Ciruelas confitadas

Ciruelas confitadas

A pesar de la gran cantidad de azúcar, las ciruelas confitadas caseras son mucho más saludables que los dulces comprados. No contienen colorantes, conservantes ni otros aditivos cuestionables. Además, las vitaminas, los oligoelementos y la fibra contenida en el desagüe se conservan casi por completo. El hecho es que no son sometidos a un tratamiento térmico a largo plazo, y tampoco son destruidos por el proceso de secado. Y, por supuesto, las ciruelas confitadas conservan su aroma natural y adquieren un agradable sabor agridulce, que los dulces no pueden presumir.

Ingredientes:

Ciruelas confitadas
  • ciruela - 2 kg;
  • azúcar granulada - 2, 5 kg.

Después del secado, se obtienen 500-700 g de frutas confitadas a partir de 2 kg de frutas.

Tiempo de cocción - 4-5 días.

Cocinar con fotos paso a paso

Ciruelas confitadas

1. Para que las frutas confitadas resulten jugosas y sabrosas, primero es necesario elegir la materia prima adecuada. La ciruela debe estar madura, pero densa. Es preferible dar variedades con hueso fácilmente separable. Las frutas blandas y dañadas con defectos en la superficie no son adecuadas. También es muy importante que la ciruela no tenga gusanos.

Las frutas deben lavarse a fondo, secarse y, cortar en 2 mitades, quitar las piedras.

Ciruelas confitadas

2. Disuelva el azúcar granulada en una pequeña cantidad de agua o jugo de ciruela recién exprimido (200 ml). Calentando lentamente y revolviendo constantemente, el jarabe debe hervir. Después de retirar la espuma de su superficie, es necesario rellenarlos con las ciruelas preparadas. Al principio parecerá que el jarabe no es suficiente. Sin embargo, muy pronto, bajo la influencia de la temperatura alta, las ciruelas iniciarán el jugo y su volumen total disminuirá.

Ciruelas confitadas

3. Hervir la fruta durante 5 minutos en 3 dosis. Los intervalos entre calentamientos deben durar al menos 6 horas. Puedes dejar las ciruelas en el almíbar refrescado por la noche. Tales intervalos largos son necesarios para el reemplazo gradual de la humedad en las frutas con azúcar.

Ciruelas confitadas

4. Después de la tercera ebullición de la ciruela, es necesario cambiarla a un conjunto de colador por encima del tazón. El líquido restante junto con el resto del jarabe se puede guardar para una nueva porción de fruta confitada o se puede usar como base para bebidas de frutas.

Ciruelas confitadas

5. Las ciruelas ligeramente secas deben extenderse en una bandeja y colocarse durante 3-4 días en un lugar caliente y bien ventilado. Lo mejor de todo es que las ciruelas confitadas se secan en el balcón orientado al sur. En las primeras 2-3 horas, mientras que las frutas aún no están cubiertas de azúcar, puedes cubrirlas con un paño de gasa limpio para evitar que el polvo de la calle se asiente sobre su superficie.

Ciruelas confitadas

6. Todos los días, las ciruelas deben voltearse para que se sequen uniformemente. Cuando dejan de pegarse a los dedos, pueden ser recogidos.

Ciruelas confitadas

7. A voluntad, las ciruelas confitadas confeccionadas pueden espolvorearse con azúcar en polvo.

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