Preparación de guisantes verdes para el invierno

Preparación de guisantes verdes para el invierno

Los guisantes verdes contienen cantidades significativas de proteínas, una gran cantidad de micro y macro elementos valiosos, vitaminas. Al mismo tiempo es tierno, jugoso y tiene un color rico. Todas estas cualidades lo hacen popular en la cocina. Sin embargo, esta cosecha no produce cosechas durante todo el año, por lo que en la temporada de verano antes de las entusiastas amantes surge la pregunta de cómo cosechar los guisantes verdes para el invierno. Este producto puede ser secado, congelado o cerrado en latas.

Características de cocción

Hay varias formas de cosechar guisantes verdes para el futuro. Cada uno de ellos tiene sus ventajas. El producto seco debe almacenarse en un lugar protegido de la humedad y la luz. Tales condiciones no son difíciles de crear, además este producto ocupa poco espacio. Sin embargo, los guisantes secos se hierven más lentamente que los frescos o congelados, se necesita mucho tiempo para preparar los platos. Los guisantes congelados no son en absoluto inferiores a los frescos, y se utilizan de manera simple, pero para almacenarlos se necesitará un congelador, que no está disponible en todos los hogares. Los guisantes enlatados se pueden comer como un bocadillo independiente o en ensaladas sin preparación previa, y para convertir el producto en un acompañamiento es suficiente para calentarlo. Sin embargo, los partidarios de una alimentación saludable creen que la conservación hace que los frijoles sean menos útiles.

La tecnología de recolección de guisantes verdes puede tener diferencias significativas dependiendo de si se va a conservar, congelar o secar. Sin embargo, hay varios puntos, cuyo conocimiento es útil para la anfitriona en cualquier caso.

  • Los guisantes vienen en diferentes variedades. Las variedades descascarilladas tienen un tinte amarillo y son sólidas. Las amantes modernas, generalmente guisantes de variedades de azúcar, se conservan y preparan para el invierno. Las variedades de cerebros que son grandes en tamaño y se ven arrugadas se consideran las más adecuadas para la conservación. Se encuentran entre las variedades de azúcar.
  • Para la cosecha del invierno, lo mejor es utilizar variedades de azúcar en la etapa de madurez técnica o biológica. En la última etapa, están cubiertos de flores, contienen mucho almidón, debido a lo que necesitan ser manipulados para eliminar el exceso de almidón antes de la conservación o la congelación. Por lo general, se trata de una cocción larga y enfermiza, como la que proporciona la receta. Las variedades de guisantes descascarillados se pueden usar de manera similar al azúcar solo cuando están en la etapa de madurez de la leche y tienen un color verde.
  • No importa cómo planee cosechar los guisantes para el invierno, debe clasificarlos, enjuagarlos y tratarlos con calor. Para ello, se blanquea durante algún tiempo en agua hirviendo. La duración de la manipulación depende de la receta específica y del grado de madurez de los granos.
  • Tanto la congelación como el enlatado de guisantes se pueden hacer por separado o junto con varios vegetales. Mezclas populares hawaianas, mexicanas, europeas.
  • El método más común para cosechar guisantes para el futuro es enlatado. Para mantener los alimentos enlatados durante mucho tiempo, los bancos y las tapas debajo de ellos deben esterilizarse. Puede almacenar los guisantes en frascos a temperatura ambiente durante mucho tiempo, utilizando como componente de ensaladas y otros platos o como un plato independiente.

Hay varias opciones para cosechar guisantes verdes. Cada uno de ellos tiene sus propias sutilezas. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe seguir las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada.

Guisantes congelados

Preparación de guisantes verdes para el invierno

Composición:

  • guisantes verdes - 1 kg;
  • agua - 3 l;
  • sal - 30 g;
  • espinacas o ortiga - 50 g.

Método de preparación:

  • Prepare los guisantes sacándolos de las vainas y enjuagándolos con agua corriente.
  • En una cacerola, hierva el agua, disuelva la sal en ella, ponga un puñado de espinacas o ortiga en la sartén.
  • Doblar los guisantes en un colador, sumergir en agua hirviendo. Blanch 10 minutos.
  • Retire los guisantes del agua hirviendo, déjelos secar.
  • Preempaque el producto en varias bolsas ajustadas adecuadas para congelar productos.
  • Suelte el exceso de aire de las bolsas. Átalos bien y ponlos en el congelador.

Los guisantes congelados se almacenan a una temperatura de 18 grados bajo cero, evitando la descongelación y la descongelación. Si se observan las condiciones de almacenamiento, el producto no se deteriorará durante al menos 6 meses.

Guisantes secos

Composición (1 l):

  • guisantes verdes - 3 kg;
  • agua - 3 l;
  • Soda

  • - 30 g.

Método de preparación:

  • Prepare una solución salina de 3 litros de agua y 30 g de sal. Llevar a ebullición.
  • Poner una porción de guisantes verdes en un colador. Sumergir durante 10 minutos en agua hirviendo.
  • Enjuague bien los guisantes con agua corriente y séquelos con una toalla de cocina.
  • Del mismo modo, preparar los guisantes restantes. Soda no solo desinfecta el producto, sino que también lo hace más suave.
  • Verter los guisantes en una bandeja para hornear, ponerlos en un horno calentado a 80 grados. Después de una hora, reduzca la temperatura a 60-65 grados y continúe secando los guisantes durante 2-3 horas.
  • Esterilice los frascos, esparza los lunares sobre ellos. Al secarse, los guisantes tienen un volumen muy reducido, por lo que el producto resultante debe entrar en un frasco de un litro.
  • Cierre el recipiente herméticamente y guárdelo en el armario de la cocina.

Hervir los guisantes cosechados de esta manera tomará aproximadamente una hora. Si se empapa previamente durante 1-2 horas, el tiempo de cocción se reducirá a la mitad.

Guisantes verdes en conserva marinados con ácido cítrico

La composición (1, 5 l):

  • guisantes verdes - 0, 7 kg;
  • agua - 1 l;
  • ácido cítrico - 3 g;
  • sal - 20 g;
  • azúcar - 20 g.

Método de preparación:

  • Enjuague los guisantes.
  • Hierva agua caliente, agregue los guisantes en ella. Cocínalo durante 15 minutos a fuego lento, voltéalo en un colador.
  • Verter los guisantes en un recipiente limpio.
  • Hierva agua pura, disuelva sal, azúcar y ácido cítrico.
  • Hervir la marinada durante 5 minutos, rellenarlos con guisantes.
  • Cubra los frascos con tapas limpias.
  • Coloque una toalla en una olla grande, ponga latas de ajo silvestre en ella.
  • Vierta agua tibia en la sartén para que su nivel alcance las perchas de las latas.
  • Pon la sartén a fuego lento. Esterilizar 20-60 minutos dependiendo del volumen de latas. 30 minutos es suficiente para contenedores con una capacidad de 0,5 litros.
  • Retire con cuidado los frascos de la sartén. Enrollar
  • Da vuelta las latas, envuélvelas.

Después de un día, los bancos pueden volver a su posición normal y guardarse en la despensa o en otro lugar donde generalmente almacene dichos suministros.

Guisantes Verdes en Adobo Acético

Preparación de guisantes verdes para el invierno

Composición (por 1, 5 l):

  • guisantes verdes - 0, 7 kg;
  • agua - 1 l;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
  • azúcar - 40 g;
  • sal - 40 g.

Método de preparación:

  • Pele los guisantes verdes, luego enjuáguelos durante 10 minutos en agua hirviendo. Dejar secar.
  • Espolvoree los guisantes sobre las latas limpias. Es importante que sean del mismo tamaño, ya que deben ser esterilizados con guisantes. El volumen óptimo es 0, 5-0, 75 l.
  • Preparar la marinada. Para hacer esto, disuelva el azúcar y la sal en agua, póngala a hervir, vierta vinagre y cocine durante 2-3 minutos.
  • Rellena los guisantes con adobo caliente.
  • Cubra los frascos con tapas, póngalos en una cacerola, vierta agua y esterilice los frascos de alimentos enlatados en el baño de agua durante 30-45 minutos.
  • Retire los frascos de la sartén, ciérrelos herméticamente.
  • Girar, envolver y dejar enfriar en un baño de vapor. Al enfriarse en tales condiciones, los alimentos enlatados se esterilizan adicionalmente, lo que contribuye a su resistencia a condiciones de almacenamiento desfavorables.

Las conservas frías se pueden quitar para el almacenamiento. No se deteriorarán a lo largo del año, incluso si se mantienen a temperatura ambiente.

Guisantes verdes salados

Composición (3 litros):

  • guisantes verdes - 1, 5 kg;
  • sal gruesa - 0, 45 kg;
  • agua - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Verter los guisantes verdes preparados en agua hirviendo. Cocínalo durante 10 minutos. Caer en un colador.
  • Cuando los guisantes estén secos, mezclar con sal.
  • Lavar con soda y esterilizar los frascos (o un frasco). Lavar y hervir las tapas. Puedes usar tornillo o nylon.
  • Llena los frascos con guisantes, vierte agua hervida caliente en ellos.
  • Cierre los frascos, déjelos enfriar a temperatura ambiente, luego guárdelos en el refrigerador.

Cuando necesites guisantes, debes ponerlos en una cuchara limpia y seca y volver a cerrar el frasco. Los guisantes diferidos se lavan a fondo y se usan para su propósito previsto.

Los guisantes verdes tienen muchas propiedades beneficiosas y excelentes cualidades organolépticas, es parte de muchos platos populares. Para el invierno se puede preparar de varias maneras, cada una de las cuales es buena a su manera.

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