorroscantes en el techo del sótano ha demostrado su eficacia;
- si froteas col con arcilla diluida con crema agria, sécalos y colócalos en los estantes, podrás conservar su frescura y propiedades útiles durante mucho tiempo;
- puede mantener las coles en una caja sobre un sustrato arenoso, pegándolas con tallos (tallos que no miden menos de 8 cm) o con capas y completamente cubiertas con arena seca.
Una forma bastante exótica de preservar un cultivo es colocarlo en una zanja. Para ello, cava un foso de aproximadamente medio metro de ancho y de la misma profundidad. El repollo se coloca sobre la paja, habiéndolo cerrado con pajitas y escudos de madera y luego con una capa de tierra. Para evitar que las cabezas se congelen, el foso en la parte superior también se calienta con hojas secas. Este método no es particularmente bueno, ya que el repollo a menudo se pudre o se congela. Y él no te permite disfrutar de deliciosos platos de repollo en el invierno. Pero en ausencia de mejores opciones, es muy posible usarlo, especialmente si sigue cuidadosamente la tecnología del marcador.
Eligiendo el método de almacenamiento correcto y teniendo en cuenta todos los matices del cultivo y la cosecha, puede guardar un vegetal maravilloso sin ningún problema ni pérdida hasta finales de la primavera.
