La cocina caucásica le dio al mundo muchas recetas de platos sabrosos y saludables, incluido el adzhapsandal. Este tipo de guiso de verduras, bastante picante, que se prepara de acuerdo con una tecnología especial con el uso obligatorio de berenjenas y pimienta. Las recetas se complementan con otros productos, principalmente vegetales, aunque a veces la carne está incluida en ellos. De acuerdo con la tecnología tradicional, el ajapsandal está cocido en platos con paredes gruesas y el mismo fondo grueso, pero hoy en día se puede cocinar fácilmente el ajapsandal en una olla de cocción lenta. Este método de cocción le permite obtener un plato con el mismo sabor rico que el cocinado en una caldera.
Características de cocción
Para que el ajapsandal en un multicooker se convierta en sabroso y apetitoso, necesita conocer algunos puntos importantes.
- Uno de los ingredientes principales que necesariamente se incluyen en el ajapsandal son las berenjenas. Contienen muchas sustancias útiles, pero también hay sustancias nocivas: la solanina. Da el amargor desagradable "azul" que puede estropear el sabor de cualquier plato. Por esta razón, debe deshacerse de la solanina antes de colocar las berenjenas en una olla de cocción lenta. Puedes hacer esto con sal. Para ello, la berenjena se corta y se espolvorea con sal, se lava después de un cuarto de hora. Otra opción es remojar las berenjenas cortadas en salmuera (10 g de sal por 1 litro de agua). En este caso, debe esperar 20-30 minutos, después de lo cual también se lavan las verduras. Esto es necesario para eliminar el exceso de sal, de lo contrario el plato puede estar salado.
- Ajapsandal será más sabroso si las verduras en el plato están fritas. Esto se puede hacer en una sartén antes de colocar los alimentos en la olla de cocción lenta o en la olla de cocción lenta.
- Ajapsandal no se cocina demasiado tiempo, por lo que las verduras no hierven suaves y no pierden su aspecto atractivo. En una olla de cocción lenta, las verduras pre-asadas se guisan durante 20-30 minutos, dependiendo de la capacidad de la unidad.
- Se recomienda usar pimiento verde para ajapsandal, agregando pimienta roja o naranja en una pequeña cantidad para la belleza.
- Ajapsandal es un plato de verduras. Cuando la carne está incluida en su composición, es importante no exagerar con este ingrediente. Por lo general, se toma a razón de 200-300 g por 1 kg de verduras. De lo contrario, la carne dominará el sabor del plato terminado, anotando el sabor de las verduras.
Ajapsandal se sirve como un plato independiente, incluso si se hace sin carne, resulta lo suficientemente nutritivo como para saciar a una persona. Sin embargo, no habrá grandes problemas si sirve ajapsandal como acompañamiento del plato de carne.
Ajapsandal en georgiano en un multicooker
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- cilantro - 20 g;
- eneldo - 20 g;
- perejil - 20 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las berenjenas y córtelas en círculos de alrededor de medio centímetro de grosor. Poner en un bol, espolvorear con sal, mezclar y dejar reposar durante 15 minutos.
- Lavar los pimientos dulces, cortar cada uno por la mitad, después de cortar la sección con el tallo. Retire las semillas. Cortar los pimientos en semi-anillos de unos 3 mm de espesor.
- Pele las cebollas y córtelas en mitades de anillos que tengan aproximadamente el mismo grosor que los trozos de pimienta, quizás un poco más delgados.
- Lave y agite las verduras para eliminar el agua. Picar finamente con un cuchillo.
- Lavar el pimiento picante y cortarlo en aros finos. Si no le gustan los platos demasiado picantes, no puede cortar toda la vaina y la mitad o incluso un tercio de la vaina. En este caso, las semillas deben retirarse en cualquier caso, de lo contrario el plato resultará demasiado caliente.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Enjuague las berenjenas en agua corriente y séquelas con una toalla.
- Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en el tazón multicooker. Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Freír". Si no hay tal programa en su modelo de multicooker, puede reemplazarlo con el programa "Hornear" o freír los vegetales en una sartén.
- Después de un par de minutos, deja caer las berenjenas en el recipiente. Freírlos, girando durante la fritura, durante 10 minutos. Eliminar del multicooker.
- Agregue el aceite restante al recipiente multicooker, ponga la cebolla y el pimiento en él, freírlos durante 5 minutos. Retire las verduras y apague temporalmente el dispositivo.
- Sople el agua en los tomates y límpielos. Cortar la carne de tomate en pequeños cubos.
- Poner en una olla de cocción lenta con capas de berenjenas, cebollas con pimienta, pimientos picantes y tomates. Baje la tapa e inicie la unidad en el modo de "apagado" durante 30 minutos.
- Después de 20 minutos desde el inicio de la operación de la unidad, verifique si es necesario agregar un poco de agua. Agregue verduras y ajo a las verduras. Revuelva el contenido del multicooker con cuidado. Vuelva a colocar la cubierta y espere a que el programa termine.
Una vez que el adzhapsandal esté listo, es recomendable dejarlo durante media hora o incluso una hora en el modo de calefacción, en cuyo caso será aún más sabroso, ya que tiene tiempo de preparar.
Ajapsandal con carne en la olla de cocción lenta
Composición:
- carne de cerdo - 0, 5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- berenjenas - 0, 4 kg;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 4 kg;
- sal, pimienta, verduras - al gusto;
- aceite vegetal - 40 ml.
Método de preparación:
- Lavar las berenjenas. Córtelos en cubos de aproximadamente 1 cm. Prepare una solución salina disolviendo una cucharada de sal en dos litros de agua. Pon las berenjenas dentro. Déjalos por 20-30 minutos. Luego enjuague y deje en un colador para obtener agua de ellos.
- Lave la carne, séquela con servilletas de papel y córtela en trozos pequeños, casi igual que las berenjenas, o incluso más pequeños.
- Lavado de pimienta. Retire los tallos y las semillas. Cortar en cuadrados de 1 cm o menos.
- Pelar las patatas, cortar en cubos pequeños.
- Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador grueso.
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- Picar los greens.
- En los tomates, hacer cortes en forma de cruz. Sumergirlos durante 2 minutos en agua hirviendo. Coloque una cuchara ranurada en un recipiente con agua fría para enfriar los tomates. Limpiarlos La carne es de corte medio.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Pon la carne en ella. Encienda la unidad seleccionando el programa “Freír” o “Hornear”. Freír el cerdo durante 10 minutos.
- Agregue zanahorias y cebollas, continúe friendo durante otros 5 minutos.
- Coloque las berenjenas, las papas, los pimientos y los tomates en la olla eléctrica. Pimienta y sal.
- Cambie el modo de funcionamiento del multicooker seleccionando el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador a 40 minutos.
- 20 minutos después del inicio del programa, agregue un poco de agua tibia, agregue hierbas y cocine hasta que el programa termine.
Ajapsandal con carne es más satisfactorio que el hecho de algunos vegetales. Él es capaz de reemplazar un almuerzo completo o una cena.
Cocinar ajapsandal en un multicooker es más fácil que en la estufa. Al mismo tiempo, el sabor y la apariencia del plato terminado no se verán afectados.
