Las galletas son uno de los ingredientes principales de la popular ensalada César. Es el contraste de las verduras jugosas, el pan crujiente y la salsa delicada lo que hace que el sabor de este plato sea equilibrado y único. Si uno de los componentes es de calidad insuficiente, el refrigerio se dañará irreparablemente. Los chefs experimentados nunca pondrán bañeras compradas, incluso si su fabricante tiene una buena reputación, y en el empaque con bocadillos está escrito que fueron hechos específicamente para "César". Incluso los croutons mejor comprados no se pueden comparar con los croutons caseros, especialmente porque los croutons de la ensalada Caesar necesitan unos especiales: crujientes por fuera, suaves por dentro, con sabor y aroma discretos de ajo. Esto solo se puede hacer con sus propias manos, utilizando la tecnología apropiada.
Características de cocción
Es fácil preparar crutones tiernos para la ensalada César, lo que le dará un sabor característico. Incluso un cocinero novato sin mucho esfuerzo para hacer frente a esta tarea. Sin embargo, conocer unos momentos no es suficiente.
- Las galletas de ensalada Caesar deben estar hechas de pan de trigo. Algunos usan pan de centeno y trigo, el resultado también es bastante bueno. Pero para los productos de panadería de centeno con especias, cereales, salvado, hechos de masa de crema, es mejor no usarlos. Las galletas de ellos tendrán un aroma demasiado fuerte, compitiendo con el aroma de los ingredientes básicos de la ensalada, o aparecerán demasiado ásperas.
- No se pueden hacer buenas galletas de pan seco o suave. El pan de “ayer” es el más adecuado para este propósito: ya está ligeramente seco, pero aún no está rancio.
- La corteza se corta del pan. Para croutons, solo se utiliza miga. Cortarlo en cubos pequeños. Su tamaño ideal es de 8-10 mm. Para rebanar es mejor usar un cuchillo afilado para que el pan no se desmorone, los cortes son uniformes.
- Cocidos adecuadamente para la ensalada César, los picatostes tienen un delicado aroma a ajo, pero no terminan con trozos de ajo quemados. Para hacer estos croutons, se requiere aceite de ajo. Para ello, insisten en el ajo o los dientes de ajo ligeramente fritos. Si el aceite insiste en el ajo picado, se debe drenar antes de usarlo.
- Se obtendrán crutones deliciosos y hermosos si se revisten uniformemente con aceite. Hay varias maneras de lograr esto. Una opción es cubrirlos con un aceite con un pincel especial, la segunda es ponerlos en una bolsa de aceite y agitarlos. Algunos cocineros ponen cubos de pan preparados en un recipiente, espolvorean con mantequilla, cubren con un segundo recipiente y agitan vigorosamente varias veces. Puedes elegir cualquier método, ya que todos te permiten alcanzar tu objetivo.
Los picatostes de ensalada César se pueden cocinar en una sartén, horno o microondas. Un sabor interesante les permitirá agregar el uso de hierbas picantes y queso.
Cuscurrones de ensalada Cesar en el horno
Composición:
- pan largo - 0, 3 kg;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 60 ml.
Método de preparación:
- Con un pan, cortar las costras. Córtalo en rodajas con un ancho de no más de un centímetro. Ponga varias piezas una encima de la otra, córtelas primero en barras largas y luego en cubos.
- Machacar el ajo con una prensa de mano, agregar aceite. Infundir aceite de ajo durante al menos media hora.
- Colar el aceite a través de una gasa.
- Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, espolvoree los pedazos de pan sobre él.
- Cepille el pan con el aceite preparado con un pincel de cocina.
- Precaliente el horno a 180 grados, coloque en él una bandeja para hornear con pan.
- Después de 5 minutos, retire la bandeja para hornear del horno, voltee los croutons y engráselos al otro lado.
- Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno y seque el pan durante otros 5 a 7 minutos.
Esta receta para galletas de ensalada César es una de las más fáciles, puedes hacer un lote para una merienda popular con bastante rapidez, pero hay una opción aún más fácil y rápida.
Galletas de ensalada César en el microondas
Composición:
- trigo-centeno o pan de trigo - 0, 4 kg;
- aceite de oliva - 60 ml;
- ajo en polvo - 5 g;
- eneldo seco - 10 g;
- Pimentón molido, sal fina - al gusto.
Método de preparación:
- Pan cortado en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor. Hacer cortes a lo largo del contorno con un cuchillo, eliminar las costras. Corte la miga en los mismos cubos.
- Mezclar la mantequilla con ajo en polvo, eneldo, pimentón y sal. Viértelo en una bolsa de plástico.
- Verter el pan en la bolsa. Agitar, mezclar las galletas en el paquete.
- Coloque una porción de los picatostes en un plato adecuado para usar en el microondas.
- Poner el plato en el microondas. Ejecutar a máxima potencia durante 2 minutos. Gire las galletas, encienda la unidad durante otros 2 minutos.
De la misma manera, los croutons restantes se fríen. Tienen un sabor moderadamente sabroso, aroma a ajo y hierbas frescas.
Galletas para la ensalada César en una sartén
Composición:
- pan de trigo - 0, 3 kg;
- aceite de oliva - 120 ml;
- ajo - 4 dientes;
- sal, hierbas italianas - al gusto.
Método de preparación:
- Pan, pelado de las costras, cortado en cubos pequeños.
- Cortar los dientes de ajo por la mitad.
- Calentar el aceite en una sartén, poner en él trozos de ajo. Freírlos hasta que empiecen a oscurecerse. Después de eso, el ajo del aceite debe eliminarse inmediatamente para que no adquiera un sabor amargo.
- Sumergir los crutones en la mantequilla y dorarlos, a veces revolviendo, durante 3-5 minutos.
- Ponga los picatostes en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
- En un tazón, agregue la mitad de la sal y las hierbas italianas.
- Pon los crutones dentro, espolvorea con las especias restantes.
- Cubra el recipiente con un plato, agítelo varias veces para que los crutones estén cubiertos uniformemente con hierbas aromáticas.
- Verter los picatostes en una bandeja para hornear y colocar durante 7-8 minutos en un horno precalentado a 180 grados. En el proceso de secado, los picatostes no interferirán un par de veces.
Por el mismo principio, se pueden hacer crutones con queso frotándolo finamente y reemplazándolo con una mezcla de hierbas aromáticas.
Ensalada "César" se volverá más sabroso si los croutons para él para preparar el suyo. Esto se puede hacer de diferentes maneras, si conoce los principios básicos de la cocina.
