Carpa estofada

La carpa tiene una carne tierna que tiene un sabor dulce, por lo que muchos gourmets lo aprecian. Como cualquier otro pescado, es saludable y no tiene muchas calorías. La carpa estofada es popular en todo el mundo. Recetas para este plato, hay varias docenas. Las opciones más conocidas que involucran el guiso de pescado en crema agria, con verduras. Estos productos lo hacen delicado, fragante y aún más delicioso.

Características de cocción

Saber algunos puntos importantes ayudará al cocinero a apagar la carpa para que casi todos puedan disfrutar el plato preparado, e incluso los fastidiosos gourmets estarán encantados con él.

• Es recomendable comprar Karp vivo. Entonces se garantizará fresco. Los platos de pescado fresco son los más deliciosos.
• Si no hay oportunidad de comprar carpa fresca, inspeccione cuidadosamente el pescado antes de comprarlo. Los ojos fangosos, las branquias oscuras, las manchas, el moco en las escamas deben detenerte. Si la carcasa se vende sin cabeza, esta es una razón para tener cuidado. Es por ello que determina la frescura del pescado, es probable que lo hayan eliminado para engañar a los clientes.
• La carpa huele un poco de barro, a pocas personas les gusta. Limón, hierbas picantes, cebollas, zanahorias, ajo ayudará a eliminar el olor y hacer que el plato fragante. La crema agria también hace frente a esta tarea bien.
• Antes de cocinar, la carpa debe ser escamosa, quitar las entrañas, los ojos, las branquias. La cabeza y la cola deben cortarse solo si el pez no cabe en la sartén o en el formulario. A menudo, la carpa es guisada con filetes, a veces solo los filetes se utilizan para este propósito.
• Si ha dañado la vesícula biliar durante el procesamiento del pescado, debe limpiarlo a fondo y espolvorearlo con sal para que no se queme.
• Algunas amas de casa no cocinan la carpa solo porque es huesuda. Este problema está resuelto. Es suficiente hacer frecuentes cortes diagonales en la espalda antes de cocinar. Los huesos se aplastarán, después del tratamiento térmico se volverán suaves y la carpa será agradable y segura.

La tecnología de cocción para carpa guisada puede ser diferente. Antes de guisar, a menudo se fríe, por lo que es más sabroso y más apetitoso. Se puede cocer en una sartén, en un horno, en una olla de cocción lenta. El tiempo de preparación y la secuencia de acciones dependen de la receta específica.

Carpa guisada en crema agria

Composición:

• carpa - 1 kg;
• cebollas - 150 g;
• crema agria - 0, 25 l;
• agua - 120 ml;
• limón - 1 pieza;
• sal, condimento para pescado - al gusto;
• harina, aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

• Prepare la carpa limpiando y destripando, cortando la cabeza y la cola.
• Exprime el jugo de medio limón, corta el resto de la fruta en finas rodajas semicirculares.
• Frote la carpa por dentro y por fuera con pescado y sal. Espolvoree jugo de limón por todos lados. Cubrir con trozos de limón, poner algunos de ellos en el abdomen. Dejar marinar durante 20-30 minutos.
• Calentar el aceite en una sartén.
• En la parte posterior de la carpa, haz una serie de cortes diagonales. Cortarlo en filetes. Espolvoréalos en harina y colócalos en una sartén con aceite hirviendo.
• Freír la corteza marrón en todos los lados.
• En una sartén aparte, freír la cebolla, ponerla en trozos de carpa.
• Diluir la crema agria con agua, sal y pimienta, mezclar con hierbas al gusto. Muy adecuado tomillo, perejil, eneldo.
• Rellena el pescado con salsa de crema agria.
• Reducir el calor, cubrir con una sartén.
• Guiso 10 minutos después de que hierva la crema agria.

Carpa guisada en crema agria, servida con mayor frecuencia con un acompañamiento. Está en armonía con las patatas, el arroz, las verduras. Para la misma receta, puedes sacar la carpa en crema agria por completo. Pero para hacerlo mejor en el horno, precalentarlo a 180 grados de antemano. Carpa frita, poner en la forma, poner en las cebollas fritas, cubrir con salsa de crema agria y colocar en el horno durante 20-30 minutos.

Carpa guisada con verduras

Composición:

• carpa - 1 kg;
• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 100 g;
• remolacha - 150 g;
• agua - 0, 25 l;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, azúcar, especias - al gusto.

Método de preparación:

• Pele la carpa y córtela en filetes. Áreas delgadas en el área de la espalda, donde hay especialmente muchos huesos pequeños, cortados con un cuchillo. Filete cortado en trozos de tamaño mediano.
• Quitar la cáscara de cebolla. Enjuague, agregue agua y deje hervir. Hervir durante 2-3 minutos, retirar del fuego. Cuando la decocción se haya enfriado, colarla.
• Cortar las cebollas en pequeños anillos o pequeños anillos.
• Raspar y rodear las zanahorias.
• Pelar las remolachas, cortar en 4 partes, cortar en rodajas finas.
• Vierta el aceite en una sartén o en un caldero, ponga la mitad de los vegetales en capas. La primera capa es deseable para poner zanahorias, la segunda - remolacha, la tercera - cebollas.
• Pimienta, sal del filete de carpa, póngalo en una almohada vegetal. Puedes añadir un poco de azúcar.
• Difunde los vegetales restantes, alternándolos en el mismo orden para que las cebollas queden en la parte superior.
• Vierta el caldo con cáscara de cebolla - le dará al plato un delicioso matiz.
• Poner a fuego medio. Cuando el líquido hierva, reduce la intensidad de la llama. Añadir los granos de pimienta, hojas de laurel. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante 2 horas, si es necesario, rellenando con agua.

El plato se puede preparar de acuerdo con esta receta y en la olla de cocción lenta. En este caso, el agua necesita tomar media o dos veces más. Usa el programa "Quenching". Esto le permitirá a la dueña ir a su negocio mientras la carpa con verduras se estofa para la cena. El plato es fácil, adecuado para aquellos que quieren perder peso. No es necesario decorar.

Carpa guisada con verduras y pasta de tomate

Composición:

• carpa - 1 kg;
• cebollas - 150 g;
• tomate - 150 g;
• zanahorias - 150 g;
• pimiento dulce - 0, 25 kg;
• perejil fresco - 100 g;
• pasta de tomate - 40 ml;
• pasta de pimiento - 20 ml;
• sal, especias - al gusto;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

• Carne filetes de carpa, espolvorearlos con sal y especias, dejar durante 20 minutos.
• Picar el perejil finamente.
• Pimienta libre de semillas, cortada en cuartos anillos.
• Cortar la cebolla en medio anillos finos.
• Zanahorias, peladas, ralladas gruesas o cortadas en cubos pequeños.
• Cortar los dientes de ajo por la mitad.
• Calienta el aceite en una sartén, fríe los dientes de ajo en él durante 5 minutos.
• Retire el ajo, ponga los trozos de pescado en el aceite hirviendo. Dorarlos por todos lados.
• Calienta un nuevo lote de mantequilla en una sartén separada. Poner cebollas y zanahorias en él. Freír hasta que estén doradas.
• Tomate hervir el agua, pelar, cortar en cubos.
• Agregue pimientos y tomates a las verduras, cocine a fuego lento las verduras durante 5 minutos.
• Mezclar la pasta de tomate con pimienta, diluir con una cantidad igual de agua.
• Añadir a las verduras, llevar a ebullición.
• Transferir las piezas de carpa a las verduras. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. 5 minutos antes de cocer agregar el perejil, la hoja de laurel, la pimienta. Sal ligeramente si es necesario.

La carpa guisada con verduras en salsa de tomate se puede servir con o sin guarnición. Será delicioso y como un refrigerio frío.

Carpa guisada con setas

Composición:

• carpa - 1 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• champiñones marinados - 0, 2 kg;
• vino blanco seco - 0, 3 l;
• aceite vegetal - 80 ml;
• almendras picadas - 50 g;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal - según sea necesario;
• harina - según sea necesario.

Método de preparación:

• Para limpiar el cadáver de una carpa, si es necesario, después de retirar la cabeza y la cola, frótela con sal y pimienta.
• Escurrir la marinada de los champiñones.
• Cortar cebollas en aros o medias anillas.
• Karpa esculpe en harina, fríe por ambos lados, dando 5 minutos cada uno.
• En una sartén limpia, fríe las cebollas a un tono dorado y coloque el pescado en ella.
• Coloca los champiñones encima.
• Verter el vino.
• Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos. Espolvoree con almendras picadas unos minutos antes de cocinar.

Se recomienda servir el plato preparado según esta receta con tortitas de patata.

La carpa estofada es tierna y fragante. Muchas recetas para este plato le permiten encontrar la opción que mejor se adapte a las preferencias de la anfitriona.