El sueño de cualquier chef que hornee tartas es que siempre se deben hornear de manera uniforme, no quemarse y no sobrecargarse. Sucede que incluso con todas las tecnologías para preparar la masa y observar la receta, los pasteles no tienen éxito. ¿Quizás no siempre hornee pasteles a la temperatura requerida y no lo suficiente, o, por el contrario, los remoja en el horno durante demasiado tiempo? Este matiz es muy importante, porque el tiempo y la temperatura de horneado dependen del tipo de masa y del tamaño del producto horneado.
Tiempo y temperatura para hornear pasteles de diferentes tipos de masa
Esponja de levadura y masa recta
- La masa de esponja de levadura de mantequilla se suele hornear a esta temperatura: 220-240 grados. 10-12 minutos de cocción son suficientes para pasteles pequeños para una preparación absoluta. Nota: cuanto más pequeño es el muffin, más rápido se hornea el pastel.
- Empanadas de masa de levadura recta se preparan a una temperatura de 240-260 grados. Esto llevará de 8 a 15 minutos.
Levadura de hojaldre, pasta sin levadura y de maduración temprana
- Cuando se usa para la masa de levadura de hojaldre, el horno se calienta a una temperatura de 240-260 grados. Con tal régimen de temperatura, el tiempo de cocción de las empanadas varía de 10 a 20 minutos.
- Para hornear masas pequeñas de productos de hojaldre, incluidas las tartas, el horno se calienta a 210-250 grados. Están completamente cocidos y alcanzan una disponibilidad absoluta en unos 20-30 minutos.
- Los pasteles deliciosos están hechos de hojaldre si se hornean a 200-240 grados durante 25-30 minutos.
Masa de arena
- Las tartas de pastel de mermelada son apetitosas y desmenuzables, siempre que se envíen para ser horneadas en un horno precalentado a 230-250 grados durante 15-20 minutos.
Masa de patty sin azúcar en soda
- Las tartas de esta masa fácil de preparar, tierna y esponjosa se hornean en el horno, precalentándolas a una temperatura de 220-240 grados. Después de 15-20 minutos de cocción estará listo.
masa de cuajada
- Las empanadas hechas de masa de requesón se preparan de esta manera: se hornean a una temperatura de 190 grados durante unos 20-25 minutos.
Consejos de cocina para empanadas deliciosas
- Nunca descuide la prueba de revisión de 15-20 minutos. Probar es un proceso en el que la fermentación se realiza en piezas de masa ya formadas, acompañadas de la formación de monóxido de carbono, que es necesaria para crear la porosidad de la masa.
- Para que las tortas se vuelvan rudas, es necesario untarlas con yema de huevo batida antes de ir al horno.
- Durante la cocción de productos de masa, incluidas las tartas, el horno no puede abrirse hasta que se agarra por una corteza. De lo contrario, la masa se asentará y perderá su fluffiness.
- Para evitar que se horneen en el horno, se debe colocar un plato con sal o agua debajo del molde o una bandeja para hornear con piezas de masa.
- Al hornear, no se recomienda "molestar" un molde de pasteles, no lo agites ni lo muevas.
- Los productos de masa pequeña toleran bien las altas temperaturas y, por lo tanto, se preparan mucho más rápido que las grandes. Por lo tanto, necesitan ser vigilados estrechamente para no estropearse.
- Si está haciendo pasteles de hojaldre, asegúrese de ponerlos en la nevera antes de ir al horno. Luego coloque los trozos de masa en una bandeja para hornear, prehumedecido con agua fría, y envíelos al horno precalentado enfriado.
- Es muy fácil preparar una masa horneada. Para ello, puede utilizar un palillo de dientes. Solo perfora su pastel, y luego mira si queda algo de pasta en el palillo. Si es así, el producto no está listo, y si el palillo está seco, puede retirar los pasteles del horno.
- Los pasteles hechos con masa de requesón se asentarán rápidamente, si, después de retirarlos del horno, caen en una corriente de aire.
- No se apresure a sacar las tartas al horno del horno. Serán más suaves si se dejan enfriar en el horno.
Estos simples matices, si no se descuidan, te ayudarán a hornear pasteles deliciosos, esponjosos y rubicundos, de los que será imposible separarlos.
