El arroz está en el grupo de productos dietéticos, y esto no es sorprendente. El hecho es que 100 g de granos de arroz secos contienen solo 360 kilocalorías. Sin embargo, teniendo en cuenta el hecho de que no se come crudo, y cuando el arroz hervido debido al agua aumenta en volumen hasta 3-4 veces, el valor energético de 100 gramos de papilla es de aproximadamente 110-120 kilocalorías.
Es por esta razón que el arroz es parte de muchas dietas modernas, ya que no solo contribuye a la pérdida de peso, sino que también da una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Además, es difícil sobreestimar el valor nutricional del arroz, que contiene muchas sustancias útiles. En primer lugar, estamos hablando de las vitaminas A, B, C, D, E y K, cuya cantidad es suficiente para garantizar el funcionamiento normal de todos los órganos vitales, incluso si el arroz y el agua no comen otros. productos. En segundo lugar, este cereal es rico en ácidos grasos y proteínas vegetales, entre los cuales los más valiosos son la laurina, la caprina, la estearina, la oleína y la linolina. En general, si estamos hablando de grasas, entonces no hay mucho de ellas en el arroz, solo el 4% de la masa total del producto. Sin embargo, son tan equilibrados que con la dieta del arroz, casi cualquier persona puede sentirse bastante cómoda y no tener problemas serios con la digestión. Las proteínas en este cereal contienen mucho más, alrededor del 13%. Están representados por ácidos insustituibles y reemplazables, entre los que se encuentran la serina, arginina, isoleucina, valina, triptófano, metionina, histidina, leucina, treonina, lisina, fenilanina, glicina, alanina, prolina, tirosina, hidroxiprolina y cisteína. Además, el arroz contiene ácidos aspártico y glutámico, que son poderosos antioxidantes naturales y neurotransmisores, y también son responsables del metabolismo del cuerpo. Sin embargo, la base del arroz son los carbohidratos, que representan al menos el 72% en el crup y alrededor del 25% en la papilla. En primer lugar, estamos hablando de almidón, que es rico en granos de arroz, así como en fibras vegetales, necesarias para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, aproximadamente el 2% de la masa total del producto terminado se explica por la sacarosa, la maltosa y la galactosa, lo que hace posible que las personas que sufren de obesidad y diabetes también coman arroz sin miedos especiales.
Cuando se trata del valor nutricional de este cereal, no debe pasar por alto el hecho de que el arroz contiene una gran cantidad de macro y microelementos, sin los cuales muchos procesos en el cuerpo humano se ralentizan significativamente, lo que puede conducir al desarrollo de diversas enfermedades.. Así, el arroz contiene potasio, magnesio, silicio, boro, calcio, fósforo, vanadio, azufre, molibdeno, cloro, sodio, níquel, cromo, selenio, zinc, cobre, manganeso, yodo, flúor, cobalto y hierro, que se encuentran Para el trabajo del sistema cardiovascular, las glándulas de secreción, el hígado, los riñones y el tracto gastrointestinal, contribuyen a la normalización de la sangre, fortalecen los huesos y regeneran la piel.
