No hay tal anfitriona que no haya intentado hacer bocanadas al menos una vez en su vida. Que es esto Todo es simple - esto es pastelería de hojaldre. Se diferencia de la masa ordinaria en que contiene una gran cantidad de mantequilla (vegetal o crema, no importante), que no debería ser solo mucho, sino catastróficamente mucho, casi tanto como la harina. Hacen samsa, bollos, tartas y muchas otras delicias de hojaldre. Si quieres diversificar tu mesa, es hora de hacer puffs. Pero al mismo tiempo, debe conocer las condiciones en las que resultarán ser verdaderamente únicos y cercanos a los originales que se muestran en las fotos de libros de cocina y revistas. El más importante de las condiciones es el tiempo de cocción y la temperatura. También será importante el relleno que decida llenar sus obras maestras culinarias.
Tiempo y temperatura para hornear bocanadas
Antes de la receta hojaldre. Escogió los ingredientes correctos, cumplió con todas las proporciones, siguió las instrucciones paso a paso, siguiendo estrictamente la receta, pero al final su plato no funcionó de la manera que planeó o no funcionó en absoluto. ¿Qué te pasa? La respuesta es, de hecho, no tanto: o cometes un error con la temperatura, o te excedes en el horno. ¡Tenga cuidado y ajuste correctamente la temperatura y el temporizador!
¿Cuál es la temperatura óptima?
En el caso de productos de hojaldre, la ley del medio dorado es la más aplicable. ¡Recuerda que una temperatura excesiva o no alta destruirá tus bocanadas! Por lo tanto, en la mayoría de las recetas, se recomienda que la temperatura de cocción no sea inferior a 220 grados, de lo contrario, el aceite simplemente se evaporará de la masa y las esponjas se secarán y con un pequeño número de capas. Al mismo tiempo, intenta no exagerar con la temperatura! Excesivamente alto (por ejemplo, por encima de 250 grados), convertirá sus delicias potenciales en bizcochos quemados que no se han horneado en el interior.
¿A qué hora colocar los productos en el horno?
En promedio, las bocanadas se hornean durante 20-30 minutos. Pero en este caso, la temperatura especificada es solo una guía. Mucho depende de si le agregas levadura a la masa o no.
En el caso de los soplos de levadura, debe ser especialmente vigilante y cauteloso; asegúrese de observar cómo aumenta la masa. La mejor opción es precalentar el horno, y luego colocar las bocanadas en él y esperar cinco minutos a la temperatura establecida de 220 grados. No introduzca aire en el horno, de lo contrario, las bocanadas no se elevarán. Después de los cinco minutos iniciales, aumentamos la temperatura a 250 grados y continuamos horneando durante 15-20 minutos. Una vez que haya soportado todos estos criterios, obtendrá bocanadas de levadura moderadamente tostadas y bien horneadas. Mucho más fácil de hornear productos sin levadura de hojaldre. Es suficiente para calentar el horno, y luego poner las bocanadas en forma segura durante 25 minutos. Si no está satisfecho con el resultado, puede dejar las bocanadas en el horno durante otros cinco minutos para lograr el nivel de cocción deseado.
¿La temperatura y el tiempo de cocción de la bocanada dependen del tipo de relleno?
¡La variedad de rellenos utilizados en los hojaldres para hornear es increíble! Puedes elegir lo que tu alma desee. Si las bocanadas son para beber té, entonces el relleno debe ser dulce. Puede ser cualquier tipo de mermelada, mermelada, frutas o bayas, leche condensada o chocolate - muchas opciones. Puedes experimentar y agregar nueces, sésamo, especias y semillas de amapola. Créeme, habiendo conectado la imaginación, no te arrepentirás, y obtendrás un gran plato de postre. Además, como relleno, puede utilizar ingredientes sin azúcar: carne, pescado, mariscos, queso, champiñones, verduras, papas, ¡sí, cualquier cosa! Para hacer que el plato sea más sabroso, también puede mostrar imaginación y tratar de mezclar diferentes rellenos. En el primer plato pueden servirse bocanadas frescas, utilizando pan en su lugar.
Sin embargo, vale la pena hacer una pequeña reserva. Dependiendo de la cantidad de relleno en sus bocanadas, de qué tamaño son y de qué tipo de relleno, el tiempo de cocción y la temperatura pueden variar. Sigue la lógica. Por ejemplo, un gran pastel de hojaldre con carne picada debe hornearse un poco más y a una temperatura moderada, para que no se queme, pero al mismo tiempo se hornea bien. Por el contrario, los productos pequeños rellenos de mermelada, se cocinan rápidamente, incluso a bajas temperaturas.
