Salsa de ciruela para carne

Muchas amas de casa saben que si extingue la carne con ciruelas, adquirirá un sabor único y será digno de la mesa festiva. Sin embargo, las ciruelas pasas ayudan a revelar el sabor de la carne asada, horneada en el horno, así como guisada en otra salsa. Solo para esto necesitas hacer una salsa. La salsa de ciruela para carne se sirve en muchos cafés y restaurantes, mientras que incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a su preparación. Cada anfitriona puede hacer este condimento agridulce único en casa.

Características de cocción

La tecnología para hacer la salsa de ciruela puede depender de la receta específica, pero sigue siendo simple, especialmente si conoce algunos pequeños secretos.

• Las ciruelas pasas deben lavarse antes de hervir la salsa, verter agua hirviendo sobre ella y darle tiempo para ablandarla un poco y luego ablandarla, luego de lo cual las ciruelas deben ser lavadas nuevamente. Si es con piedras, entonces es más conveniente eliminarlas después de este procedimiento.
• La salsa de ciruelas debe ser uniforme. Por esta razón, debe ser batida con una licuadora. Algunas recetas requieren que hagas esto repetidamente. Sin embargo, en ausencia de una licuadora en su hogar, puede hacer una salsa de ciruelas sin ella. En este caso, la salsa se muele a través de un tamiz y se bate con una batidora o un batidor.
• No use utensilios de aluminio para hacer salsa de ciruelas. Bajo la influencia de los ácidos de la fruta, se oxida, lo que resulta en la ingestión de sustancias nocivas.
• La salsa se cocinará más rápido si se le agregan ciruelas cortadas en trozos. Cuanto más pequeños sean los trozos de fruta seca, más fácil será limpiarlos a través de un tamiz o molerlos con una licuadora.
• Si la salsa es demasiado espesa, puede diluirse con caldo.

La salsa de ciruela se sirve mejor si la carne está caliente, pero puede estar fría. En cualquier caso, la salsa agridulce ayudará a enfatizar el sabor beneficioso de los platos de carne.

Salsa de ciruela

con mermelada de ciruela

Composición:

• ciruelas sin piedras - 100 g;
• mermelada de ciruela - 80 ml;
• cebollas - 100 g;
• pimienta molida negra - 10 g;
• mantequilla - 20 g;
• aceite vegetal - 30 ml;
• agua hervida - 100 ml;
• sal - al gusto (no se puede agregar).

Método de preparación:

• Enjuague las ciruelas y hierva, hirviendo el agua durante 15 minutos.
• Cortar las ciruelas en trozos pequeños.
• Retire las cáscaras de la proa. Cortarlo en cubos pequeños.
• Calentar el aceite vegetal en una sartén y poner la cebolla en él.
• Después de 2 minutos, agregue las ciruelas pasas a las cebollas y fríalos juntos, revolviendo por un minuto.
• Disuelva la mermelada con agua hervida y vierta en la sartén con ciruelas y cebollas. Extinguir la mezcla a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo. La salsa a estas alturas debería ser mucho más espesa.
• Agregue pimienta negra a la salsa, agregue sal si lo desea.
• Revuelva la salsa bien, agregue la mantequilla en rodajas finas. Batir con un batidor.
• Retirar la salsa del fuego. Conviértalo en una masa homogénea utilizando una licuadora o frotando un tamiz.
• Coloque el recipiente con la salsa en el fuego y deje hervir. Tan pronto como empiece a hervir, retirar del fuego.

Servir la salsa a la mesa, preferiblemente caliente, verterla en un bote de salsa o regar la carne de una vez. Si en el momento del almuerzo tuvo tiempo de enfriarse, caliéntelo a fuego lento o en un baño de agua.

Receta clásica de salsa de ciruelas

Composición:

• ciruelas sin piedras - 0, 2 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• azúcar - 10 g;
• sal - al gusto;
• aceite vegetal - 40 ml;
• mantequilla - 40 g;
• agua o caldo - 0, 3 l;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

• Remoja en remojo durante un cuarto de hora en agua tibia, luego enjuágala bien, quizás incluso varias veces.
• Cortar las ciruelas en trozos, se puede grande.
• Pelar las cebollas y cortar en trozos pequeños.
• Hervir agua o caldo - se necesitan calientes.
• Vierta el aceite en la sartén y coloque a fuego lento. Después de unos minutos, poner los trozos de cebolla en el aceite caliente. Freírlo hasta que esté suave y translúcido.
• Agregue las ciruelas, fríalos con cebollas durante 2-3 minutos.
• Verter agua hirviendo o caldo. Cubra la sartén con una tapa. Guiso hasta que las ciruelas estén completamente blandas.
• Añadir azúcar y sal, especias al gusto. Guisar las ciruelas pasadas por otros 5 minutos.
• Batir la salsa con una licuadora, al mismo tiempo que se cortan las ciruelas y las cebollas.
• Agregue la mantequilla ablandada y vuelva a batir hasta obtener una consistencia uniforme.

La delicada salsa de ciruela preparada de acuerdo con la receta tradicional será un complemento perfecto para cualquier tipo de carne, especialmente si se combina con la carne. En esta receta, la salsa no es demasiado dulce, tiene un sabor equilibrado y una consistencia suave. La carne con esta salsa no se avergüenza de ofrecer a los huéspedes.

Salsa de ciruela picada

Composición:

• ciruelas sin piedras - 150 g;
• pulpa de manzana verde - 150 g;
• granos de nuez - 50 g;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 0, 25 l;
• sal, lúpulo-suneli - al gusto.

Método de preparación:

• Escurra bien las ciruelas, dóblalas en una cacerola pequeña, cúbralas con agua tibia y colóquelas en la estufa. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Escurrir el caldo, dejando aproximadamente una cuarta parte con las ciruelas pasas.
• Aplasta las ciruelas con una licuadora junto con la decocción restante.
• Frotis de pulpa de manzana.
• Aplastar el ajo con una prensa especial.
• Triturar los granos de nuez.
• Agregue nueces, ajo y compota de manzana, sal y especias a las ciruelas.
• Bate la salsa con una licuadora y colócala en una cacerola.

Esta salsa se puede servir para carne incluso fría. Tiene un sabor inusual y resulta bastante espeso. Este condimento atraerá a los amantes de la cocina caucásica.

Salsa de ciruela para carne se sirve en muchos cafés y restaurantes. Muchas azafatas ya han adoptado esta experiencia y con frecuencia hacen este tipo de condimento en casa. El sabor agridulce de la salsa acentúa el sabor de cualquier tipo de carne, pero es más adecuado para la carne de res. Esta salsa se puede preparar para la mesa festiva.