La cocina asiática tiene un sabor específico. A uno les parece inusual, otros lo prefieren a ellos. La carne china en salsa agridulce es uno de los platos más típicos de estas cocinas, pero es popular entre casi todos, incluso a los que les gusta la mesa europea. Bajo este nombre, se combinan varios bocadillos, que se diferencian en apariencia y composición, pero tienen un rango de sabor similar. Tiene diferentes tonos dependiendo de la receta seleccionada. La carne en chino en verter agridulce puede ser muy diferente, todos encontrarán una opción para el alma.
Características de cocción
La tecnología de cocinar carne en chino en una salsa agridulce tiene varios rasgos característicos.
- La mayoría de las veces se usa carne de cerdo para este plato, pero es bastante aceptable reemplazarlo con ternera o ave. La carne vieja no es adecuada para este propósito, el cordero tampoco es adecuado.
- De la carne de un animal joven el plato resulta más suave y suave.
- La carne fresca y fría es preferible a la carne congelada, ya que durante la congelación y posterior descongelación, este producto puede perder su jugosidad. Para evitar que esto suceda, descongele la carne en el refrigerador, evitando una caída brusca de la temperatura.
- Los productos para carne al estilo chino en salsa agridulce generalmente se cortan en tiras.
- Antes de cocinar, prepara la carne y mantén un tiempo en el adobo. Será más suave y más jugoso si lo marinas para una pareja. Esto es especialmente importante para el cerdo y la ternera de mediana edad.
- La base de la salsa agridulce es a menudo servida por la salsa de soja. El arroz, la manzana, el vinagre de vino o el jugo de frutas lo dan agrio. Las notas dulces se deben a la inclusión de azúcar, miel, frutas. Suplemento frecuente son el ajo, el jengibre, el sésamo. De los vegetales más a menudo se utilizan cebollas, pimiento dulce.
- En la primera etapa de la cocción, la carne y otros ingredientes se fríen en aceite vegetal a fuego alto. Freír la carne y los vegetales por separado, solo luego conectarlos. Termine de cocinar el plato guisando bajo una tapa a baja temperatura.
El arroz es la mejor guarnición para la carne china en una salsa agridulce. El plato se puede servir sin un acompañamiento como un aperitivo independiente.
Carne china en salsa agridulce con pasta de tomate y cebolla
Composición:
- pulpa de cerdo - 0, 4 kg;
- cebollas - 150 g;
- ajo - 3 dientes;
- jengibre rallado - 5 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- miel - 20 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- aceite vegetal - 30 ml;
- jugo de limón - 30 ml;
- agua - 0, 2 l;
- semillas de sésamo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de cerdo, seco, cortado en tiras grandes.
- Mezclar 50 ml de salsa de soja con agua.
- Sumergir la carne en esta mezcla y dejar reposar durante media hora.
- Pelar y cortar la cebolla en medio aros finos.
- Mezclar la salsa de soja restante con pasta de tomate, jengibre rallado, miel derretida y jugo de limón. Añadir 150 ml de agua, mezclar bien.
- Freír las semillas de sésamo ligeramente en una sartén seca.
- Sácalas de la sartén, vierte aceite sobre ella.
- Cortar los dientes de ajo por la mitad y freír en aceite durante 5 minutos.
- Retirar el ajo, poner el cerdo en la sartén. Sus piezas deben separarse unas de otras a cierta distancia, por lo que deberán ser fritas en tandas.
- Cuando la carne esté dorada por todos lados, retire el siguiente lote de carne de cerdo de la sartén.
- Cuando toda la carne esté frita, tira las cebollas en la sartén y fríe hasta que se doren.
- Devuelva la carne a la sartén, llénela con la salsa agridulce preparada.
- Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos.
Espolvorear con semillas de sésamo al servir.
Esta receta de carne al estilo chino en salsa agridulce es una de las más sencillas, no necesita muchos ingredientes, la tecnología no es muy compleja. Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar ese plato para la mesa familiar.
Carne china en salsa agridulce con zanahorias y pimientos
Composición:
- carne (pulpa) - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 25 kg;
- salsa de soja - 40 ml;
- ajo - 4 dientes;
- miel - 20 ml;
- jengibre rallado - 10 g;
- aceite vegetal - 30-50 ml (dependiendo del contenido de grasa de la carne);
- vinagre balsámico - 20 ml;
- tomate - 150 g;
- agua - 0, 22 l;
- almidón - 40 g.
Método de preparación:
- Prepare la carne lavándola, secándola con una servilleta y cortándola en trozos pequeños.
- Mezcla una cucharada de salsa de soya con tres cucharadas de agua purificada, disuelve el almidón en esta mezcla.
- Sumergir los trozos de carne en la marinada resultante y dejarlos durante media hora.
- Lavado de pimienta, retire las semillas cortando el tallo. Cortar la pulpa de pimiento en tiras o cuartos anillos.
- Pelar las zanahorias. Moler rallado para cocinar ensaladas coreanas. En ausencia de este dispositivo, las zanahorias se pueden cortar en tiras finas con un cuchillo o pelador de verduras.
- Hervir tomate, pelar. Después de eso, la verdura debe ser picada, cortada en trozos pequeños o aplastada en una licuadora. Se prefiere la última opción.
- Pelar y frotar la raíz de jengibre.
- Derretir la miel hasta obtener una consistencia líquida.
- Mezcle el puré de tomate o los trozos de tomate con la salsa de soya restante, el vinagre, el jengibre rallado, la miel derretida y el agua en una cantidad de 150-160 ml.
- Cortar los dientes de ajo en varias piezas grandes.
- Fríelos durante 5 minutos en aceite vegetal, luego retire el ajo.
- A fuego alto, fríe la carne para cubrirla con una corteza apetitosa.
- Poner la carne en un plato, reducir el calor.
- Pon las zanahorias en mantequilla y fríenlas, revolviendo durante 5 minutos.
- Agregue pimienta, continúe cocinando la misma cantidad.
- Devuelve la carne a la sartén, mezcla con las verduras.
- Verter la salsa agridulce y guisar durante 10 minutos.
La composición del plato incluye una gran cantidad de verduras, lo que le permite servirlo sin un plato de acompañamiento.
Carne china en salsa agridulce con piñas
Composición:
- carne - 0, 7 kg;
- piña en conserva - 0, 3 kg;
- cebollas - 150 g;
- almidón - 20 g;
- harina de trigo - 20 g;
- pasta de tomate - 60 ml;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- salsa de soja - 40 ml:
- agua - 40 ml;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Carne, después de lavarla y secarla, cortarla en tiras.
- Mezcla la harina y el almidón, enrolla la carne en ellos.
- Diluya la salsa de soya con agua, agregue la carne y deje reposar durante 20-40 minutos.
- Abre un tarro de piñas, vierte el almíbar en un tazón, corta la fruta en cubos pequeños.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la verdura en cubos pequeños.
- Agregue pasta de tomate y vinagre de manzana al jarabe de piña enlatado, mezcle bien para obtener una composición homogénea.
- En aceite vegetal, fríe la carne hasta que esté dorada, retírela del fuego.
- Agregue un poco de mantequilla si es necesario, fríe las piñas por 2-3 minutos, sáquelas de la sartén.
- En el mismo aceite, freír las cebollas a la transparencia.
- Poner la carne y las piñas en la sartén, cubrir con la salsa preparada.
- Cocine por 10-15 minutos a fuego lento debajo de la tapa.
A muchas personas les gusta este tipo de carne en chino. En su mayoría, la receta es adecuada para el cerdo y las aves de corral; la ternera se cocina con menos frecuencia.
Carne china en salsa agridulce con naranjas
Composición:
- carne (la mejor carne de cerdo) - 0.5 kg;
- azúcar moreno - 20 g;
- naranja - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 20 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- harina - 10 g;
- arroz o vinagre de manzana (6 por ciento) - 30 ml;
- polvo de jengibre - 5 g;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Rebana la carne como si fuera un trozo pequeño. Repeler
- Freír hasta que estén doradas.
- Envuélvalo en papel aluminio y hornee por 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
- Poner la carne en una cacerola.
- De la naranja exprime el jugo.
- Mezclar con el resto de los ingredientes, llevar a ebullición.
- Verter la carne, calentar durante 5 minutos.
Este plato atraerá no solo a los amantes de la cocina china, sino también a los seguidores de las tradiciones europeas. Tiene un sabor agradable y un aroma seductor.
A muchas personas les gusta la carne china en salsa agridulce. Se puede cocinar con frutas o verduras. Incluso un cocinero inexperto puede dominar la tecnología de cocina.
